Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sos rumiany (nazywany również demi glace) to doskonała podstawa do przygotowania zup lub innych aromatycznych sosów. Jego wykonanie jest banalnie proste, wymaga jednak dużo cierpliwości, a to za sprawą długiego czasu gotowania. Przepis pochodzi z 461. odcinka programu „Ewa Gotuje".
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
522
Dania główne
Schabowy podwójnie panierowany z pieczarkami
Kotlety schabowe czasami przyrządzamy jak w domu rodzinnym, czyli najbardziej...
Odsłon: 353
8
2
Desery
Mini pączki jabłkowe
Mini pączki jabłkowe to wypiek, który zachwyca swoją puszystością i oryginaln...
Odsłon: 3225
4
Ostatnio komentowane przepisy
522
Dania główne
Schabowy podwójnie panierowany z pieczarkami
Kotlety schabowe czasami przyrządzamy jak w domu rodzinnym, czyli najbardziej...
Odsłon: 353
8
2
Desery
Mini pączki jabłkowe
Mini pączki jabłkowe to wypiek, który zachwyca swoją puszystością i oryginaln...
Odsłon: 3225
4
REKLAMA
Dodatki
Sos rumiany według Ewy Wachowicz
Ewa_Gotuje
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- kości wołowe lub cielęce
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek selera
- 1 cebula
- przecier pomidorowy do posmarowania
- ½ butelki czerwonego wina wytrawnego
- kilka liści laurowych
- kilka ziarenek ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1
Kości porąbać na mniejsze kawałki, przełożyć do brytfanki. Dorzucić obrane warzywa. Posmarować przecierem pomidorowym. Wstawić do piekarnika i zapiekać tak długo, aż kości mocno się zrumienią.
2
Zalać wodą, dodać wino. Przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym. przykryć i na wolnym ogniu gotować przez kilkanaście godzin (a jeszcze lepiej przez 2 dni). Jeśli płyn nadmiernie odparuje, uzupełnić wodą.
3
Po tym czasie odkryć i na mocnym ogniu zredukować o połowę. Przełożyć do słoiczków. Używać jako dodatek do zup i bazę do innych sosów.