Dodatki Przepis na:
Szynka wieprzowa, parzona.
Przepisów i artykułów: 1426 Ocena: 18417
Dodano: 09.12.2018
Odsłon: 4370
Szynka wieprzowa peklowana na mokro. Smaczna wędlinka na świąteczny stół.
Składniki
- Surowiec:
- szynka wieprzowa 1,3 kg
- Skład solanki 1 litr:
- woda 1 litr
- liść laurowy połamane 5-6 liści
- ziele angielskie 10-12 ziaren
- czosnek z łuskami 5-6 zębów
- sól peklowa 80 gram
- cukier 10 gram
| > 6 os. | > 60 min | łatwe | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Wykonanie solanki, peklowanie:
W 250 ml.wody gotujemy 5 minut pokrojony czosnek (czosnku nie obieramy), połamane liście laurowe i ziele angielskie. Po procesie gotowania przykrywamy garnuszek i zaparzamy 15 minut. Studzimy. Po ostudzeniu do schłodzonego wywaru dodajemy pozostałą ilość zimnej wody, peklosól i cukier. Z szynki wybieramy ładne kawałki mięśnia do uwędzenia. Solanką zalewamy mięsa umieszczone w pojemniku. Mięso musi być przykryte solanką. Peklujemy w lodówce przez 4 dni. Codziennie przekładamy mięso.
-
Osuszanie:
Po zakończeniu peklowania osznurowujemy szynki i wieszamy do ocieknięcia i oschnięcia na noc na około 8 godzin.
-
Parzenie:
Przygotowaną szynkę wkładamy do rękawa piekarniczego, szczelnie go zawiązujemy i osznurowujemy. Szynkę parzymy w temperaturze 75 stopni Celsjusza do 68 stopni Celsjusza w środku mięsa.
-
Studzenie:
Szynki studzimy kilka godzin powieszone na kiju w temperaturze pokojowej, później umieszczamy w lodówce.
Smacznego!!!
4806 odsłon
17
Komentarze do przepisu (9)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
ElMar 11 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Domowe wędliny pychotka:)1 Kto głosował? | Odpowiedz
drNowak 10 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Super szyneczka. Fajny przepis:)1 Kto głosował? | Odpowiedz
Docherro 09 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Świetna szyneczka,do zrobienia:)1 Kto głosował? | Odpowiedz
babeczka35 09 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Domowe wędliny są najlepsze :)1 Kto głosował? | Odpowiedz
babcitereskiciasta 09 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Dorodny kawałek szynki.:)1 Kto głosował? | Odpowiedz
fafiatko 09 grudnia 2018Zgłoś do usunięcia
Świetny przepis, wprost dla mnie, jak peklosoli nie dodam to chyba nic sie nie stanie? Odpowiedzi: 3 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz