Name: Szynka z szynkowaru
Prep time: > 60 min
Ingredients: 1,3 kg szynki wieprzowej; peklosól 18 g/kg; czosnek 3 g/kg; pieprz czarny (gnieciony w moździerzu) 2 g/kg; kolendra (gnieciona w moździerzu) 0,5 g/kg; gałka muszkatołowa 3 g/kg; sól wędzona 2 g/kg; cukier 2 g/kg; żelatyna mała łyżeczka

Szynka z szynkowaru

> 60 min

>60 min

>6 osób

>6 os.

kuchmariola63

Przygotowane mięso (opłukane, ocieknięte) dzielimy na dwie części. Pół kilograma mięsa mielimy dwukrotnie przez najmniejsze sitko, a pozostałe kroimy w kostkę 3 cm x 4 cm. Mięso zmielone wyrabiamy ze wszystkimi przyprawami. Mięso pokrojone w kostkę układamy na folię, drugą częścią folii przykrywamy je i tłuczemy tłuczkiem do mięsa po kilka razy z każdej strony w celu puszczenia kleju przez kawałki mięsa. Wytłuczone mięso stopniowo dodajemy do zmielonego mięsa ciągle mieszając. Wyrabiamy dokładnie farsz, tak żeby mięso mielone połączyło się dobrze z mięsem krojonym w kostkę. Tak wyrobionym farszem napełniamy woreczek umieszczony w szynkowarze. Napełniamy warstwowo dobrze ugniatając po to by z farszu włożonego do woreczka wyszło powietrze.Tak napełniony woreczek zawiązujemy i uzbrajamy szynkowar. Tak przygotowany szynkowar wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie parzymy w temperaturze 75-77 stopni Celsjusza przez 2 godziny. Po parzeniu chłodzimy szynkowar w zimnej wodzie. Ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy rozbroić szynkowar. Wstawiamy do gorącej wody na chwilę po to by lżej wyciągnąć woreczek z zawartością naszej szynki.

Smacznego!!!

Szynka z szynkowaru

Potrzebne przybory kuchenne

Przygotowanie

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Kochasz gotować?

Polecane przepisy

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

Inne przepisy autora

Dania główne

Desery

Przetwory

Dania główne

Przepisy Dodatki

Dodatki

Dodatki

Dodatki

Dodatki

Ostatnio komentowane przepisy

Szynka z szynkowaru

Surowiec:

Przyprawy:

Sposób przygotowania: