Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zakwas żytni Robię z mąki żytniej razowej typu 2000 gdyż jest bardziej wartościowa dla zdrowia, ale można także zrobić zakwas z mąki żytniej jasnej typu 720.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1770
19
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 275
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21785
59
13
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1770
19
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 275
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21785
59
13
1
REKLAMA
REKLAMA
Dodatki
zakwas żytni
Anney
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- mąka żytnia razowa typ 2000 250 g
- woda letnia 250 ml
Sposób przygotowania:
1
Dzień 1 Godzina np 8 rano -Szklane naczynie Najlepiej litrowy słoik uprzednio umyty i wyparzony. -100 g mąki żytniej -100 ml wody letniej, ale nie gorącej temp ok. 37-40 stopni - mieszadło drewniana łyżka itp, ale nie metal -lniana ściereczka, ręcznik kuchenny Mieszamy wszystko razem, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany, przykrywamy ściereczką i wstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów na 12 godzin. Godzina 20;00 Mieszamy dokładnie zakwas drewnianą łyżką itp, przykrywamy i znów odstawiamy na 12 godzin.
2
Dzień 2 Godzina 8;00 Dokarmiamy nasz zakwas. Dodajemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody, dokładnie mieszając. Tym razem zostawiamy nasz zakwas na 24 h. Czyli do rana.
3
Dzień 3 Godzina 8;00 Powinna zacząć się fermentacja naszego zakwasu, poznać można po specyficznym chlebowo - kwaskowym zapachu. Karmimy 50 g mąki żytniej i 50 ml wody letniej. Dokładnie mieszamy, ale nie energicznie. Odstawiamy na 12 godzin Godzina 20;00 Zakwas mieszamy, przykrywamy ściereczką i stawiamy w cieple na 12 godzin.
4
Dzień 4 Godzina 8;00 Zakwas dokarmiamy, bierzemy 50 g mąki żytniej i 50 ml letniej wody, mieszamy dokładnie. Naczynie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne 12 godzin. Godzina 20;00 Nasz zakwas powinien już być gotowy. Mieszamy ostrożnie zakwas, przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin.
5
Dzień 5 Godzina 8;00 Możemy zacząć nasz pierwszy wypiek.
6
Jak zrobić nowy zaczyn na następny chleb. Z aktywnego zakwasu odkładamy 3 łyżki do nowego, szklanego naczynia. Trzymamy go w lodówce. Jeśli planujemy wypiek to wystarczy wieczorem dokarmić go mąką i letnią wodą (np. 100 g mąki żytniej i 100 ml wody). Dokarmiony zakwas nie trzymamy w lodówce, a w ciepłym miejscu jak przy początkowych krokach. Następnego dnia jest gotowy do użycia. Zakwas w lodówce może sobie czekać kilka dni. Ja sprawdzam świeżość po kwaskowym zapachu.
7