Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczny zawijas z wieprzowego boczku, wędzony metodą garnkową na zrębkach typu Borniak olcha / buk.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
siatka wędliniarska, pojemnik do peklowania, garnek do wędzenia, zrębki olcha/buk, termometr
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Deser Snickers
Jeżeli uwielbiasz karmel, słodką śmietankę, orzeszki solone i herbatniki, ten...
Odsłon: 105368
83
Przepis dnia
Dania główne
Zrazy mielone a’la gołąbki
Odkryj przepis na zrazy mielone a’la gołąbki, czyli sprytny i niezwykle smacz...
Odsłon: 40293
29
Wędliny
Szynka wielkanocna
Przyprawia o uśmiech biesiadników.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Francuska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Owoce
- Jagody
- Nabiał
- Jogurt
- Ciasta
- Szynki
- Dla zdrowia
Odsłon: 794
15
1
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Deser Snickers
Jeżeli uwielbiasz karmel, słodką śmietankę, orzeszki solone i herbatniki, ten...
Odsłon: 105368
83
Przepis dnia
Dania główne
Zrazy mielone a’la gołąbki
Odkryj przepis na zrazy mielone a’la gołąbki, czyli sprytny i niezwykle smacz...
Odsłon: 40293
29
Wędliny
Szynka wielkanocna
Przyprawia o uśmiech biesiadników.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Francuska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Owoce
- Jagody
- Nabiał
- Jogurt
- Ciasta
- Szynki
- Dla zdrowia
Odsłon: 794
15
1
REKLAMA
Dodatki
Zawijany boczek wieprzowy - wędzony w garnku
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- płat boczku wieprzowego 1,4 kg
- 7 ząbków czosnku (pokroić w cienkie talarki)
- 7-8 połamanych liści laurowych
- 15-20 ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Boczek peklowałem na mokro według tabeli "Dziadka" przez okres 4 dni. Solankę sporządzamy według tabeli. Do solanki dodajemy kilka połamanych liści laurowych 15-20 ziaren ziela angielskiego i pokrojonej połowę główki czosnku (wszystko zagotowane i 15 minut parzone pod przykryciem).
2
Po peklowaniu boczek płuczemy pod bieżącą wodą z solanki i osuszamy ręczniczkami papierowymi. Rozłożony płat boczku bez żeber nacieramy przyprawami (pieprz, majeranek), układamy po całości pokrojony w talarki czosnek. Zwijamy ścisło płat boczku, wkładamy do siatki wędliniarskiej, dodatkowo osznurowujemy, osuszamy w lodówce kilkanaście godzin i na drugi dzień wędzimy 2 godziny w temperaturze 50 60 stopni Celsjusza. Podpiekamy 15 minut w temperaturze 80 stopni Celsjusza. Smacznego !!!