Smaker
Sprawdzone przepisy na Wielkanoc

Chleb szwajcarski

13.04.2023 Odsłon: 9062
5.0 (11 oceny)
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Czym różni się chleb szwajcarski od polskiego? Wbrew pozorom, nie chodzi o charakterystyczny krzyż na skórce. Co więcej, takie pieczywo można spotkać także w innych zakątkach świata, choć w dzisiejszych czasach najczęściej jest to chleb domowy – wypiekany bez pośpiechu, na własny użytek. W przemysłowej produkcji nie ma czasu na korzystanie z tradycyjnej, szwajcarskiej receptury, zgodnie z którą ciasto poddawane jest długiemu procesowi fermentacji. Oczywiście podstawą takiego ciasta jest aktywny zakwas, „dokarmiony” porcją wody i mąki (w proporcji 1:1 – po 50 g przy podanej w przepisie ilości zakwasu) na kilka godzin przed przystąpieniem do pracy.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Dania główne

Śledzie z pieczonymi ziemniakami

Dania główne Śledzie z pieczonymi ziemniakami

Śledzie z pieczonymi ziemniakami, podane z kiszonym ogórkiem. To szybki posił...

Odsłon: 63

30 min
1
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Desery

ciasto bawarskie o smaku bananowym

Desery ciasto bawarskie o smaku bananowym

Ciasto podane na kruchym spodzie z herbatników oraz gorzkiej czekolady. Masa...

Odsłon: 79

>60 min
3

Przepis dnia

fafiatko
fafiatko
Zupy

Pasta e fagioli

Zupy Pasta e fagioli

Włoska zupa fasolowa.

Odsłon: 4558

15 min
42

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placek z tuńczykiem i ziemniakami

Dania główne Placek z tuńczykiem i ziemniakami

Polecam na kolację.

Odsłon: 722

30 min
12
ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa botwinkowa z kaszą jaglaną i groszkiem

Zupy Zupa botwinkowa z kaszą jaglaną i groszkiem

Polecam. Botwinka pachnie wiosną.

Odsłon: 317

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Najłatwiejsza babka maślana

Desery Najłatwiejsza babka maślana

Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...

Odsłon: 14631

15 min
35
Pieczywo
Chleb szwajcarski
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 400 g ciepłej wody
  • 600 g mąki pszennej (typ 650)
  • 2 płaskie łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1

Połącz w misce wodę i zakwas. Dodaj do nich mąkę. Wymieszaj wszystkie składniki (drewnianą łyżką lub mikserem) – tylko do połączenia składników. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę (pod przykryciem z bawełnianej ściereczki).

2

Dodaj do ciasta sól. Wyrób ciasto mikserem z hakami na gładką, elastyczną masę. Odstaw pod przykryciem na 3-4 godziny.

3

Delikatnie (by nie „spuścić” powietrza) uformuj z ciasta bochenek i przełóż go do koszyczka – wyłożonego ściereczką i oprószonego mąką. Tak przygotowany chleb wstaw na około 8-12 godzin (na przykład na noc) do lodówki.

4

Ogrzej chleb do temperatury pokojowej. Nagrzej piekarnik (z umieszczoną w nim formą do chleba) do temperatury 230-240°C.

5

Przełóż szybko chleb do rozgrzanego naczynia (przedtem ostrożnie wyjmij je z piekarnika) i natnij go na krzyż ostrym, zwilżonym wodą nożem.

6

Wstaw chleb do piekarnika pod przykryciem. Piecz w ten sposób około 30 minut. Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 15 minut – aż zarumieni się skórka. Ostudź chleb na kratce.