Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Czym różni się chleb szwajcarski od polskiego? Wbrew pozorom, nie chodzi o charakterystyczny krzyż na skórce. Co więcej, takie pieczywo można spotkać także w innych zakątkach świata, choć w dzisiejszych czasach najczęściej jest to chleb domowy – wypiekany bez pośpiechu, na własny użytek. W przemysłowej produkcji nie ma czasu na korzystanie z tradycyjnej, szwajcarskiej receptury, zgodnie z którą ciasto poddawane jest długiemu procesowi fermentacji. Oczywiście podstawą takiego ciasta jest aktywny zakwas, „dokarmiony” porcją wody i mąki (w proporcji 1:1 – po 50 g przy podanej w przepisie ilości zakwasu) na kilka godzin przed przystąpieniem do pracy.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11008
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 4890
23
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1021
5
Dania główne
Ryba po grecku
Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 9505
19
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 1412
15
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11008
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 4890
23
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1021
5
Dania główne
Ryba po grecku
Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ryby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 9505
19
Ciasta
Piernik staropolski - domek z piernika
Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...
Odsłon: 1412
15
REKLAMA
Pieczywo
Chleb szwajcarski
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 200 g aktywnego zakwasu żytniego
- 400 g ciepłej wody
- 600 g mąki pszennej (typ 650)
- 2 płaskie łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
1
Połącz w misce wodę i zakwas. Dodaj do nich mąkę. Wymieszaj wszystkie składniki (drewnianą łyżką lub mikserem) – tylko do połączenia składników. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę (pod przykryciem z bawełnianej ściereczki).
2
Dodaj do ciasta sól. Wyrób ciasto mikserem z hakami na gładką, elastyczną masę. Odstaw pod przykryciem na 3-4 godziny.
3
Delikatnie (by nie „spuścić” powietrza) uformuj z ciasta bochenek i przełóż go do koszyczka – wyłożonego ściereczką i oprószonego mąką. Tak przygotowany chleb wstaw na około 8-12 godzin (na przykład na noc) do lodówki.
4
Ogrzej chleb do temperatury pokojowej. Nagrzej piekarnik (z umieszczoną w nim formą do chleba) do temperatury 230-240°C.
5
Przełóż szybko chleb do rozgrzanego naczynia (przedtem ostrożnie wyjmij je z piekarnika) i natnij go na krzyż ostrym, zwilżonym wodą nożem.
6
Wstaw chleb do piekarnika pod przykryciem. Piecz w ten sposób około 30 minut. Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 15 minut – aż zarumieni się skórka. Ostudź chleb na kratce.