Smaker

Chleb żytni na zakwasie

02.03.2016 Odsłon: 50830
5.0 (90 oceny)
Chleb żytni na zakwasie
>60 min
>6 os.
maciejmozejko
maciejmozejko

Prawdziwy domowy chleb żytni na zakwasie. Tylko 3 składniki.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Rurki z kremem malinowym
bozena1960
bozena1960
Desery

Rurki z kremem malinowym

Desery Rurki z kremem malinowym

Najprostszy, szybki i smaczny deser jakim są te oto rurki przygotowane z cias...

Odsłon: 209

30 min
2
Makaron z kurczakiem po chińsku
smaker
smaker
Dania główne

Makaron z kurczakiem po chińsku

Dania główne Makaron z kurczakiem po chińsku

Makaron z kurczakiem po chińsku to szybkie i bardzo aromatyczne danie, które...

Odsłon: 195

30 min
1
Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej
wałek
wałek
Dania główne

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Dania główne Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej

Gulasz z łopatki i karkówki wieprzowej to jedno z tych dań, które zawsze chęt...

Odsłon: 5150

30 min
10
Sernik KETO
szynszylka
szynszylka
Ciasta

Sernik KETO

Ciasta Sernik KETO

Sernik keto to idealny wybór dla osób, które chcą cieszyć się pysznym deserem...

Odsłon: 3705

15 min
6
Sałatka z trzech kolorów fasoli
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Sałatki

Sałatka z trzech kolorów fasoli

Sałatki Sałatka z trzech kolorów fasoli

Warzywa strączkowe powinny częściej być obecne w codziennej diecie, więc w mo...

Odsłon: 2115

15 min
3
Nóżki kurczaka w ketchupie
AZgotuj
AZgotuj
Dania główne

Nóżki kurczaka w ketchupie

Dania główne Nóżki kurczaka w ketchupie

Uwielbiamy tą wersję kurczaka. Jednak smak zależy od marki ketchupu. Najlepsz...

Odsłon: 6108

15 min
4
Pieczywo
Chleb żytni na zakwasie
Chleb żytni na zakwasie
Autor:
maciejmozejko
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Zakwas
  • Woda 450ml
  • Mąka żytnia typ 2000 250g
  • Mąka żytnia typ 720 250g
  • Sól
Sposób przygotowania:
1

Zakwas: Zakwas przygotowujemy przez tydzień i każdego dnia wykonujemy te same czynności. Dodajemy wodę i mąkę żytnią typ 2000 i wszystko mieszamy. Zakwas polecam hodować w wysokim plastikowym lub szklanym pojemniku, który będzie przykrywany ścierką kuchenną. 1. dzień: 1 łyżka mąki i 2 łyżki wody 2. dzień: 1 łyżka mąki i 2 łyżki wody 3. dzień: 1 łyżka mąki i 2 łyżki wody 4. dzień: 2 łyżki mąki i 4 łyżek wody 5. dzień: 3 łyżki mąki i 6 łyżek wody 6. dzień: 3 łyżki mąki i 6 łyżek wody Raz przygotowany zakwas można dokarmiać wielokrotnie. Do produkcji chleba będziemy potrzebowali tylko 5-6 łyżek zakwasu (ja biorę 250g) resztę zostawiam w pojemniku i codziennie o tej samej porze dokarmiam go 2. łyżkami mąki i 4 łyżkami wody.

2

Zaczyn: 250g zakwasu wkładamy do sporej miski (ja używam plastikowej) dodajemy 250g mąki żytniej typ 2000 i dolewamy 400ml wody. Wszystko mieszamy tak aby miało konsystencję gęstej śmietany. Przykrywamy miskę szmatką i odkładamy na około 8 godzin. Najlepiej robić to na noc, albo rano :)

3

Ciasto na chleb: Do wcześniej przygotowanego zaczynu dodajemy 250g mąki żytniej typ 720, 50 ml wody i 2 mniejsze łyżeczki soli (1 i 1/3 łyżeczki do herbaty). Wszystko mieszamy. Ciasto będzie gęste i trudne do wyrobienia. Keksówkę smarujemy masłem. Ciasto przekładamy do formy. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (potrwa to od 1,5h do 3h) przykrywamy szmatką.

4

Piekarnik nagrzewamy do 200C. Chleb pieczemy 1h15min. Po wyjęciu z pieca od razu wyjmujemy go z formy i przekładamy na kratkę, aby ostygnął. Powinien odpoczywać co najmniej półtorej godziny. Po tym czasie jest gotowy do krojenie. Chleb jak sie go opukuje od spodu powinien wydawać głuchy dźwięk. Podczas krojenie powinien zostawać "osad" na nożu. Życzę smacznego! Zapraszam do obejrzenia filmu w którym krok po kroku pokazuję jak przygotować taki chleb.