Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jajeczniki, czyli bułki jajeczne, to wyjątkowo delikatne i bogate bułeczki drożdżowe. Dzięki dodatkowi jaj, żółtek, masła i cukru mają miękki, puszysty miąższ i lekko słodki smak. Przepis pochodzi z wydanej w 1885 roku książki Lucyny Ćwierczakiewiczowej "Jedyne praktyczne przepisy konfitur, różnych marynat, wędlin, wódek, likierów, win owocowych, miodów oraz ciast".
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Placki ziemniaczane
Dawno nie jadłam klasycznych placków ziemniaczanych, ale dziś naszła mnie na...
Odsłon: 324
8
7
6
Desery
Deserek z serkiem wiejskim.
Dzisiaj proponuje deserek z galaretek i serka wiejskiego, który smakuje naszy...
Odsłon: 34
2
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Placki ziemniaczane
Dawno nie jadłam klasycznych placków ziemniaczanych, ale dziś naszła mnie na...
Odsłon: 324
8
7
6
Desery
Deserek z serkiem wiejskim.
Dzisiaj proponuje deserek z galaretek i serka wiejskiego, który smakuje naszy...
Odsłon: 34
2
REKLAMA
Pieczywo
Jajeczniki, czyli bułki jajeczne
smaker
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Bułeczki:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 3 całe jajka
- 2 żółtka
- 110 g masła klarowanego
- 100 g cukru
- szczypta soli
- skórka starta z 1 cytryny
Lukier:
- 2 łyżki soku z cytryny
- 100 g cukru pudru
Sposób przygotowania:
1
Zacznij od przygotowania zaczynu. Podgrzej około 190 ml mleka, tak aby było letnie. Do miski wsyp 250 g mąki. W pozostałych 60 ml mleka rozpuść drożdże.
2
Wlej mleko do mąki, dodaj mleko z drożdżami i wymieszaj na gęste ciasto. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż całość wyraźnie urośnie.
3
Jajka i żółtka lekko roztrzep. Dodawaj je stopniowo do wyrośniętego zaczynu, cały czas mieszając.
4
Dodaj 100 g cukru, szczyptę soli oraz drobno startą skórkę z cytryny.
5
115 g masła klarowanego roztop i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Wlej je do ciasta i dokładnie wymieszaj.
6
Stopniowo dodawaj pozostałe 250 g mąki. Wyrabiaj ciasto przez około 20-30 minut. Powinno stać się gładkie, elastyczne i miękkie.
7
Przykryj ciasto i ponownie odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, aż wyraźnie wyrośnie i mniej więcej podwoi objętość.
8
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat. Podziel na 10-12 części i z każdej uformuj okrągłą bułeczkę.
9
Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i pozostaw na około 30 minut, aż ponownie wyrosną.
10
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C góra-dół przez około 18-25 minut, zależnie od wielkości bułek. Powinny być złociste.
11
Po wyjęciu możesz jeszcze gorące bułeczki lekko posmarować wodą, tak jak sugeruje oryginalny przepis. Możesz też po wystudzeniu polać je lukrem. Wystarczy wtedy, że wymieszasz sok z cytryny z cukrem pudrem.