Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (23)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (23)
Ostatnio komentowane przepisy
4
6
20
Ostatnio komentowane przepisy
4
6
20
REKLAMA
Przekąski
Arancini al ragu
fafiatko
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Ryż
- ryż kleisty krótki 20 dag- nie pełna szklanka
- woda 400 ml - 2 miepełne szklanki
- sól
- szafran szczypta
- potem łyżka masła i garść startego parmezanu
ragu
- najlepiej z poprzedniego dania
- seler nać 1 łodyga, marchew mała, cebula
- mięso mielone wołowe lub jakie kto chce 25 dag
- pasata 1 szkl
- wino czerwone wytrawne 1/2 szkl
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek
- powinien być groszek ale nie zdecydowałam się
panierka
- mąka i woda- zaczepka
- bułka tarta
- olej roślinny do głębokiego smażenia
Sposób przygotowania:
1
To danie najlepiej wychodzi ze składników, które pozostały z poprzednich obiadów, wtedy nie jest pracochłonne. Ryż gotuje się do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem szafranu. Potem dodaje się masło, ser, całość się miesza i wykłada na blachę w warstwie około pół centymetra i nacina na kwadraty- jakby dwie połówki jednego arancini.
2
Ragu: Na patelni szkli się posiekaną cebulę z marchewką i selerem naciowym, dodaje się mięso mielone, przesmaża się, potem pasatę znowu się przesmaża, potem wino i sól. Sos się dusi pod przykrywką około 30 minut, potem zdejmuje się pokrywkę i trzeba zredukować sos, aby masa nie była płynna. Składniki muszą być zimne, kulki formuje się jak na zdjęciu, u mocno ściska.
3
Kulki macza się w mące rozrobionej w wodzie, o konsystencji rozkłóconego jaja, a potem w bułce. Najlepiej aby arancini znowu się odstało. Potem smaży się je w oleju, tak aby były całe zanurzone, na rumiano- mi to zajęło 6 minut, można bardziej je przyrumienić, ale ważne jest aby je obrócić pare razy. Arancini było przysmakiem Montalbano, które przygotowywała na przyjęcia rodzinne jego gospodyni.
4
Smacznego :)