Smaker

Arancini al ragu

26.02.2023 Odsłon: 4742
5.0 (29 oceny)
60 min
3-4 os.
fafiatko
fafiatko

Przysmak komisarza Montalbano.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (23)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (23)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 5627

30 min
16
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Wędliny Zajączek - pieczeń faszerowana polędwicą

Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...

Odsłon: 938

>60 min
12
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 241

30 min
5
smaker
smaker
Desery

Domowa chałwa

Desery Domowa chałwa

Domowa chałwa to pyszna, słodka przekąska, którą możesz przygotować w prosty...

Odsłon: 28276

30 min
26
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Gulasz z serc drobiowych

Dania główne Gulasz z serc drobiowych

Wielbiciele tradycyjnej kuchni na pewno mają w swoim menu dobry przepis na gu...

Odsłon: 73

60 min
3
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

Dania główne Kotlety mielone faszerowane mozzarellą

To ciekawe urozmaicenie zwykłych mielonych kotletów. Są pyszne, sycące, a ich...

Odsłon: 74

60 min
4
Przekąski
Arancini al ragu
Autor:
fafiatko
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

Ryż
  • ryż kleisty krótki 20 dag- nie pełna szklanka
  • woda 400 ml - 2 miepełne szklanki
  • sól
  • szafran szczypta
  • potem łyżka masła i garść startego parmezanu
ragu
  • najlepiej z poprzedniego dania
  • seler nać 1 łodyga, marchew mała, cebula
  • mięso mielone wołowe lub jakie kto chce 25 dag
  • pasata 1 szkl
  • wino czerwone wytrawne 1/2 szkl
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
  • powinien być groszek ale nie zdecydowałam się
panierka
  • mąka i woda- zaczepka
  • bułka tarta
  • olej roślinny do głębokiego smażenia
Sposób przygotowania:
1

To danie najlepiej wychodzi ze składników, które pozostały z poprzednich obiadów, wtedy nie jest pracochłonne. Ryż gotuje się do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem szafranu. Potem dodaje się masło, ser, całość się miesza i wykłada na blachę w warstwie około pół centymetra i nacina na kwadraty- jakby dwie połówki jednego arancini.

2

Ragu: Na patelni szkli się posiekaną cebulę z marchewką i selerem naciowym, dodaje się mięso mielone, przesmaża się, potem pasatę znowu się przesmaża, potem wino i sól. Sos się dusi pod przykrywką około 30 minut, potem zdejmuje się pokrywkę i trzeba zredukować sos, aby masa nie była płynna. Składniki muszą być zimne, kulki formuje się jak na zdjęciu, u mocno ściska.

3

Kulki macza się w mące rozrobionej w wodzie, o konsystencji rozkłóconego jaja, a potem w bułce. Najlepiej aby arancini znowu się odstało. Potem smaży się je w oleju, tak aby były całe zanurzone, na rumiano- mi to zajęło 6 minut, można bardziej je przyrumienić, ale ważne jest aby je obrócić pare razy. Arancini było przysmakiem Montalbano, które przygotowywała na przyjęcia rodzinne jego gospodyni.

4

Smacznego :)