Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Lubisz przepisy na przekąski i dania główne, które przenoszą w czasie? Często wracasz do receptur naszych babć? Ten prosty przepis na bliny to kwintesencja kresowych stołów, gdzie pachniało zsiadłym mlekiem, domowym masłem i świeżo usmażonymi plackami. Choć dziś mogą kojarzyć się z elegancką wersją podawaną z kawiorem i kwaśną śmietaną, ich korzenie są znacznie bardziej swojskie. Wypróbuj, a przekonasz się, jak smakuje tradycyjna kuchnia kresowa!
Prawdziwe bliny – przepis warty zapamiętania
Bliny dawniej były podawane w czasie Maslenicy, czyli wschodniosłowiańskiego święta obchodzonego na siedem tygodni przed Wielkanocą. W tradycji ludowej były zatem symbolem słońca, radości, wdzięczności dla boga Jaryły i przywitania wiosny. Placuszki przygotowywano z tego, co było pod ręką, czyli zsiadłego mleka, mąki i jajka. To właśnie dzięki temu są puszyste, mają złocistą skórkę, a do tego smakują obłędnie.
Ten przepis na prawdziwe bliny to ukłon w stronę starodawnych smaków. Nie będziesz mieć problemu z przygotowywaniem, bo nie wymaga to żadnych skomplikowanych technik. Wystarczy zachować proporcje z przepisu i poświęcić chwilę na połączenie prostych składników. Bliny są miękkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz. Możesz je podawać na wiele sposobów – na słodko, wytrawnie, a także wykwintnie na specjalne okazje.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak zrobić tradycyjne bliny?
Jak to bywa z tradycyjną kuchnią polską lub kresową, diabeł tkwi w szczegółach. Choć sam przepis na prawdziwe bliny nie jest trudny, warto pamiętać o kilku aspektach. Po pierwsze: zsiadłe mleko lub maślanka. To serce całego przepisu. Mają delikatnie kwaskowy smak i aktywują sodę oczyszczoną, więc nie zamieniaj tych składników na coś innego. To dzięki tym składnikom bliny wyjdą puszyste i pyszne. Ważne, aby nie wyciągać zsiadłego mleka lub maślanki prosto z lodówki. Dzięki temu szybciej się połączą.
Druga ważna rzecz to dobrze napowietrzone ciasto. Suche składniki, czyli mąkę, sodę oczyszczoną i sól, warto przesiać przez sitko. To drobny zabieg, ale bardzo skuteczny. Mokre składniki mieszaj osobno, a dopiero później połącz wszystko, stopniowo dodając suche do mokrych. Co ważne, nie stosuj miksera. Zrób to najlepiej rózgą kuchenną albo łyżką, tylko do momentu aż znikną grudki. Zbyt długie mieszanie może zbić ciasto na bliny, a wtedy nie wyjdą puszyste.
Jeśli chodzi o smażenie, to tu również warto zwolnić tempo. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana, ale nie zbyt gorąca – średni ogień to podstawa. Na zbyt mocnym ogniu bliny spalą się z zewnątrz, a w środku zostaną surowe. Używaj klarowanego masła lub neutralnego oleju rzepakowego – chodzi o to, by tłuszcz nie dominował smaku. Łyżką nakładaj ciasto, formując małe placuszki, one same delikatnie się rozpłyną na powierzchni i uformują.
Po usmażeniu warto odsączyć bliny na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Z czym podawać tradycyjne bliny?
Przepis na bliny jest bardzo wdzięczny, bo możesz z niego skorzystać podczas wielu okazji. Placuszki doskonale smakują zarówno w wersji na słodko, jak i wytrawnie. W kuchni kresowej często podawano je w zależności od tego, co akurat było w spiżarni – raz z domowym twarożkiem, innym razem z konfiturą czy skwarkami. Dziś możesz jednak sięgnąć po znacznie więcej dodatków.
Na słodko bliny są jak delikatne placuszki – świetnie komponują się z sezonowymi owocami: truskawkami, borówkami, malinami czy plasterkami banana. Doskonałym dodatkiem będzie jogurt naturalny, kwaśna śmietana lub homogenizowany serek waniliowy. Nie zaszkodzi też odrobina miodu, syropu klonowego czy domowej konfitury z wiśni, malin czy czarnej porzeczki. Tradycyjne bliny staną się idealnym pomysłem na deser albo kolację na słodko.
W wersji wytrawnej bliny zamieniają się w bardziej eleganckie danie, które z powodzeniem można podać jako przystawkę lub danie kolacyjne. Podaj je z kwaśną śmietaną, czerwoną cebulką i wędzonym łososiem. To połączenie smaków, które nigdy nie zawodzi. Możesz też zrobić do nich awanturkę z makreli albo krem chrzanowy.
Jeśli chcesz pójść w kierunku bardziej sycących dodatków, przygotuj prosty twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem lub sięgnij po gulasz warzywny.
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Przetwory
Sałatka szwedzka z ogórków na zimę
Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...
Odsłon: 1336696
4843
15
Przekąski
Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Warzywa
- Nabiał
- Jogurt
- Grzyby
- Kurki
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 4071
12
Ciasta
Sernik puszysty z mlekiem w proszku.
Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...
Odsłon: 423202
1163
Dania główne
Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem
Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.
Odsłon: 2626
9
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Przetwory
Sałatka szwedzka z ogórków na zimę
Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...
Odsłon: 1336696
4843
15
Przekąski
Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Ukraińska
- Bez glutenu
- Warzywa
- Nabiał
- Jogurt
- Grzyby
- Kurki
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 4071
12
Ciasta
Sernik puszysty z mlekiem w proszku.
Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...
Odsłon: 423202
1163
Dania główne
Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem
Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.
Odsłon: 2626
9
REKLAMA
Przekąski
Bliny
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 2 szklanki zsiadłego mleka lub maślanki
- 1 szklanka mąki pszennej
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 całe jajko
- szczypta soli
Do smażenia:
- masło klarowane lub olej
Sposób przygotowania:
1
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę i szczyptę soli.
2
Do osobnej miski wbijamy jajko, roztrzepujemy je rózgą kuchenną, dodajemy zsiadłe mleko lub maślankę. Składniki mieszamy.
3
Do mokrych składników dodajemy stopniowo suche składniki. Ciasto na bliny mieszamy do połączenia. Powinniśmy uzyskać gładką masę bez grudek o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę.
4
Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu. Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzaną patelnię. Bliny smażmy na małym ogniu po 2-3 minuty z każdej strony. Placuszki powinny się ładnie przyrumienić.
5
Usmażone bliny podajemy od razu po przyrządzeniu z ulubionymi dodatkami. U mnie najczęściej występują z owocami i jogurtem naturalnym.