Domowe wędliny - baleron parzony

Przygotowanie

1. 

   Umyte i dokładnie osuszone mięso natrzyj przyprawami i dokładnie je wmasuj.
   

   
2. 

   Zawiń ciasno w folię i schowaj na dwa dni do lodówki.
   Na zdjęciu - z przyrodnim bratem - baleronem pieczonym.
   

   
3. 

   Po dwóch dniach (minimum) przekładamy mięso do szklanego lub ceramicznego naczynia, zalewamy rosołem, przykrywamy i wkładamy na powrót do lodówki.
   

   
4. 

   Znowu nie mniej niż dwa dni, ale tym razem zaglądamy tam częściej - co kilka godzin mięso trzeba przewrócić.
   

   
5. 

   Kiedy ślinotok będzie już na tyle duży, że nie da się wytrzymać - wyjmij mięsko z zalewy, osusz i zwiąż ciasno sznurkiem (lub włóż do siatki).
   Zagotuj w garnku wodę - to nie może być wrzątek, woda musi mieć ok. 80 stopni - włóż mięso i trzymaj w tej temperaturze ok. godziny.
   Zestaw z ognia i pozwól, aby baleron ostygł w zalewie - będzie bardziej soczysty.
   

   
6. 

   Taka kanapka wynagrodzi Ci wszelkie niedogodności związane z długim procesem przygotowywania.
   P.S.
   Wywaru nie wylewaj - będzie z niego pyszny żurek!