Smaker

Galaretka warzywna z agarem

14.04.2024 Odsłon: 2104
5.0 (7 oceny)
Galaretka warzywna z agarem
30 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Wiele osób przygotowuje na święta tzw. zimne nóżki albo schab czy kurczaka w galarecie, a u mnie w tym czasie powstaje agarowa galaretka warzywna. Można ją przygotować w wersji wegańskiej, z samych warzyw i ja bardzo często tak robię. Wówczas galaretkę można jeść nawet podczas najbardziej restrykcyjnej i niskokalorycznej diety, a to się niekiedy przydaje na wiosnę. Jednak na Wielkanoc ozdabiam potrawę plasterkami, a w wersji na bogato – nawet połówkami jajek ugotowanych na twardo. Oba warianty są pyszne i oba warto wypróbować. A gotowa galaretka warzywna pięknie prezentuje się na świątecznym stole.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 869

30 min
4
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 223

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 4618

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 155

15 min
1
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 365

30 min
2
Pasztet z indyka z rodzynkami
wałek
wałek
Przekąski

Pasztet z indyka z rodzynkami

Przekąski Pasztet z indyka z rodzynkami

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy j...

Odsłon: 231

30 min
1
Przekąski
Galaretka warzywna z agarem
Galaretka warzywna z agarem
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • opakowanie mrożonych warzyw (450-500 g) bez ziemniaków w składzie
  • szklanka mrożonego groszku
  • puszka kukurydzy (odcedzonej z zalewy)
  • około 1 litra wrzącej wody
  • pieprz i sól do smaku
  • 3 płaskie łyżeczki agaru rozmieszane w ćwierci szklanki zimnej wody
  • opcjonalnie – 2-3 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w plasterki
Sposób przygotowania:
1

Mrożonka to może być włoszczyzna pokrojona w kostkę (nie w paski) z dodatkiem fasolki szparagowej, kalafiora i brukselki. Ja najbardziej lubię taki właśnie zestaw, ale Ty możesz wybrać zupełnie inny zestaw warzyw, czyli takie, jakie lubisz. Może tylko kalafior + brokuł + marchewka?

2

Ja swoją mieszankę zawsze uzupełniam dodatkiem mrożonego groszku (nie z puszki, on się tu nie nadaje). I dla koloru oraz smaku dodaję kukurydzę z puszki, bo ją uwielbiam. I jeszcze jedna ważna uwaga – zamiast mrożonki można użyć świeżych warzyw, zwłaszcza pod koniec lata, bo wtedy mamy wielką obfitość w ogrodzie. Ja swoją galaretę przygotowałam na Wielkanoc, więc użyłam mrożonki.

3

Do odpowiednio dużego garnka włóż mrożoną mieszankę warzywną oraz groszek.

4

Dodaj około litra wrzącej wody – powinno być jej tyle, aby przykryła warzywa cienką warstwą. Zawartość garnka doprowadź do wrzenia.

5

W międzyczasie agar zalej niewielką ilością zimnej wody, wymieszaj i zostaw na minutkę do napęcznienia.

6

Gdy warzywa w garnku się zagotują, a agar-agar nasiąknie wodą – wlej go do garnka, mieszając łyżką. Dodaj jeszcze pieprz i sól do smaku pamiętając, że wywar musi być dość mocno przyprawiony, aby dobrze smakował po ostudzeniu. Zwłaszcza pieprzu nie żałuj.

7

W międzyczasie przygotuj foremki. Ja użyłam jednej większej w kształcie babki oraz kilku małych foremek, idealnych do transportu, bo nie wszystko zmieściło się do dużej formy. Na dnie foremek poukładałam plasterki jajek, pamiętając o tym, że po wyjęciu galaretki na talerz dno stanie się wierzchem.

8

Gotuj warzywa do miękkości, mrożonce powinno wystarczyć 8-10 minut. Pamiętaj o wykonaniu próby konsystencji, schładzając małą porcję wywaru w lodówce. Proszki agarowe bywają bardzo różne. Ja tu podaję proporcję, z której sama korzystam, ale moc żelowania poszczególnych partii agaru może być mniejsza lub większa. Dlatego sugeruję, aby pod koniec gotowania wlać dwie łyżki wywaru na spodek i wstawić na chwilę do lodówki. Galaretka szybko stężeje, a Ty dasz radę ocenić jej konsystencję. Gdyby okazało się, że jest zbyt luźna – zdążysz dodać nieco więcej agaru i znów zagotować przed rozlaniem do foremek.

9

Pod koniec gotowania dodaj do garnka kukurydzę z puszki i wymieszaj wszystko.

10

Jeśli próba konsystencji wypadła pomyślnie, to zacznij wylewać galaretę do foremek. Najpierw cienką warstwą wywaru zalej plasterki jajek, a po chwili, gdy ta warstwa leciutko stężeje, możesz już wykładać warzywa.

11

Przekładaj warzywa wraz z wywarem ostrożnie, tak, aby jajka wciąż pozostały na dnie. Bo one czasem lubią wypływać na powierzchnię.

12

Przykryj formy i odstaw w spokojne miejsce do stężenia. Agarowa galaretka warzywna (w przeciwieństwie do galaret na bazie żelatyny) nie musi zastygać w lodówce, co jest jej wielką zaletą.

13

Zaraz po zastygnięciu możesz podawać galaretkę warzywną, wykładając ją na talerz.

14

W tym celu należy podważyć galaretę cienkim nożem, wpuszczając powietrze pomiędzy formę i galaretkę. W tym momencie już sama wyskoczy na talerz.

15

Galaretę można na talerzu skropić cytryną lub octem, podobnie jak „galart”, czyli „zimne nóżki”.

16

I w tej wersji (lecz bez jajka) można jeść tę galaretkę nawet podczas warzywno-owocowej diety doktor Ewy Dąbrowskiej, czyli w czasie postu Daniela.

17

Bardzo dobrze pasuje tutaj sos tatarski.

18

Ja lubię podać do niej chrzan i majonez.

19

Tak, jak na zdjęciu :)

20

Czasem przygotowuję sos majonezowo-chrzanowy, wyrazisty, ale nie tak bardzo ostry, jak chrzan domowej roboty.

21

Ten sos opiszę przy innej okazji, a tu tylko pokazuję go na zdjęciach.

22

I to by było na tyle, smacznego!