Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Bardzo smaczna, aromatyczna wędzona, a następnie parzona kiełbasa, gdzie każdy jedzący, będzie się nią smakowo zachwycał.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Przyprawy są podane na 1 kg. farszu.
Jałowiec i gorczyca mielona lub miażdżona w moździerzu.
Szynkę mielimy na szarpaku lub kroimy w kostkę 1 cm x 1 cm.
Boczek mielimy na sitku 8 mm, a golonkę na sitku 3 mm.
Do zmielonego mięska dodajemy sól morską i peklosól, czosnek, który rozdrabniamy blenderem w 100 ml zimnej wody. Wszystko dobrze mieszamy.
Następnie peklujemy na sucho przez okres 2 dni trzymając pojemnik w lodówce.
2
Po 2 dniach dodajemy resztę przypraw, dobrze mieszamy, jeżeli jest potrzeba dolewamy zimnej wody (ok. 100 ml.)
Pozostawiamy w lodówce na ok. 2 godzin, aby się przyprawy przegryzły.
3
Po tym czasie jeszcze raz dobrze mieszamy i nabijamy w jelita wieprzowe kaliber 28/30 mm.
Osadzamy na ok. 2-4 godzin.
Następnie osuszamy w wędzarni ok. 30 min. w temperaturze 40 stopni.
Wędzimy do koloru jaki odpowiada w temperaturze 45-55 °C.
4
Parzymy w temperaturze wody 75 °C przez okres 25 - 30 min.
Studzimy w zimnej wodzie ok. 15 minut, wieszamy na kijach do osuszenia.
Kiełbasa jest po tym czasie gotowa do konsumpcji. Smacznego....
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dodatki
Swojski makaron z kurkumą
Wolicie swojskie makarony do rosołu czy jednak kupny? U mnie zależne jest to...
Odsłon: 462
2
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
42
18
Dania główne
Krokiety z mięsem
Krokiety z mięsem idealnie sprawdzą się do barszczu czerwonego lub ulubionego...
- Boże Narodzenie
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Mięso
- Przyprawy
- Majeranek
- Ciasta
- Bułki
- Szynki
- Jajka
Odsłon: 1427
20
Dania główne
Kotlet z karkowki na patelni.
Jako, ze najlepszym z warzyw jest kotlet z karkowki, polecam .Wspaniale, prze...
Odsłon: 19072
33
15
Inne przepisy autora
5
Desery
Oponki serowe z cukrem pudrem
Najlepiej do tego przepisu użyć sera twarogowego, nie z wiaderka.
Odsłon: 1596
5
6
3
Ostatnio komentowane przepisy
42
18
Dania główne
Krokiety z mięsem
Krokiety z mięsem idealnie sprawdzą się do barszczu czerwonego lub ulubionego...
- Boże Narodzenie
- Polska
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Mleko
- Mięso
- Przyprawy
- Majeranek
- Ciasta
- Bułki
- Szynki
- Jajka
Odsłon: 1427
20
Dania główne
Kotlet z karkowki na patelni.
Jako, ze najlepszym z warzyw jest kotlet z karkowki, polecam .Wspaniale, prze...
Odsłon: 19072
33
15
REKLAMA
REKLAMA
Przekąski
Kiełbasa chłopska (przepis własny)
wmk
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 2,5 kg. boczku surowego
- 0,5 kg golonki wieprzowej
- 2 kg mięsa z szynki
- Przyprawy: sól morska 10 g, peklosól 8 g, pieprz naturalny 2 g,
- Czosnek 5 g, cukier 1 g, majeranek 3 g, jałowiec 1,5 g, gorczyca mielona 2 g
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy są podane na 1 kg. farszu. Jałowiec i gorczyca mielona lub miażdżona w moździerzu. Szynkę mielimy na szarpaku lub kroimy w kostkę 1 cm x 1 cm. Boczek mielimy na sitku 8 mm, a golonkę na sitku 3 mm. Do zmielonego mięska dodajemy sól morską i peklosól, czosnek, który rozdrabniamy blenderem w 100 ml zimnej wody. Wszystko dobrze mieszamy. Następnie peklujemy na sucho przez okres 2 dni trzymając pojemnik w lodówce.
2
Po 2 dniach dodajemy resztę przypraw, dobrze mieszamy, jeżeli jest potrzeba dolewamy zimnej wody (ok. 100 ml.) Pozostawiamy w lodówce na ok. 2 godzin, aby się przyprawy przegryzły.
3
Po tym czasie jeszcze raz dobrze mieszamy i nabijamy w jelita wieprzowe kaliber 28/30 mm. Osadzamy na ok. 2-4 godzin. Następnie osuszamy w wędzarni ok. 30 min. w temperaturze 40 stopni. Wędzimy do koloru jaki odpowiada w temperaturze 45-55 °C.
4
Parzymy w temperaturze wody 75 °C przez okres 25 - 30 min. Studzimy w zimnej wodzie ok. 15 minut, wieszamy na kijach do osuszenia. Kiełbasa jest po tym czasie gotowa do konsumpcji. Smacznego....
Przepisy Przekąski
Przekąski
Młoda kapusta z pieczarkami
Przekąski
Imprezowe siekacze drobioe
Przekąski
Szaszłyki z faszerowanej papryki
Przekąski
Kulki ziemniaczane z serem mozzarella
Młoda kapusta z pieczarkami
Aromatyczna młoda kapusta z dodatkiem pieczarek to doskonała propozycja na le...
Odsłon: 318
Imprezowe siekacze drobioe
Moje dzisiejsze imprezowe siekacze drobiowe to nic innego jak kotleciki drobi...
Odsłon: 268