Smaker
Sezon na cukinię

Kiełbasa szynkowa

06.10.2021 Odsłon: 6158
5.0 (16 oceny)
Kiełbasa szynkowa
>60 min
1-2 os.
wmk
wmk

Smak bardzo delikatny, żadna z przypraw nie dominuje. Bardzo chuda i nadaje się dla wymagających (bo chuda) na kanapki.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Racuchy z papierówkami na jogurcie – puszyste i pełne jabłek
iwona2305
iwona2305
Śniadania

Racuchy z papierówkami na jogurcie – puszyste i pełne jabłek

Śniadania Racuchy z papierówkami na jogurcie – puszyste i pełne jabłek

Mięciutkie, puszyste racuchy z papierówkami to jeden z tych smaków, który od...

Odsłon: 62864

15 min
130
Makaron tagliatelle z kurczakiem i cukinią w kremowym sosie
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Makaron tagliatelle z kurczakiem i cukinią w kremowym sosie

Dania główne Makaron tagliatelle z kurczakiem i cukinią w kremowym sosie

Jeśli szukasz pomysłu na szybki, sycący i wyjątkowo smaczny obiad, ten makaro...

Odsłon: 145

15 min
2
Sałata z awokado
AnetaJR
AnetaJR
Sałatki

Sałata z awokado

Sałatki Sałata z awokado

To smaczna i zdrowa sałatka, a do tego prosta i szybka w przygotowaniu. Może...

Odsłon: 47

60 min
1
Ogórki kiszone do spiżarni.
bozena1960
bozena1960
Przetwory

Ogórki kiszone do spiżarni.

Przetwory Ogórki kiszone do spiżarni.

Przepis prosty i łatwy w przygotowaniu, a ogórki bardzo smaczne. Przygotowane...

Odsłon: 28156

>60 min
26
Placek jagodowy
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Placek jagodowy

Ciasta Placek jagodowy

Polecam.

Odsłon: 107

15 min
3
Surówka z kalarepy
AnetaJR
AnetaJR
Sałatki

Surówka z kalarepy

Sałatki Surówka z kalarepy

Smaczna, zdrowa i lekka surówka. Idealna jako dodatek do drugiego dania.

Odsłon: 76

60 min
1
Wędliny
Kiełbasa szynkowa
Kiełbasa szynkowa
Autor:
wmk
> 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • Wieprzowina kl. I - 70% (mięso chude z szynki)
  • Wieprzowina kl. III - 30% (mięso z golonki bez skóry i tłuszczu)
Sposób przygotowania:
1

Przyprawy na 1 kg farszu: Pieprz naturalny mielony 1g Pieprz biały mielony 1g Kolendra mielona 1g Gałka muszkatołowa 1g Czosnek świeży 1g Peklosól 18g Cukier 2g Woda na całość 50-100ml

2

Mieso z szynki i golonki krojone w kostkę około 4 x 4 cm, peklowane osobno na sucho w lodówce przez okres 48 godzin.

3

Następnie, golonka mielona na sitku 2 mm, szynka bez mielenia, jedynie uplastyczniona.

4

Do klasy III dodane przyprawy wraz z 100 ml wody i wymieszane do uzyskania kleistej masy. Klasa I również wymieszana do kleistości i dodana do klasy III. Wszystko razem dobrze wymieszane i nabite w osłonki białkowe o średnicy 105 mm.

5

Osadzanie: ok 2 godziny w temperaturze 20°C. Osuszanie w wędzarni ok 30 minut w temperatuże 45°C. Wędzenie w temperaturze ok. 50-55°C do koloru. Parzenie: w temperaturze 72-75°C do uzyskania temperatury w batonie 68°C.