Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Smak bardzo delikatny, żadna z przypraw nie dominuje. Bardzo chuda i nadaje się dla wymagających (bo chuda) na kanapki.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Gulasz ze schabu i karkówki
Kiedy myślimy o prawdziwym domowym gulaszu, przed oczami staje nam garnek peł...
Odsłon: 97
3
0
4
Dania główne
Makaron z cukinią
...na upalny dzień. Polecam.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Cukinia
- Nabiał
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 513
5
Ostatnio komentowane przepisy
1
Dania główne
Gulasz ze schabu i karkówki
Kiedy myślimy o prawdziwym domowym gulaszu, przed oczami staje nam garnek peł...
Odsłon: 97
3
0
4
Dania główne
Makaron z cukinią
...na upalny dzień. Polecam.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Cukinia
- Nabiał
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 513
5
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa szynkowa
wmk
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- Wieprzowina kl. I - 70% (mięso chude z szynki)
- Wieprzowina kl. III - 30% (mięso z golonki bez skóry i tłuszczu)
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy na 1 kg farszu: Pieprz naturalny mielony 1g Pieprz biały mielony 1g Kolendra mielona 1g Gałka muszkatołowa 1g Czosnek świeży 1g Peklosól 18g Cukier 2g Woda na całość 50-100ml
2
Mieso z szynki i golonki krojone w kostkę około 4 x 4 cm, peklowane osobno na sucho w lodówce przez okres 48 godzin.
3
Następnie, golonka mielona na sitku 2 mm, szynka bez mielenia, jedynie uplastyczniona.
4
Do klasy III dodane przyprawy wraz z 100 ml wody i wymieszane do uzyskania kleistej masy. Klasa I również wymieszana do kleistości i dodana do klasy III. Wszystko razem dobrze wymieszane i nabite w osłonki białkowe o średnicy 105 mm.
5
Osadzanie: ok 2 godziny w temperaturze 20°C. Osuszanie w wędzarni ok 30 minut w temperatuże 45°C. Wędzenie w temperaturze ok. 50-55°C do koloru. Parzenie: w temperaturze 72-75°C do uzyskania temperatury w batonie 68°C.