Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis, który poznalam w Hiszpanii bardzo mnie zaskoczyl ale i zachwycil. Fantazyjne krokiety na aperitif, z przepiórczych jaj (moga tez byc male, normalne jajka), karmelizowanej cebuli i pasty pigwowej. Do tego wysmienicie pasuje sos ze slodkiej papryki piquillo (dostepnej tez w Polsce) Troche pracochlonne, ale sa doskonala przekaska i przebojem kazdego przyjecia i nie tylko.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (5)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Tatar z łososia
To danie jest świetną alternatywą dla tradycyjnego tatara wołowego. Jeśli ch...
Odsłon: 45
1
22
5
Przetwory
galaretka z porzeczek
Uwielbiam te uczucie, kiedy jesienią lub zimą można otworzyć słoik dżemu, któ...
Odsłon: 32
0
Ciasta
Szarlotka w formie muffinek
Jeśli lubisz tradycyjną szarlotkę, ale nie masz czasu na pieczenie dużego cia...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
Odsłon: 59
0
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Tatar z łososia
To danie jest świetną alternatywą dla tradycyjnego tatara wołowego. Jeśli ch...
Odsłon: 45
1
22
5
Przetwory
galaretka z porzeczek
Uwielbiam te uczucie, kiedy jesienią lub zimą można otworzyć słoik dżemu, któ...
Odsłon: 32
0
Ciasta
Szarlotka w formie muffinek
Jeśli lubisz tradycyjną szarlotkę, ale nie masz czasu na pieczenie dużego cia...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Komunia
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Wegetariańskie
- Owoce
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
Odsłon: 59
0
REKLAMA
Przekąski
Krokiety jajeczne z konfiturą z papryki
konhambos
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 2 tuziny jaj przepiórczych
- 50 g pasty pigwowej*
- 2 duże cebule
- 30 g cukru
- 100 ml białego wina
- 1/2 litra mleka
- 75 g mąki
- 75 g masła
- mąka, jajko i bułka tarta do panierowania
- oliwa z oliwek
- KONFITURY Z PAPRYKI:
- 1 słoik (ok.150 g) papryki piquillo**
- 75 g cukru
- oliwa z oliwek
- sól
Sposób przygotowania:
1
* Pasta pigwowa - przepis tutaj: https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-pasta-pigwowa,183738,konhambos.html ** Papryka piquillo to odmiana slodkiej papryki chili o niewielkich, trójkatnych owocach. Jest delikatna w smaku i bardzo aromatyczna. Nadaje sie do pieczenia, faszerowania i wekowania. Moze byc uprawiana w doniczkach. Jest równiez dostepna w Polsce, swieza, w puszkach lub w sloikach.
2
Jajka przepiórcze gotowac w osolonej wodzie i odrobinie octu przez ok.10 minut. Odsaczyc i ostudzic na tyle, zeby móc je obrac. W tym czasie podsmazyc posiekana cebule na duzym ogniu z odrobina soli az zacznie sie rumienic, wtedy na duzym ogniu karmelizowac ja cukrem i bialym winem. Odstawic do ostygniecia.
3
Roztapiamy masło, mieszajac dodajemy make, potem mleko i mieszamy bez przerwy, az do uzyskania beszamelu, nastepnie dodajemy karmelizowana cebule, mieszamy wszystko i ostawiamy do ostudzenia.
4
Ostudzone jajka obieramy. Jesli bardzo swieze jajka nie beda po obraniu gladkie, nie musimy sie przejmowac, krokiety beda mialy i tak forme nuggetsów. Przeciac jajka wzdluz na pói i polozyc na wierzch troche pasty pigwowej i troche beszamelu z cebula. Przykryc druga polowa jajka. W ten sposób przyrzadzamy wszystkie jajka.
5
Nastepnie wokól kazdego jajka nalozyc więcej beszamelu, jajko nie musi miec idealnie owalnego ksztaltu i beszamel nie musi go wszedzie pokrywac. Panierowac kazde jajko w mace, jajku i bulce tartej i smazyc na glebokim, goracym oleju az uzyskaja zloty kolor. Jesli bedziemy smazyc je pózniej, mozna je przechowywac w lodówce albo nawet w zamrazarce.
6
Na koniec robimy sos paprykowy. Papryczki piquillo albo inna slodka papryke gotowac z cukrem i bulionem na malym ogniu ok. 10 min. Zblendowac. Taki sos jest dodatkiem do wielu potraw, wysmienicie smakuje m.in. z kozim serem.
7
Swieze krokiety podajemy z sosem paprykowym lub innym ulubionym sosem.