Krokiety jajeczne z konfiturą z papryki

Przygotowanie

1. 

   * Pasta pigwowa - przepis tutaj:
   
   https://smaker.pl/przepisy-dodatki/przepis-pasta-pigwowa,183738,konhambos.html
   
   ** Papryka piquillo to odmiana slodkiej papryki chili o niewielkich, trójkatnych owocach. Jest delikatna w smaku i bardzo aromatyczna. Nadaje sie do pieczenia, faszerowania i wekowania. Moze byc uprawiana w doniczkach.
   Jest równiez dostepna w Polsce, swieza, w puszkach lub w sloikach.

   
2. 

   Jajka przepiórcze gotowac w osolonej wodzie i odrobinie octu przez ok.10 minut. Odsaczyc i ostudzic na tyle, zeby móc je obrac.
   W tym czasie podsmazyc posiekana cebule na duzym ogniu z odrobina soli az zacznie sie rumienic, wtedy na duzym ogniu karmelizowac ja cukrem i bialym winem. Odstawic do ostygniecia.

   
3. 

   Roztapiamy masło, mieszajac dodajemy make, potem mleko i mieszamy bez przerwy, az do uzyskania beszamelu, nastepnie dodajemy karmelizowana cebule, mieszamy wszystko i ostawiamy do ostudzenia.

   
4. 

   Ostudzone jajka obieramy. Jesli bardzo swieze jajka nie beda po obraniu gladkie, nie musimy sie przejmowac, krokiety beda mialy i tak forme nuggetsów.
   Przeciac jajka wzdluz na pói i polozyc na wierzch troche pasty pigwowej i troche beszamelu z cebula. Przykryc druga polowa jajka. W ten sposób przyrzadzamy wszystkie jajka.

   
5. 

   Nastepnie wokól kazdego jajka nalozyc więcej beszamelu, jajko nie musi miec idealnie owalnego ksztaltu i beszamel nie musi go wszedzie pokrywac.
   Panierowac kazde jajko w mace, jajku i bulce tartej i smazyc na glebokim, goracym oleju az uzyskaja zloty kolor.
   Jesli bedziemy smazyc je pózniej, mozna je przechowywac w lodówce albo nawet w zamrazarce.
   

   
6. 

   Na koniec robimy sos paprykowy. Papryczki piquillo albo inna slodka papryke gotowac z cukrem i bulionem na malym ogniu ok. 10 min. Zblendowac.
   Taki sos jest dodatkiem do wielu potraw, wysmienicie smakuje m.in. z kozim serem.

   
7. 

   Swieze krokiety podajemy z sosem paprykowym lub innym ulubionym sosem.