Smaker
Plebiscyt - przepisy, które zawsze się udają
Odsłon: 4520 06.07.2020

Mielonka wieprzowa

>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczna wieprzowa mielonka Tyrolska, prosta w zrobieniu, idealna do kanapek.

Przygotowanie

1

Mięsa kroimy w 4 centymetrowe kostki, dodajemy peklosól, dokładnie mieszamy i peklujemy 48 godzin w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza.

2

Zapeklowane mięsa mielimy przez sitko 5 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy zmieloną skórę z golonki oraz rozmieszane w wywarze z gotowania skóry wszystkie przyprawy razem ze skrobią ziemniaczaną i aromatem do Tyrolskiej. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości.

3

Gotowym farszem napełniamy osłonki robiąc odpowiedniej wielkości batony.

4

Gotowe batony z mielonką parzymy w 75 stopniach Celsjusza przy Fi 70 mm - 70 minut. Po parzeniu studzimy 10 minut w zimnej wodzie. Batony z mielonką przechowujemy w lodówce.

5

Smacznego !!!

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Polecane przepisy

mielonka tyrolska domowa

GREGORHSPEED
GREGORHSPEED
Wędliny

Mielonka domowa

Wędliny Mielonka domowa

Z przepisu wychodzi 8 słoików 500 ml

Odsłon: 55251

>60 min
73
kuchmariola63
kuchmariola63
Wędliny

Mielonka wieprzowa.

Wędliny Mielonka wieprzowa.

Domowego wyrobu mielonka wieprzowa w osłonce barierowej termokurczliwej. Jest...

Odsłon: 6799

>60 min
21
kuchmariola63
kuchmariola63
Śniadania

Kanapka z sałatą, mielonką, pomidorem, rzodkiewką i jajkiem.

Śniadania Kanapka z sałatą, mielonką, pomidorem, rzodkiewką i jajkiem.

Zdrowa, szybka w przygotowaniu kolacja lub śniadanie dla jednej osoby, w skła...

Odsłon: 183

15 min
4

kielbasa gruba mielonka

mielonka domowa w osłonce

mielonka parzona

mielonka

Komentarze do przepisu (2)

Inne przepisy autora
kuchmariola63
kuchmariola63
Przekąski

Pizza z pieczarkami.

Przekąski Pizza z pieczarkami.

Smaczna pizza z pieczarkami, cebulą i żółtym serem, prosta i szybka w przygot...

Odsłon: 87

>60 min
1
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Kotlet schabowy, ziemniaki i surówka z kiszonej kapusty.

Dania główne Kotlet schabowy, ziemniaki i surówka z kiszonej kapusty.

Moje tradycyjne danie na niedzielny obiad :) Schabowy, ziemniaki i surówka ze...

Odsłon: 180

60 min
3
kuchmariola63
kuchmariola63
Dodatki

Farsz kiełbasy lisieckiej w słoiczku.

Dodatki Farsz kiełbasy lisieckiej w słoiczku.

Bardzo smaczna, chuda kiełbasa Lisiecka ze słoika, a jak ze słoika to wiadomo...

Odsłon: 4878

>60 min
17
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Papryki nadziewane mięsem i jajkiem.

Dania główne Papryki nadziewane mięsem i jajkiem.

Papryki faszerowane mielonym mięsem i ugotowanym jajkiem na twardo. Możemy po...

Odsłon: 149

>60 min
3
Więcej przepisów

Przepisy Przekąski

kuchmariola63
kuchmariola63
Przekąski

Pizza z pieczarkami.

Przekąski Pizza z pieczarkami.

Smaczna pizza z pieczarkami, cebulą i żółtym serem, prosta i szybka w przygot...

Odsłon: 87

>60 min
1
Smacznebodomowe
Smacznebodomowe
Przekąski

Babeczki z borówkami

Przekąski Babeczki z borówkami

Smaczne i szybkie w wykonaniu babeczki z borówkami które zachwycą twoich znaj...

Odsłon: 721

30 min
4
Więcej przepisów

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Przetwory

Cukinia po indyjsku

Przetwory Cukinia po indyjsku

Smaczna cukinia po indyjsku z przyprawą curry i papryką do słoików na zimę, i...

Odsłon: 3056

30 min
10
iwona2305
iwona2305
Desery

Szarlotka z papierówek

Desery Szarlotka z papierówek

Papierówki najbardziej pasują do szarlotki, mają cudowny smak, pachną wspania...

Odsłon: 2044

30 min
10
iwona2305
iwona2305
Desery

Ciasto ucierane z papierówkami

Desery Ciasto ucierane z papierówkami

Bardzo smaczne, proste i szybkie w przygotowaniu ciasto z jabłkami papierówka...

Odsłon: 6671

30 min
23
kuchmariola63
kuchmariola63
Przekąski

Pizza z pieczarkami.

Przekąski Pizza z pieczarkami.

Smaczna pizza z pieczarkami, cebulą i żółtym serem, prosta i szybka w przygot...

Odsłon: 87

>60 min
1
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Ogórki kiszone w soku własnym

Przetwory Ogórki kiszone w soku własnym

Sposób na ogórki kiszone w soku własnym podejrzałam na pewnym filmie. Wszyscy...

Odsłon: 137

60 min
2
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem

Dania główne Gołąbki z kaszą gryczaną i ryżem

Moje dzisiejsze gołąbki przygotowałam trochę inaczej bo do farszu dodałam kas...

Odsłon: 96

>60 min
3
Przekąski

Mielonka wieprzowa

Autor:
kuchmariola63
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • ścinki od schabu 1,4 kg
  • mięso z golonki 70 dag
  • skóra z golonki 20 dag (wcześniej ugotowana)
  • boczek 70 dag
  • Przyprawy:
  • aromat do tyrolskiej 2 g/kg (6 g)
  • peklosól 16 g/kg (48 g)
  • pieprz biały 3 g/kg (9 g)
  • ziele angielskie mielone 0,5 g /kg (1,5 g)
  • czosnek 2 g/kg (6 g)
  • Dodatki:
  • wywar z gotowania skóry z golonki 280 ml
  • skrobia ziemniaczana 30 g/kg (90 g)
  • osłonka barierowa termokurczliwa FI 70 mm po napełnieniu

Sposób przygotowania:

1

Mięsa kroimy w 4 centymetrowe kostki, dodajemy peklosól, dokładnie mieszamy i peklujemy 48 godzin w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza.

2

Zapeklowane mięsa mielimy przez sitko 5 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy zmieloną skórę z golonki oraz rozmieszane w wywarze z gotowania skóry wszystkie przyprawy razem ze skrobią ziemniaczaną i aromatem do Tyrolskiej. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości.

3

Gotowym farszem napełniamy osłonki robiąc odpowiedniej wielkości batony.

4

Gotowe batony z mielonką parzymy w 75 stopniach Celsjusza przy Fi 70 mm - 70 minut. Po parzeniu studzimy 10 minut w zimnej wodzie. Batony z mielonką przechowujemy w lodówce.

5

Smacznego !!!