Smaker
Sylwester

Mielonka wieprzowa

06.07.2020 Odsłon: 5857
5.0 (15 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczna wieprzowa mielonka Tyrolska, prosta w zrobieniu, idealna do kanapek.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

KasiaSar
KasiaSar
Desery

Fit deser z chia

Desery Fit deser z chia

Prosty i szybki w wykonaniu fit deser z chia z dowolnymi owocami to moja prop...

Odsłon: 1206

15 min
5
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 457737

60 min
1245
wałek
wałek
Dania główne

Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Dania główne Śledź z jabłkiem i cebulą w śmietanie

Tradycyjny polski śledź w śmietanie. Do niego ziemniaki w mundurkach. Danie c...

Odsłon: 1461

30 min
6
wałek
wałek
Przekąski

Śledź w oleju wigilijny

Przekąski Śledź w oleju wigilijny

Śledź w oleju z cebulką i ziemniaki w mundurkach-w naszym domu danie obowiązk...

Odsłon: 2275

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Tort makaronowy

Dania główne Tort makaronowy

Wytrawny tort z makaronu z mortadelą, warzywami i twarożkiem. Pychota.

Odsłon: 4142

>60 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 584

>60 min
17
Przekąski
Mielonka wieprzowa
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • ścinki od schabu 1,4 kg
  • mięso z golonki 70 dag
  • skóra z golonki 20 dag (wcześniej ugotowana)
  • boczek 70 dag
  • Przyprawy:
  • aromat do tyrolskiej 2 g/kg (6 g)
  • peklosól 16 g/kg (48 g)
  • pieprz biały 3 g/kg (9 g)
  • ziele angielskie mielone 0,5 g /kg (1,5 g)
  • czosnek 2 g/kg (6 g)
  • Dodatki:
  • wywar z gotowania skóry z golonki 280 ml
  • skrobia ziemniaczana 30 g/kg (90 g)
  • osłonka barierowa termokurczliwa FI 70 mm po napełnieniu
Sposób przygotowania:
1

Mięsa kroimy w 4 centymetrowe kostki, dodajemy peklosól, dokładnie mieszamy i peklujemy 48 godzin w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza.

2

Zapeklowane mięsa mielimy przez sitko 5 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy zmieloną skórę z golonki oraz rozmieszane w wywarze z gotowania skóry wszystkie przyprawy razem ze skrobią ziemniaczaną i aromatem do Tyrolskiej. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości.

3

Gotowym farszem napełniamy osłonki robiąc odpowiedniej wielkości batony.

4

Gotowe batony z mielonką parzymy w 75 stopniach Celsjusza przy Fi 70 mm - 70 minut. Po parzeniu studzimy 10 minut w zimnej wodzie. Batony z mielonką przechowujemy w lodówce.

5

Smacznego !!!