Mini pizze z ciasta francuskiego z czosnkiem, serem kozim, pomidorkami koktajlowymi i bazylią

Przygotowanie

1. 

   Piekarnik rozgrzewamy do 190 C. Z główek czosnku usuwamy wierzchnią, suchą warstwę. Główki kładziemy na folli aluminiowej. Skrapiamy łyżką oliwy. Zawijamy w folię by powstała "paczuszka". Wkładamy na blaszkę do piekarnika i pieczemy ok. 30-40 minut. (czosnek możemy przygotować nawet dzień wcześniej).

2. 

   Kiedy czosnek "siedzi" w piekarniku, zabieramy się za ciasto francuskie. Rozwijamy je i kładziemy na silikonowej macie lub blacie - tak żeby łatwo było rozwałkować i żeby ciasto się nie przyklejało. Każdą porcję ciasta dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy na 8 placków. Z każdego placka wykrawamy koło o średnicy 14 cm (najlepiej użyć do tego miseczki do musli). Z resztek powinno nam się udać wykroić jeszcze 2 placki.
   Placki kładziemy na 2 blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Każdy nakłuwamy widelcem i zaznaczmy nożem dookoła 1-cm brzeg,

   
3. 

   Pomidorki koktajlowe kroimy na pół. Ser kozi rwiemy na małe kawałki. Po upływie odpowiedniego czasu wyciągamy czosnek z piekarnika. Zwiększamy temperaturę do 200 C. Ciepły czosnek wyciskamy do miski. Dodajemy musztardę, 1 łyżkę oliwy, łyżeczkę miodu, sól i pieprz. Całość rozgniatamy widelcem na pastę. Smarujemy nią placki z wyjątkiem zaznaczonych brzegów, Układamy pomidorki miejscem przecięcia do góry, oprószamy solą i pieprzem.
   
   Brzegi ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pomidorki posypujemy rozdrobionym serem.

   
4. 

   
   Pizze pieczemy 25-30 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a pomidorki zaczną się kurczyć. Zdejmujemy z blaszki. Przed podaniem posypujemy posiekaną bazylią.