Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Paszteciki barowe to doskonały dodatek do czerwonego barszczu lub rosołu. Polecam.
Jeden z najlepszych serników
Odsłon: 4524
Polecam. Napisałam piernik, ale właściwie powinnam napisać ciasto korzenne...
Odsłon: 18
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 242
W Wielkopolsce na Wigilię podajemy zupę rybną i barszcz czerwony postny z usz...
Odsłon: 55
Jeden z najlepszych serników
Odsłon: 4524
Polecam. Napisałam piernik, ale właściwie powinnam napisać ciasto korzenne...
Odsłon: 18
Polecam. Zaskakujący dodatek do farszu, ale zapewniam, że genialny. Nie ukr...
Odsłon: 242
W Wielkopolsce na Wigilię podajemy zupę rybną i barszcz czerwony postny z usz...
Odsłon: 55
Składniki
Wykonanie farszu: Wątróbkę czyścimy z błon i żył, kroimy w kawałki, moczymy w kilku wodach zimnych. Porcje rosołowe i serca drobiowe czyścimy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Podczas gotowania zdejmujemy szumowiny, dodajemy seler, pietruszkę, marchew, por, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy do miękkości mięs około 60 minut. Gorącym wywarem zalewamy wątróbkę i parzymy ją pod przykryciem 15 minut. Ugotowane korpusy, serca z warzywami i sparzoną wątróbkę studzimy, korpusy obieramy z mięsa i razem z sercami, wątróbkami i warzywami przepuszczamy przez sito 2 mm.
Wykonanie ciasta: Drożdże zasypujemy cukrem i zalewamy odrobiną ciepłego mleka aby dobrze się rozpuściły. Wsypujemy do miski przesianą mąkę, dodajemy rozczyn drożdżowy, następnie resztę ciepłego mleka, sól i olej. Wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto smarujemy olejem, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1 godz.
Wykonanie pasztecików: Z ciasta wałkujemy placek o grubości około 5 mm. Nakładamy wzdłuż placka przygotowany farsz, zwijamy placek jednym obrotem, odcinamy od placka. W zwiniętym placku zagniatamy końce ciasta i zawijamy pod spód. Tak przygotowany baton układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Tniemy na 5 centymetrowe kawałki, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy czarnuszką. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Upieczone paszteciki studzimy na kratce. Podajemy z czerwonym barszczem lub rosołem.
Smacznego!!!