Pasztet jajeczno-pieczarkowy

7 jajek ugotuj na twardo, a pozostałe 3 będą na surowo dodawane do masy. U mnie 8 jajek, bo jedno potrzebowałam do innego celu, niech Cię to nie zmyli.

Cebulę posiekaj i podsmaż do białości na maśle klarowanym. Użyj dużej patelni, bo za chwilę będziesz dodawać pieczarki.

Pieczarki zetrzyj na dużych oczkach tarki, a następnie wrzuć je na patelnię z podsmażoną cebulką.

Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.

Pod koniec smażenia dodaj pieprz i pół łyżeczki soli, a gdy tylko pieczarki zaczną się rumienić i odparuje cała wilgoć, zdejmij patelnię z palnika.

Włącz piekarnik na 200 stopni, grzanie góra i dół.

Tymczasem ugotowane jajka na pewno już ostygły, więc można obrać je ze skorupek. Obrane jajka zetrzyj na dużych oczkach tarki.

Kajzerkę lub bułkę tartą namocz w wodzie lub mleku, przy czym do tartej bułki dodaj tylko tyle płynu, żeby mogła nasiąknąć wilgocią, bo trudno ją odcisnąć z nadmiaru płynu, jak to się robi z kajzerką.

Do miski ze startymi jajkami dodaj usmażone i przestudzone pieczarki z cebulą, namokniętą bułkę, 3 surowe jajka i posiekaną zieleninę. Ja użyłam sporej ilości mrożonego koperku i okazało się, że doskonale pasuje do tego pasztetu. Wymieszaj dokładnie, dodaj pieprz i sól do smaku.

Keksówkę wysmaruj porządnie masłem i obsyp tartą bułką, bo dzięki temu masa pasztetowa nie przylgnie do formy na amen. Ja użyłam szklanej formy o wymiarach 25x11 cm.

Masę na pasztet jajeczno-pieczarkowy przełóż do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika. Zmniejsz temperaturę do 185 stopni i piecz pasztet przez około 50 minut, a na koniec sprawdź patyczkiem na wszelki wypadek.

Patyczek nie może być oblepiony surową masą, zresztą po 50 minutach już nie powinien być.

Jeśli do pieczenia używasz szklanej formy, to możesz w niej podać pasztet nawet na świąteczny stół, zarówno na ciepło, jak i po wystudzeniu. Jeśli jednak pieczesz w jakiejś zwyczajnej keksówce, czasem wyłożonej papierem lub folią aluminiową, to pasztet jajeczno-pieczarkowy trzeba po upieczeniu wyjąć na długi półmisek. Podawaj pasztet z dowolnymi dodatkami, co tylko zagra Ci w duszy, co podpowie wyobraźnia. Na moim talerzu widzisz plaster pasztetu na listkach sałaty, ćwikłę z chrzanem, sos tatarski i jajko na twardo z majonezem. Pyszności, i Tobie też życzę smacznego!