Przekąski Przepis na:
Pasztet wieprzowo-drobiowy.
Przepisów i artykułów: 241 Ocena: 8459
Dodano: 05.01.2014
Odsłon: 44040
Smaczny, kremowy pasztet.
Kupując połowę czy ćwiartkę świnki na święta zastanawiałam się co zrobić z częścią głowy świńskiej, oraz podrobami. Metodą prób i błędów opracowaliśmy z mężem ten oto przepis na pasztet.
Robimy go zawsze w dwóch wersjach smakowych, zwykły, oraz ulubiony moich córek paprykowy.
Składniki
- ćwiartka głowy wieprzowej 1.20 kg
- podgardle 1 kg
- karkówka 70 dag
- serce 20 dag
- wątroba 35 dag
- płucka 35 dag
- pierś z kurczaka 1 kg
- bułki 2 szt
- cebula 1 szt
- marchewka 1 szt
- po kawałku korzenia pietruszki i selera
- papryka czerwona 1 sztuka
- vegeta lub inna przyprawa 2 łyżki
- pieprz ziołowy pół łyżeczki
- pieprz czarny mielony 1 czubata łyżeczka
- papryka słodka, ostra po 1 łyżeczce
- czosnek 2 małe ząbki
- liść laurowy, ziele angielskie, sól
- 4 łyżki roztopionego smalcu
| 5-6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
W jednym dużym garnku wstawiamy głowę wieprzową, karkówkę, podgardle, serce, dodajemy sól, liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy wodą i gotujemy około godziny. Pod koniec gotowania dodajemy piersi z kurczaka, marchewkę, pietruszkę i seler i gotujemy do miękkości.
W drugim naczyniu wstawiamy wątrobę i płucka i też gotujemy do miękkości.
Gdy nam wszystko ładnie się ugotuje wykładamy by dobrze wystygło.
Obieramy głowę z lepszych kawałków, czyli mięsa i słoniny, ja skórek nie dodaję, kroimy na mniejsze kawałki. To samo robimy z pozostałymi składnikami, karkówką, podgardlem, płuckami, sercem, wątrobą i piersią z kurczaka.
-
Wszystko mięso mielimy w maszynce elektrycznej, warzywa i cebulę również. Czosnek miażdżymy dodajemy do pasztetu. Do wody w której gotowało się mięsko z głową moczymy bułki, dodajemy je do pasztetu. W dwóch szklankach wywaru z tego mięsa mieszamy przyprawy czyli: vegetę, pieprz i paprykę, wlewamy do pasztetu. Wszystko dokładnie wyrabiamy smakując czy nie brakuje soli i pieprzu.
-
Większą część wkładamy do większej foremki ( 40 cm) wysmarowanej smalcem i obsypanej bułką tartą. Do pozostałej części mielimy pozbawioną nasion paprykę surową i jeszcze raz dokładnie mieszamy, wykładamy do mniejszej foremki (30 cm ).
Wierzch naszych pasztetów smarujemy roztopionym smalcem i posypujemy bułką tartą.
-
Wstawiamy do piekarnika na 90 minut i pieczemy w 180 stopniach, jak widzimy że wierzch za bardzo się spieka możemy przykryć go folią aluminiową.
-
A potem po zastygnięciu zostaje nam pyszna degustacja naszych pasztetów.
22027 odsłon
26
Komentarze do przepisu (6)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
renka 05 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
Pasztet super extra,a taki może być tylko własnej roboty -) Odpowiedzi: 1 ▼6 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 05 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
Pasztet dopracowany w najdrobniejszych szczególach, podziwiam :)) Odpowiedzi: 1 ▼4 Kto głosował? | Odpowiedz
Ewaaa 05 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
mmm,wygląda wspaniale ! Odpowiedzi: 1 ▼5 Kto głosował? | Odpowiedz