Przekąski Przepis na:
Pasztet wieprzowo-drobiowy.
Przepisów i artykułów: 241 Ocena: 9013
Dodano: 05.01.2014
Odsłon: 44397
Smaczny, kremowy pasztet.
Kupując połowę czy ćwiartkę świnki na święta zastanawiałam się co zrobić z częścią głowy świńskiej, oraz podrobami. Metodą prób i błędów opracowaliśmy z mężem ten oto przepis na pasztet.
Robimy go zawsze w dwóch wersjach smakowych, zwykły, oraz ulubiony moich córek paprykowy.
Składniki
- ćwiartka głowy wieprzowej 1.20 kg
- podgardle 1 kg
- karkówka 70 dag
- serce 20 dag
- wątroba 35 dag
- płucka 35 dag
- pierś z kurczaka 1 kg
- bułki 2 szt
- cebula 1 szt
- marchewka 1 szt
- po kawałku korzenia pietruszki i selera
- papryka czerwona 1 sztuka
- vegeta lub inna przyprawa 2 łyżki
- pieprz ziołowy pół łyżeczki
- pieprz czarny mielony 1 czubata łyżeczka
- papryka słodka, ostra po 1 łyżeczce
- czosnek 2 małe ząbki
- liść laurowy, ziele angielskie, sól
- 4 łyżki roztopionego smalcu
| 5-6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
W jednym dużym garnku wstawiamy głowę wieprzową, karkówkę, podgardle, serce, dodajemy sól, liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy wodą i gotujemy około godziny. Pod koniec gotowania dodajemy piersi z kurczaka, marchewkę, pietruszkę i seler i gotujemy do miękkości.
W drugim naczyniu wstawiamy wątrobę i płucka i też gotujemy do miękkości.
Gdy nam wszystko ładnie się ugotuje wykładamy by dobrze wystygło.
Obieramy głowę z lepszych kawałków, czyli mięsa i słoniny, ja skórek nie dodaję, kroimy na mniejsze kawałki. To samo robimy z pozostałymi składnikami, karkówką, podgardlem, płuckami, sercem, wątrobą i piersią z kurczaka.
-
Wszystko mięso mielimy w maszynce elektrycznej, warzywa i cebulę również. Czosnek miażdżymy dodajemy do pasztetu. Do wody w której gotowało się mięsko z głową moczymy bułki, dodajemy je do pasztetu. W dwóch szklankach wywaru z tego mięsa mieszamy przyprawy czyli: vegetę, pieprz i paprykę, wlewamy do pasztetu. Wszystko dokładnie wyrabiamy smakując czy nie brakuje soli i pieprzu.
-
Większą część wkładamy do większej foremki ( 40 cm) wysmarowanej smalcem i obsypanej bułką tartą. Do pozostałej części mielimy pozbawioną nasion paprykę surową i jeszcze raz dokładnie mieszamy, wykładamy do mniejszej foremki (30 cm ).
Wierzch naszych pasztetów smarujemy roztopionym smalcem i posypujemy bułką tartą.
-
Wstawiamy do piekarnika na 90 minut i pieczemy w 180 stopniach, jak widzimy że wierzch za bardzo się spieka możemy przykryć go folią aluminiową.
-
A potem po zastygnięciu zostaje nam pyszna degustacja naszych pasztetów.
Twoje notatki do przepisu
5534 odsłon
17
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (6)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
renka 05 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
Pasztet super extra,a taki może być tylko własnej roboty -) Odpowiedzi: 1 ▼6 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 05 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
Pasztet dopracowany w najdrobniejszych szczególach, podziwiam :)) Odpowiedzi: 1 ▼4 Kto głosował? | Odpowiedz
Ewaaa 05 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
mmm,wygląda wspaniale ! Odpowiedzi: 1 ▼5 Kto głosował? | Odpowiedz