Smaker

Pasztet wieprzowo-drobiowy.

05.01.2014 Odsłon: 47338
5.0 (27 oceny)
>60 min
5-6 os.
gogusia
gogusia

Smaczny, kremowy pasztet. Kupując połowę czy ćwiartkę świnki na święta zastanawiałam się co zrobić z częścią głowy świńskiej, oraz podrobami. Metodą prób i błędów opracowaliśmy z mężem ten oto przepis na pasztet. Robimy go zawsze w dwóch wersjach smakowych, zwykły, oraz ulubiony moich córek paprykowy.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44534

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2390

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3557

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4375

60 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Sernik Michałek

Ciasta Sernik Michałek

Sernik Michałek to bogaty w smaku, pieczony sernik inspirowany popularnymi i...

Odsłon: 74551

60 min
75
Daniel-Coceancig
Daniel-Coceancig
Śniadania

Pancakes

Śniadania Pancakes

Leciutkie i puszyste pancakes, czyli amerykańska wersja naszych naleśników. I...

Odsłon: 29554

30 min
63
Przekąski
Pasztet wieprzowo-drobiowy.
Autor:
gogusia
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • ćwiartka głowy wieprzowej 1.20 kg
  • podgardle 1 kg
  • karkówka 70 dag
  • serce 20 dag
  • wątroba 35 dag
  • płucka 35 dag
  • pierś z kurczaka 1 kg
  • bułki 2 szt
  • cebula 1 szt
  • marchewka 1 szt
  • po kawałku korzenia pietruszki i selera
  • papryka czerwona 1 sztuka
  • vegeta lub inna przyprawa 2 łyżki
  • pieprz ziołowy pół łyżeczki
  • pieprz czarny mielony 1 czubata łyżeczka
  • papryka słodka, ostra po 1 łyżeczce
  • czosnek 2 małe ząbki
  • liść laurowy, ziele angielskie, sól
  • 4 łyżki roztopionego smalcu
Sposób przygotowania:
1

W jednym dużym garnku wstawiamy głowę wieprzową, karkówkę, podgardle, serce, dodajemy sól, liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy wodą i gotujemy około godziny. Pod koniec gotowania dodajemy piersi z kurczaka, marchewkę, pietruszkę i seler i gotujemy do miękkości. W drugim naczyniu wstawiamy wątrobę i płucka i też gotujemy do miękkości. Gdy nam wszystko ładnie się ugotuje wykładamy by dobrze wystygło. Obieramy głowę z lepszych kawałków, czyli mięsa i słoniny, ja skórek nie dodaję, kroimy na mniejsze kawałki. To samo robimy z pozostałymi składnikami, karkówką, podgardlem, płuckami, sercem, wątrobą i piersią z kurczaka.

2

Wszystko mięso mielimy w maszynce elektrycznej, warzywa i cebulę również. Czosnek miażdżymy dodajemy do pasztetu. Do wody w której gotowało się mięsko z głową moczymy bułki, dodajemy je do pasztetu. W dwóch szklankach wywaru z tego mięsa mieszamy przyprawy czyli: vegetę, pieprz i paprykę, wlewamy do pasztetu. Wszystko dokładnie wyrabiamy smakując czy nie brakuje soli i pieprzu.

3

Większą część wkładamy do większej foremki ( 40 cm) wysmarowanej smalcem i obsypanej bułką tartą. Do pozostałej części mielimy pozbawioną nasion paprykę surową i jeszcze raz dokładnie mieszamy, wykładamy do mniejszej foremki (30 cm ). Wierzch naszych pasztetów smarujemy roztopionym smalcem i posypujemy bułką tartą.

4

Wstawiamy do piekarnika na 90 minut i pieczemy w 180 stopniach, jak widzimy że wierzch za bardzo się spieka możemy przykryć go folią aluminiową.

5

A potem po zastygnięciu zostaje nam pyszna degustacja naszych pasztetów.