Smaker

Peklowana, wędzona na zimno polędwiczka wieprzowa

04.02.2022 Odsłon: 4895
5.0 (6 oceny)
>60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Bardzo delikatne i smaczne mięso wieprzowe, które przypomina mi smaki dzieciństwa i pobyt na wakacjach u dziadków.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe w musztardzie

Przetwory Pikle ogórkowe w musztardzie

Koniecznie muszą znaleźć się w spiżarni. Są bardzo smaczne. Można wykorzystać...

Odsłon: 1852

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placki ziemniaczane po mazursku

Dania główne Placki ziemniaczane po mazursku

Pychota. Plińce z pomoczką czyli placki ziemniaczane po mazursku. Placki ziem...

Odsłon: 8409

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe na słodko

Przetwory Pikle ogórkowe na słodko

Polecam, z miodem. Ja robię pikle ogórkowe każdego roku i wszystkie słoiczki...

Odsłon: 784

>60 min
5

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1254107

>60 min
4746
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki ziemniaczane

Przekąski Placki ziemniaczane

Polecam.

Odsłon: 1510

30 min
27
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Jagodowe orzeźwienie

Ciasta Jagodowe orzeźwienie

Aksamitna konsystencja, delikatny i subtelny smak , wprost do niedzielnej kawy.

Odsłon: 1000

60 min
4
Przekąski
Peklowana, wędzona na zimno polędwiczka wieprzowa
Autor:
wmk
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Polędwiczka wieprzowa
  • Zalewa peklująca na 7 dni:
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  • 2 szt. gożdzików
  • Cukier 2g/kg (tylko zimą)
  • 36g/kg soli peklowej
  • 0,4l/kg przegotowanej, zimnej wody
Sposób przygotowania:
1

Polędwiczki wieprzowe oczyszczamy z kawałków tłuszczu, przygotowujemy zalewę peklującą: 0,4l/kg mięsa, 36g peklosoli na 1 kg miesa, 2g cukru na 1 kg mięsa. Do tego przyprawy i czasnek. Mieso wkładamy do odpowiedniej wielkości pojemnika i zalewamy przygotowaną solanką. Mieso musi być zakryte cieczą. Tak trzymamy przez 7 dni w temperaturze 4-8°C. Po tym czasie zachowując regóły przygotowania do wędzenia, wędzimy na zimno do temp. 22°C do koloru. Poledwiczki nie parzę tylko podpiekam w wedzarni. Taki sposób najbardziej mi smakowo odpowiada.