Przekąski Przepis na:

Pierś z kaczki na zimno:

9SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

9DODAJ DO KSIĄŻKI

165DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: helenapon

Przepisów i artykułów: 458 Ocena: 4245

Dodano: 29.12.2018

Kaczka w naszym domu nie ma specjalnego wzięcia ale podana w ten sposób-znajduje chętnych. Podana na zimno z dodatkiem świeżych jabłek ma zupełnie inny (lepszy) smak.

Składniki

2 piersi z kaczki
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka roztartego w palcach majeranku
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 płaska łyżka przyprawy podlaskiej do drobiu
1 szklanka gęstego soku jabłkowego
skórka otarta z jednej pomarańczy
sok z jednej pomarańczy
2 łyżki płynnego miodu
4 łyżki czerwonego wina
2 listki laurowe
4 kulki ziela

1-2 os.

60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Mięso dokładnie oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć przyprawami i skropić czerwonym półwytrawnym winem. Owinąć folią i odstawić do lodówki na 24 godziny. Skórę naciąć w "kratkę" i ułożyć na zimnej patelni. Smażyć na średnim ogniu aż się zarumieni. Odwrócić mięso i piec jakieś 15 minut. Każdy kawałek posmarować miodem z dwóch stron i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podlać wodą, sokiem jabłkowym i pomarańczowym oraz wytopionym tłuszczem .Zetrzeć skórkę z pomarańczy. Dodać listki, ziele i czosnek przeciśnięty przez praskę. Piec do miękkości. Ostudzić. Pociąć w plastry. Podałam z jabłkiem pokrojonym w "zapałkę" i skropiłam sokiem z pomarańczy.Udekorowałam startą skórką z pomarańczy.