Przekąski Przepis na:
Polędwica łososiowa.
Przepisów i artykułów: 9 Ocena: 784
Dodano: 07.04.2017
Odsłon: 19710
Kto chce mieć pyszną domowej roboty wędlinę ?
Składniki
- schab 1,5 kg
- sól nie jodowana 1 łyżka
- sól peklująca 1 łyżka
- cukier 2 łyżki
- pieprz
- chilii
- jałowiec
- czosnek 5-10 ząbków
| 5-6 os. | > 60 min | łatwe | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Kupujemy kawałek schabu środkowego ~1,5 kg i odcinamy wszystko "co wydaje się nie pasować"Będzie tego około 0,5 kilograma i z tego robimy sobie gulasz.Następnie peklujemy mięso: 1 łyżką soli peklującej, 1 łyżką soli kamiennej i 2 łyżkami cukru.
Wszystko najpierw mieszamy ze sobą i potem wcieramy w schab. Wstawiamy do lodówki na 24 h, w tym czasie wydzielą się soki, których się pozbywamy co 12 h, naczynie myjemy, schab osuszamy ręcznikiem papierowym, przyprawiamy wyciśniętym czosnkiem, pieprzem, jałowcem, chili, liściem laurowym. Czosnek przeciskamy przez praskę i wcieramy dokładnie z każdej strony, pozostałe przyprawy mieszamy ze sobą, niektóre musimy rozkruszyć, a inne potraktować tłuczkiem.
Gdy czosnek jest już wtarty, nacieramy mięso pozostałymi przyprawami, .tak przygotowany kawałek mięsa, chowamy do lodówki na 3 doby, w tym czasie przewracamy mięso i wycieramy naczynie jeżeli coś się jeszcze wydzieli. Po zapeklowaniu, mięso musimy podsuszyć więc wkładamy do pończochy i wieszamy w ciepłym przewiewnym miejscu, a po po 4 dniach możemy już kroić pyszną polędwicę, jest doskonała.
4419 odsłon
5
Komentarze do przepisu (2)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
GREGORHSPEED 07 kwietnia 2017Zgłoś do usunięcia
Fajnie, że wróciłeś! Nie dawaj się hejterom ;) Pozdrówka Odpowiedzi: 1 ▼6 Kto głosował? | Odpowiedz