Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przegrzebki (małże św. Jakuba, Pecten Maximus) są doskonałym materiałem na smaczną i wykwintną a jednocześnie prostą w przygotowaniu przekąskę do kolacji dla dwojga. Bo dla większej ilości osób, z uwagi na cenę, nie polecam. Chyba, że cena nie gra roli,
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 243
2
Ostatnio komentowane przepisy
6
4
Dania główne
Szaszłyki z karkówki
Zapowiada się piękna majówka, pogoda dopisze, czyli można coś ugrilować i zje...
Odsłon: 243
2
REKLAMA
Przekąski
Przegrzebki w sosie sezamowym tahini
Robertol1
do 15 min
1-2 osoby
Składniki
- Przegrzebki (mięso, bez skorup) - 4-6 szt.
- Olej sezamowy - 2-3 łyżki
- Czosnek - 2 ząbki
- Sezam biały - 2 łyżki
- Mąka pszenna - 2 łyżki
- Kurkuma - 1/2 łyżeczki
- Pieprz cayenne (chili) - szczypta
- Pasta sezamowa tahini - 3 łyżki
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka
- Sok z jednej cytryny
- Mięta - 2 - 3 listki (opcjonalnie)
- Natka pietruszki - 2-3 listki (opcjonalnie)
- sok jabłkowy - 1/4 szklanki
- Woda - 1/4 szklanki
- Siedem przypraw libańskich - 1/2 łyżeczki
- Pieprz - do smaku
- Sól - ZERO
Sposób przygotowania:
1
Produkty wydałem na kuchnię. Pierwszą czynnością było przygotowanie sosu tahinowego i panierki. Sos tahinowy: pastę tahinową zmieszałem z sokiem cytryny, oliwą, sokiem jabłkowym. W trakcie mieszania dodałem pieprz, przyprawy libańskie (przepis na ich wykonanie znajduje się we wcześniejszych moich przepisach), drokonsystencję lejącegoniutko posiekanymi listkami pietruszki i mięty. Sos powinien mieć się ciasta naleśnikowego. Jeśli więc jest to konieczne można dodać jeszcze wodę celem lepszej emulgacji. pół łyżki (ewentualnie więcej, wedle uznania) sezamu uprażyłem na patelni i dodałem do gotowego juz sosu, wymieszałem, wstawiłem do lodówki aby się "przegryzł". Panierka: zmieszałem pozostały sezam, mąkę, kurkumę, chili, pieprz.
2
Przegrzebki opłukałem pod bieżącą wodą i osuszyłem na papierowym ręczniku.
3
Rozgnieciony (ręką) czosnek wrzuciłem na patelnię z rozgrzanym olejem sezamowym. Potrzymałem go przez ok. 2 minuty, tak aby oddał aromat olejowi. Następnie usunąłem go z patelni.
4
Przegrzebki obtoczyłem w panierce i rzuciłem na patelnię. Smażyłem przez maks. 2 minuty z każdej strony. Panierka powinna uzyskać złoty, rumiany kolor.
5
Podałem na stół bezpośrednio z patelni z grzanką i sosem. Wino białe wytrawne Weisser Burgunder 2017 z winnicy Barbary Tschida, Illmitz, Burgenland, Austria.