Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson zrobiony z golonek indyka, ćwiartek z kurczaka, wieprzowego serca i mięsa z wieprzowej golonki.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1282
3
Napoje
Rozgrzewający napój na przeziębienie
Rozgrzewający napój z imbirem, pyłkiem pszczelim, limonką i anyżem. To świetn...
Odsłon: 22
0
Przepis dnia
Dania główne
Smaczek teścia
Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...
Odsłon: 12144
15
6
Desery
ciasto pomarańczowe z batatem
Słodki ziemniak w cieście? Uwierzcie, to ciasto cieszy podniebienie..... Bata...
Odsłon: 31
0
8
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Placki ziemniaczane bez mąki
Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które uwielbia wielu z nas. Złociste,...
Odsłon: 1282
3
Napoje
Rozgrzewający napój na przeziębienie
Rozgrzewający napój z imbirem, pyłkiem pszczelim, limonką i anyżem. To świetn...
Odsłon: 22
0
Przepis dnia
Dania główne
Smaczek teścia
Smaczek teścia to danie, którego nikt nie odmówi. W dodatku pysznie miękkie m...
Odsłon: 12144
15
6
Desery
ciasto pomarańczowe z batatem
Słodki ziemniak w cieście? Uwierzcie, to ciasto cieszy podniebienie..... Bata...
Odsłon: 31
0
8
REKLAMA
REKLAMA
Przekąski
Salceson drobiowo wieprzowy.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Surowiec:
- mięso z golonek indyka 1 kg
- mięso z golonki wieprzowej 1 kg (bez skóry)
- serca wieprzowe 2 szt.
- mięso z 3 ćwiartek kurczaka 1 kg
- skórki z ćwiartek kurczaka i indyczych golonek
- Przyprawy:
- peklosól 18 g/kg
- pieprz czarny 3 g/kg
- kminek mielony 4 g/kg
- czosnek 5 g/kg
- wywar z gotowania mięs 300 ml
- Liść laurowy do gotowania mięs
- Ziele angielskie do gotowania mięs
Sposób przygotowania:
1
Peklowanie: Mięsa peklujemy na sucho 4 dni. Mięsa z drobiu w oddzielnym pojemniku. Mięso z wieprzowej golonki.
2
Mięsa z drobiu.
3
Wieprzowe serca.
4
Wykonanie: Na początek gotujemy w osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim mięso z drobiu i skórki do ich miękkości, około 30 minut.
5
Ugotowane mięso ze skórkami wyjmujemy a do wywaru wkładamy mięso z golonki wieprzowej i serca. Gotujemy do ich miękkości, tak około 60-90 minut. Ugotowane mięsa studzimy. Ostudzone skórki mielimy przez drobne sitko, mięsa z golonek i serca kroimy w większą kostkę. Pokrojone mięsa wraz ze zmielonymi skórkami dokładnie mieszamy. Podczas mieszania dodajemy suche przyprawy oraz wywar z gotowania mięs i dobrze wyrabiamy farsz.
6
Wyrobionym farszem napełniamy osłonkę o śr.100 -120 mm, poliamidową i ścisło ją zawiązujemy.
7
Parzymy od 100-120 minut w temp. 75-80 stopni Celsjusza.
8
Studzimy w zimnej wodzie, przyciskamy deską obciążoną kilka godzin i wkładamy do lodówki na kilka godzin.
9
Smacznego!!!