schab musztardowy gotowany

Przygotowanie

1. 

   schab oczyścić z błonek

2. 

   z musztardy, soli, ziół prowansalskich, majeranku, pieprzu i oleju sporządzić marynatę

3. 

   marynatą natrzeć mięso i przykryte w pudełku lub salaterce odstawić do lodówki na kilka-kilkanaście godzin

4. 

   po upływie tego czasu zagotować mleko z liśćmi laurowymi i ziarnami angielskimi (nie dodajemy soli)

5. 

   do wrzącego mleka dajemy mięso (marynaty nie usuwamy) i gotujemy godzinę na wolnym ogniu pod przykrywką; schab powinie być przykryty całkowicie (można dodać wody)

6. 

   po godzinie gotowania mięso zostawiamy w garnku do całkowitego wystudzenia

7. 

   następnie wyjmujemy mięso i osuszamy

8. 

   schab krojony na cienkie plasterki używamy jako wędlinę do kanapek, można również wykorzystać go jako danie obiadowe - wtedy kroimy grubsze plastry i polewamy dowolnym sosem