Przekąski Przepis na:

Wątróbka indycza a'la Mechanik

5SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

8DODAJ DO KSIĄŻKI

207DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: Mechanik79

Przepisów i artykułów: 127 Ocena: 5583

Dodano: 04.05.2018

Do grillowanej wątróbki zabierałem się już od zeszłego roku, teraz żałuję że dopiero teraz się za nią wziąłem. Mój przepis jest 3 częściowy a połączenie smaku wszystkich 3 części na widelcu jest po prostu nie do opisania.

Składniki

4 sztuki wątróbki indyczej
8 plasterków boczku wędzonego
1 średnia cukinia
4 szt. śliwki suszonej (kalifornijskie)
2 większe jabłka
1 owoc granatu
2 łyżki miodu
1 łyżka octu balsamiczny
1 łyżeczka przecieru z chilli lub kilka kropel tabasco
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
sok z cytryny

> 6 os.

60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Wątróbkę oczyszczam i dzielę na połowę. Na plasterku boczku kładę plasterek cukinii, wątróbkę i połówkę śliwki. Całość zawijam tworząc roladkę spiętą wykałaczką. Grilluję na wysokiej temperaturze unikając jakichkolwiek płomieni.
Z drugiego boku na grillu (w spokojniejszej temperaturze) grilluję 1 cm plastry jabłka natarte sokiem z cytryny.
W między czasie otwieram owoc granatu wydobywając pestki które podsmażam w rondlu z miodem. Kiedy pestki nieco zmiękną dodaję ocet balsamiczny, i przecier z chilli (wydaje mi się że można go zastąpić np. kilkoma kroplami tabasco jeśli ktoś ma) i chwilę jeszcze gotuję. Łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozprowadzam w połowie szklanki wody i wlewam do rondla mieszając. Sos redukuję do momentu jego półpłynnej konsystencji.
Grillowaną wątróbkę indyczą podałem na grillowanym jabłku polanym słodko pikantnym sosem z granata.