Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wędzone udka z kurczaka, cała procedura wędzenia.
27.02.2020
Odsłon:
77867
Przepis dnia: 03-03-2020
Witam serdecznie. W dzisiejszym filmie, cała procedura wędzenia udek z kurczaka. Dym bukowy i sól morska, sama natura bez chemicznych dodatków. Polecam serdecznie. Smacznego !!!
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaki pieczone z nadzieniem z sałatki z tuńczyka z rzodkiewką
Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką to doskonałe z pieczonymi ziemniakiem to dosk...
- Amerykańska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 240
5
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1320
8
10
Sałatki
Sałatka ziemniaczana ze śledziem
Prosta do przygotowania sałatka, idealna na różne okazje. Jest smaczna i kolo...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Ziemniaki
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
Odsłon: 4140
5
Desery
Ciasto pijak z delicjami
Idealne ciasto na rodzinne imprezy i święta, oczywiście dla dorosłych. Cisto...
Odsłon: 1101
7
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaki pieczone z nadzieniem z sałatki z tuńczyka z rzodkiewką
Sałatka z tuńczyka z rzodkiewką to doskonałe z pieczonymi ziemniakiem to dosk...
- Amerykańska
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Ziemniaki
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Dla zdrowia
Odsłon: 240
5
Zupy
Wiosenna botwinka
Polecam, pyszna zupa.
- Polska
- Bez glutenu
- Buliony
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1320
8
10
Sałatki
Sałatka ziemniaczana ze śledziem
Prosta do przygotowania sałatka, idealna na różne okazje. Jest smaczna i kolo...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Ziemniaki
- Jabłka
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
Odsłon: 4140
5
Desery
Ciasto pijak z delicjami
Idealne ciasto na rodzinne imprezy i święta, oczywiście dla dorosłych. Cisto...
Odsłon: 1101
7
REKLAMA
Przekąski
Wędzone udka z kurczaka, cała procedura wędzenia.
Gotujtosam
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Ćwiartki z kurczaka 8 szt. ok 3 kg.
- Sól morska 200 g.
- Woda 2l + 3l
- Sznurek spożywczy 3 m.
- Drewno bukowe do wędzenia.
Sposób przygotowania:
1
Ćwiartki myjemy i przekładamy do dużego garnka ok 6 l. Następnie wlewamy do miski 2 litry wody i wsypujemy całą sól, dokładnie mieszamy aby rozpuścić sól. Zalewamy udka i przykrywamy talerzem tak aby zatopił się w roztworze dociskając mięso, następnie wkładamy do lodówki na 24 godziny, po tym czasie peklowanie kurczaków jest zakończone. Z garnka wylewamy solankę i przemywamy udka pod bieżącą wodą, wlewamy świeżą wodę do garnka ok 3 l. i stawiamy na gaz gdzie woda musi się zagotować, a następnie wrzucamy kolejno wszystkie ćwiartki i parzymy już na wolnym ogniu w ok 80 stopniach przez 20 minut. Po tym czasie parzenie mamy zakończone i możemy zacząć wiązać pojedynczo udka za końcówkę nogi, wystarczy mocno obwiązać i zacisnąć tak aby sznurek się nie zsunął. Kolejny etap to suszenie, musimy znaleźć suche, zimne i przewiewne miejsce gdzie powiesimy nasze ćwiartki na ok 12 godzin, skórka kurczaka przy wędzeniu nie może być mokra, gdy jest sucha kolor jest ładniejszy i nic się do niej nie przykleja. Po tym czasie należy dobrze przygotować wędzarnię, kilka godzin przed wędzeniem rozpalamy ogień i przepalamy aby ją dokładnie wysuszyć. Ćwiartki wieszamy w wędzarni i wędzimy w 65 stopniach przez ok 3 godziny w dymie bukowym, po tym czasie kurczaki wyciągamy i wieszamy do ostygnięcia tak aby odpoczęły i stężały. Cała procedura wędzenia udek z kurczaka jest zakończona !!! Smacznego !!! :-)