Smaker

Zakwas z buraków

01.06.2021 Odsłon: 5305
5.0 (5 oceny)
30 min
3-4 os.
KasiaSar
KasiaSar

Pierwszy raz zrobiłam zakwas z buraków. Zdecydowałam się ukisić barszcz czerwony w domu, ponieważ jest on o wiele smaczniejszy, niż ten ze sklepu i bardziej intensywny. Buraki można nawet zalać 3 razy i uzyskać ponownie sok buraczany. Poza tym buraki z zakwasu można wykorzystać do sałatek, zup, innych potraw. Zakwas można także pić, np. po szklance dziennie - jest bardzo zdrowy! Zakwas działa na organizm oczyszczająco i poprawia pracę wielu narządów. Zachęcam do zrobienia :-)

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Przekąski

Drobiowe placuszki

Przekąski Drobiowe placuszki

Dzisiejsze placuszki przygotowałam z drobiu , pieczarek, sera oraz mąki ziemn...

Odsłon: 1926

30 min
10
bozena1960
bozena1960
Sałatki

Tradycyjna sałatka warzywna - jarzynowa

Sałatki Tradycyjna sałatka warzywna - jarzynowa

Sałatka warzywna - jarzynowa z dodatkiem majonezu to idealna , smaczna przeką...

Odsłon: 379

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Makaron z fenkułem i gorgonzolą

Dania główne Makaron z fenkułem i gorgonzolą

Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.

Odsłon: 135

15 min
7
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 29

15 min
2
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Gołąbki z indykiem w młodej kapuście

Dania główne Gołąbki z indykiem w młodej kapuście

Delikatna wiosenna klasyka

Odsłon: 362

60 min
18
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Udka chili w marynacie cytrynowo-pieprzowej z ryżem na szybko z jajkiem, szczypiorem i zielonym groszkiem

Dania główne Udka chili w marynacie cytrynowo-pieprzowej z ryżem na szybko z jajkiem, szczypiorem i zielonym groszkiem

Propozycja na pyszny obiad ugotowany w stosunkowo krótkim czasie i przy niewi...

Odsłon: 2200

15 min
6
Przekąski
Zakwas z buraków
Autor:
KasiaSar
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • 1 kg buraków
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 litr wody przegotowanej i ostudzonej
  • 1 płaska łyżka soli kamiennej
  • 1 łyżka soku z ogórków kiszonych (lub kapusty kiszonej)
  • słoik lub gliniany garnek (ja użyłam 2 litrowego słoika)
  • gaza
Sposób przygotowania:
1

Buraki dokładnie umyć, obrać ze skórki i przekroić na 4 części, aby po zalaniu ich wodą nie wypłynęły na powierzchnię. Buraki ułożyć ciasno w słoiku, naczynie należy przelać wcześniej wrzątkiem. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Następnie pokrojony czosnek, ziele angielski i liście laurowe powciskać między buraki.

2

Wodę wymieszać z solą i sokiem z ogórków (lub kapusty), aż sól się rozpuści. Taką zalewą zalać buraki. Następnie słoik przykryć gazą, przytrzymując ją gumką i ustawić w ciemnym, ciepłym miejscu na około 5 - 7 dni. Dzięki dodaniu soku z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej, przyspieszymy proces kiszenia buraków. Można zamiast tego dodać kromkę chleba razowego, ale jest ryzyko, że kromka spleśnieje.

3

Codziennie zaglądać do naczynia. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, należy ją zebrać czystą łyżką, a całość zamieszać. Po 5-7 dniach zebrać pianę i całość przecedzić parę razy przez gazę. Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę. Sok buraczkowy wlać do butelek lub do litrowych słoików, szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki. Można przechowywać go kilka tygodni. Smacznego!