Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ajwar to najpopularniejszy sos na Bałkanach. Jeśli po wakacjach w Grecji czy Chorwacji masz chęć na stałe włączyć go do jadłospisu, przygotuj ajwar do słoika na zimę.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną
Proponujemy dzisiaj wiejskie pierogi naszej babci Zosi. Prosty farsz z mięsa...
Odsłon: 194
2
1
101
Dania główne
Kurczak w sosie serowo śmietankowym
Kurczak w sosie serowo śmietankowym to fajna i prosta propozycja na obiad dl...
Odsłon: 7908
34
20
Zupy
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami
Lekko słodkawa, w sam raz dla dzieci, taka jaką gotowała mama, na wywarze z d...
Odsłon: 2919
11
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pierogi z mięsem i kaszą gryczaną
Proponujemy dzisiaj wiejskie pierogi naszej babci Zosi. Prosty farsz z mięsa...
Odsłon: 194
2
1
101
Dania główne
Kurczak w sosie serowo śmietankowym
Kurczak w sosie serowo śmietankowym to fajna i prosta propozycja na obiad dl...
Odsłon: 7908
34
20
Zupy
Zupa pomidorowa z lanymi kluskami
Lekko słodkawa, w sam raz dla dzieci, taka jaką gotowała mama, na wywarze z d...
Odsłon: 2919
11
REKLAMA
Przetwory
Ajwar do słoika na zimę
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 2 kg czerwonej papryki
- 2 bakłażany
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1-2 papryczki chili (do smaku)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki octu
- około 2 łyżeczki cukru (do smaku)
- sól (do smaku)
Sposób przygotowania:
1
Ułóż papryki i bakłażany na wyłożonej papierem do pieczenia blasze piekarnika. Bakłażany nakłuj w kilku miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 30 minut – aż bakłażan będzie miękki, a skórka papryk pomarszczy się i przypiecze.
2
Upieczony bakłażan przekrój na pół i zbierz łyżką miąższ. Gorące papryki przełóż do miski. Miskę przykryj szczelnie folią (możesz też umieścić paprykę w mocnych, foliowych woreczkach). Pozostaw do wystudzenia. Gdy papryki ostygną, zdejmij z nich skórkę (dzięki zaparzeniu odejdzie z łatwością) i usuń gniazda nasienne.
3
Umieść papryki w durszlaku i pozostaw w nim na pół godziny, by pozbyć się nadmiaru soku.
4
Zmiel papryki i bakłażany w maszynce do mielenia mięsa przez sitko o średnich oczkach.
5
Uzyskaną masę przełóż do garnka i zagotuj na średnim ogniu, często mieszając. Nie przerywając gotowania (i mieszania! w przeciwnym razie ajwar się przypali), cienką strużką wlej do warzyw oliwę, a następnie dodaj drobno posiekaną, ostrą paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, cukier i sól. Gotuj ajwar do uzyskania pożądanej gęstości sosu. Jeśli chcesz, by miał gładką konsystencję, możesz go dodatkowo zblendować.
6
Przełóż gorący ajwar do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć. Odstaw do góry dnem i pozostaw tak do wystudzenia. Przenieś w chłodne, ocienione miejsce. Jeśli chcesz przechować ajwar dłużej niż 3-4 miesiące, zapasteryzuj.