Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ajwar to najpopularniejszy sos na Bałkanach. Jeśli po wakacjach w Grecji czy Chorwacji masz chęć na stałe włączyć go do jadłospisu, przygotuj ajwar do słoika na zimę.
Zupa z kapusty pekińskiej to połączenie lekkości warzyw i aromatycznego bulio...
Odsłon: 29191
Smaczna i szybka zupa cukiniowa z marchewką, czosnkiem i koperkiem, gotowa w...
Odsłon: 2213
Zupa z kapusty pekińskiej to połączenie lekkości warzyw i aromatycznego bulio...
Odsłon: 29191
Smaczna i szybka zupa cukiniowa z marchewką, czosnkiem i koperkiem, gotowa w...
Odsłon: 2213
Składniki
Ułóż papryki i bakłażany na wyłożonej papierem do pieczenia blasze piekarnika. Bakłażany nakłuj w kilku miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 30 minut – aż bakłażan będzie miękki, a skórka papryk pomarszczy się i przypiecze.
Upieczony bakłażan przekrój na pół i zbierz łyżką miąższ. Gorące papryki przełóż do miski. Miskę przykryj szczelnie folią (możesz też umieścić paprykę w mocnych, foliowych woreczkach). Pozostaw do wystudzenia. Gdy papryki ostygną, zdejmij z nich skórkę (dzięki zaparzeniu odejdzie z łatwością) i usuń gniazda nasienne.
Umieść papryki w durszlaku i pozostaw w nim na pół godziny, by pozbyć się nadmiaru soku.
Zmiel papryki i bakłażany w maszynce do mielenia mięsa przez sitko o średnich oczkach.
Uzyskaną masę przełóż do garnka i zagotuj na średnim ogniu, często mieszając. Nie przerywając gotowania (i mieszania! w przeciwnym razie ajwar się przypali), cienką strużką wlej do warzyw oliwę, a następnie dodaj drobno posiekaną, ostrą paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, cukier i sól. Gotuj ajwar do uzyskania pożądanej gęstości sosu. Jeśli chcesz, by miał gładką konsystencję, możesz go dodatkowo zblendować.
Przełóż gorący ajwar do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć. Odstaw do góry dnem i pozostaw tak do wystudzenia. Przenieś w chłodne, ocienione miejsce. Jeśli chcesz przechować ajwar dłużej niż 3-4 miesiące, zapasteryzuj.