Smaker
Tłusty Czwartek

Ajwar do słoika na zimę

02.09.2025 Odsłon: 14793
5.0 (14 oceny)
60 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Ajwar to najpopularniejszy sos na Bałkanach. Jeśli po wakacjach w Grecji czy Chorwacji masz chęć na stałe włączyć go do jadłospisu, przygotuj ajwar do słoika na zimę.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Dodatki

Syrop tymiankowy DIY

Dodatki Syrop tymiankowy DIY

Pod koniec stycznia dopadła mnie grypa z gorączką i kaszlem, ale nie miałam w...

Odsłon: 177

15 min
2
zmaminegozeszytu
zmaminegozeszytu
Ciasta

Ciasto amerykańskie

Ciasta Ciasto amerykańskie

Skąd taka nazwa? Nie mam pojęcia... Jadałam już podobne ciasta, które nazywan...

Odsłon: 95945

>60 min
120
smaker
smaker
Sałatki

Sałata ze śmietaną

Sałatki Sałata ze śmietaną

Sałata ze śmietaną to popularny dodatek do wielu dań obiadowych, takich jak p...

Odsłon: 25651

15 min
18
agnes72
agnes72
Ciasta

Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Ciasta Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu

Hej hej ja mam dziś dla was przepis na szybki sernik może nie jest za wysoki...

Odsłon: 4056

15 min
6
smaker
smaker
Dania główne

Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Dania główne Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą

Chłopska zapiekanka ziemniakami i kiełbasą zawdzięcza swoja nazwę prostocie p...

Odsłon: 148423

30 min
169
smaker
smaker
Przetwory

Karkówka w słoikach

Przetwory Karkówka w słoikach

Przygotowując domowe przetwory, warto pamiętać również o tych mięsnych. Domow...

Odsłon: 49062

60 min
92
Przetwory
Ajwar do słoika na zimę
Autor:
smaker
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 2 kg czerwonej papryki
  • 2 bakłażany
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1-2 papryczki chili (do smaku)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu
  • około 2 łyżeczki cukru (do smaku)
  • sól (do smaku)
Sposób przygotowania:
1

Ułóż papryki i bakłażany na wyłożonej papierem do pieczenia blasze piekarnika. Bakłażany nakłuj w kilku miejscach widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 30 minut – aż bakłażan będzie miękki, a skórka papryk pomarszczy się i przypiecze.

2

Upieczony bakłażan przekrój na pół i zbierz łyżką miąższ. Gorące papryki przełóż do miski. Miskę przykryj szczelnie folią (możesz też umieścić paprykę w mocnych, foliowych woreczkach). Pozostaw do wystudzenia. Gdy papryki ostygną, zdejmij z nich skórkę (dzięki zaparzeniu odejdzie z łatwością) i usuń gniazda nasienne.

3

Umieść papryki w durszlaku i pozostaw w nim na pół godziny, by pozbyć się nadmiaru soku.

4

Zmiel papryki i bakłażany w maszynce do mielenia mięsa przez sitko o średnich oczkach.

5

Uzyskaną masę przełóż do garnka i zagotuj na średnim ogniu, często mieszając. Nie przerywając gotowania (i mieszania! w przeciwnym razie ajwar się przypali), cienką strużką wlej do warzyw oliwę, a następnie dodaj drobno posiekaną, ostrą paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, ocet, cukier i sól. Gotuj ajwar do uzyskania pożądanej gęstości sosu. Jeśli chcesz, by miał gładką konsystencję, możesz go dodatkowo zblendować.

6

Przełóż gorący ajwar do czystych, wyparzonych słoików i szczelnie je zakręć. Odstaw do góry dnem i pozostaw tak do wystudzenia. Przenieś w chłodne, ocienione miejsce. Jeśli chcesz przechować ajwar dłużej niż 3-4 miesiące, zapasteryzuj.