Smaker

Buraczki na zimę

10.11.2022 Odsłon: 1199
5.0 (6 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Takie buraczki to przede wszystkim gotowa sałatka do obiadu, którą wyjmuje się wprost ze słoika na talerz. Ale można je podgrzać w rondelku i podać na ciepło, z odrobiną śmietany lub bez niej. Jest to też sprawdzona baza do przygotowania szybkiego barszczu. Wystarczy dodać buraki ze słoika do wrzącego bulionu/wywaru/rosołu, gotować 1-2 minuty i barszczyk gotowy. I wreszcie – można je też po lekkim zmiksowaniu i wymieszaniu z tartym chrzanem zmienić w szybką ćwikłę. Wystarczy ją tylko doprawić do smaku i podawać. Bo buraczki na zimę z jabłkami i cebulą mają niejedno pyszne oblicze i właśnie dlatego robię je tej jesieni, aby móc tego wszystkiego spróbować.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe w musztardzie

Przetwory Pikle ogórkowe w musztardzie

Koniecznie muszą znaleźć się w spiżarni. Są bardzo smaczne. Można wykorzystać...

Odsłon: 1800

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Placki ziemniaczane po mazursku

Dania główne Placki ziemniaczane po mazursku

Pychota. Plińce z pomoczką czyli placki ziemniaczane po mazursku. Placki ziem...

Odsłon: 8363

30 min
9
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Pikle ogórkowe na słodko

Przetwory Pikle ogórkowe na słodko

Polecam, z miodem. Ja robię pikle ogórkowe każdego roku i wszystkie słoiczki...

Odsłon: 749

>60 min
5

Przepis dnia

bryssska
bryssska
Przetwory

Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Przetwory Sałatka szwedzka z ogórków na zimę

Bardzo łatwa i prosta sałatka szwedzka z ogórków, wystarczy kilka chwil i zim...

Odsłon: 1253398

>60 min
4746
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Placki ziemniaczane

Przekąski Placki ziemniaczane

Polecam.

Odsłon: 1452

30 min
26
marianna1289
marianna1289
Ciasta

Jagodowe orzeźwienie

Ciasta Jagodowe orzeźwienie

Aksamitna konsystencja, delikatny i subtelny smak , wprost do niedzielnej kawy.

Odsłon: 751

60 min
4
Przetwory
Buraczki na zimę
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 5 kg buraków
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżki stołowe soli, najlepiej kamiennej do przetworów
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • szczypta papryki chili, można też użyć świeżą papryczkę, drobno pokrojoną
  • 1 szklanka oleju o neutralnym smaku
  • 1 szklanka cukru
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 szklanka wody
  • 4-5 łyżek octu jabłkowego albo winnego
Sposób przygotowania:
1

Buraki wyszoruj i bez obierania ugotuj w bardzo dużym garnku (mój ma 10 litrów i z ledwością pomieścił buraki). Wyjmij z wywaru i wystudź w jakiejś misce. Wywaru nie wylewaj – ma piękny kolor i dużo smaku, więc warto zmienić go w barszcz, a w ostateczności zawekować na później.

2

Jabłka umyj, obierz ze skórki i oczyść z gniazd nasiennych, a następnie zetrzyj na dużych oczkach tarki.

3

Zimne buraki obierz ze skórek i również zetrzyj na dużych oczkach tarki. Ja użyłam malaksera.

4

Cebule obierz i posiekaj w kostkę. W dużym garnku (polecam ten sam, w którym gotowały się buraki, bo na pewno pomieści wszystkie składniki i łatwo będzie je wymieszać) rozgrzej olej i podduś na nim cebulę.

5

Gdy cebula trochę zmięknie, dodaj jabłka i duś przez chwilę razem z cebulą.

6

Gdy jabłka puszczą sok, dodaj buraczki, wlej wodę i doprowadź wszystko do wrzenia.

7

Dodaj cukier, chili, pieprz i sól i duś buraki przez pół godziny.

8

Teraz dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 20-30 minut. Tuż przed końcem gotowania, mniej więcej na ostatnie 5 minut, wlej ocet, ponownie wymieszaj i spróbuj, czy nie warto dodać więcej którejś z przypraw. Najczęściej nie trzeba nic dodawać.

9

Przełóż do słoików (u mnie takie około 0,5 litra) i pasteryzuj zależnie od wielkości słoików 10-30 minut. Moje ogrzewały się w pasteryzatorze przez 20 minut.