Smaker
Boże Narodzenie na słono

Buraczki na zimę

10.11.2022 Odsłon: 1307
5.0 (6 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Takie buraczki to przede wszystkim gotowa sałatka do obiadu, którą wyjmuje się wprost ze słoika na talerz. Ale można je podgrzać w rondelku i podać na ciepło, z odrobiną śmietany lub bez niej. Jest to też sprawdzona baza do przygotowania szybkiego barszczu. Wystarczy dodać buraki ze słoika do wrzącego bulionu/wywaru/rosołu, gotować 1-2 minuty i barszczyk gotowy. I wreszcie – można je też po lekkim zmiksowaniu i wymieszaniu z tartym chrzanem zmienić w szybką ćwikłę. Wystarczy ją tylko doprawić do smaku i podawać. Bo buraczki na zimę z jabłkami i cebulą mają niejedno pyszne oblicze i właśnie dlatego robię je tej jesieni, aby móc tego wszystkiego spróbować.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 5333

>60 min
6
ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatki Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą

Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...

Odsłon: 875

15 min
12
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 1400

>60 min
4
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 11769

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5067

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 1331

60 min
5
Przetwory
Buraczki na zimę
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 5 kg buraków
  • 1 kg cebuli
  • 1 kg jabłek
  • 2 łyżki stołowe soli, najlepiej kamiennej do przetworów
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • szczypta papryki chili, można też użyć świeżą papryczkę, drobno pokrojoną
  • 1 szklanka oleju o neutralnym smaku
  • 1 szklanka cukru
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 szklanka wody
  • 4-5 łyżek octu jabłkowego albo winnego
Sposób przygotowania:
1

Buraki wyszoruj i bez obierania ugotuj w bardzo dużym garnku (mój ma 10 litrów i z ledwością pomieścił buraki). Wyjmij z wywaru i wystudź w jakiejś misce. Wywaru nie wylewaj – ma piękny kolor i dużo smaku, więc warto zmienić go w barszcz, a w ostateczności zawekować na później.

2

Jabłka umyj, obierz ze skórki i oczyść z gniazd nasiennych, a następnie zetrzyj na dużych oczkach tarki.

3

Zimne buraki obierz ze skórek i również zetrzyj na dużych oczkach tarki. Ja użyłam malaksera.

4

Cebule obierz i posiekaj w kostkę. W dużym garnku (polecam ten sam, w którym gotowały się buraki, bo na pewno pomieści wszystkie składniki i łatwo będzie je wymieszać) rozgrzej olej i podduś na nim cebulę.

5

Gdy cebula trochę zmięknie, dodaj jabłka i duś przez chwilę razem z cebulą.

6

Gdy jabłka puszczą sok, dodaj buraczki, wlej wodę i doprowadź wszystko do wrzenia.

7

Dodaj cukier, chili, pieprz i sól i duś buraki przez pół godziny.

8

Teraz dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 20-30 minut. Tuż przed końcem gotowania, mniej więcej na ostatnie 5 minut, wlej ocet, ponownie wymieszaj i spróbuj, czy nie warto dodać więcej którejś z przypraw. Najczęściej nie trzeba nic dodawać.

9

Przełóż do słoików (u mnie takie około 0,5 litra) i pasteryzuj zależnie od wielkości słoików 10-30 minut. Moje ogrzewały się w pasteryzatorze przez 20 minut.