Smaker
Sezon na cukinię

Chrupiące ogórki małosolne

04.06.2014 Odsłon: 24068
5.0 (55 oceny)
Chrupiące ogórki małosolne
15 min
>6 os.
aaasikkk
aaasikkk

Mój przepis jest Klasyk Minimum. Co odważniejsi mają tu pole do popisu i modyfikacji z użyciem różnorakich bonusów: liści dębu, porzeczki, wiśni czy innych potpourri.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (26)

Ostatnio komentowane przepisy

Żeberka z Air Fryera – soczyste, kruche i pełne smaku
iwona2305
iwona2305
Dania główne

Żeberka z Air Fryera – soczyste, kruche i pełne smaku

Dania główne Żeberka z Air Fryera – soczyste, kruche i pełne smaku

Żeberka z Air Fryera to doskonały pomysł na pyszny, domowy obiad bez długiego...

Odsłon: 139

15 min
2
Szarlotka w formie muffinek
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Szarlotka w formie muffinek

Ciasta Szarlotka w formie muffinek

Jeśli lubisz tradycyjną szarlotkę, ale nie masz czasu na pieczenie dużego cia...

Odsłon: 1749

15 min
5
Zupa z cukinią i fasolką szparagową
iwona2305
iwona2305
Zupy

Zupa z cukinią i fasolką szparagową

Zupy Zupa z cukinią i fasolką szparagową

Zupa cukinią i fasolką szparagową to aromatyczne, pełne warzyw danie, które m...

Odsłon: 93

15 min
1
Przepis na kiszoną młodą cukinię
iwona2305
iwona2305
Przetwory

Przepis na kiszoną młodą cukinię

Przetwory Przepis na kiszoną młodą cukinię

Jeśli lubisz domowe kiszonki, koniecznie wypróbuj kiszoną młodą cukinię. Jest...

Odsłon: 163

15 min
1
Sałatka z tortellini, rukolą i suszonymi pomidorami
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z tortellini, rukolą i suszonymi pomidorami

Sałatki Sałatka z tortellini, rukolą i suszonymi pomidorami

Ta sałatka z tortellini to idealna propozycja na szybki obiad, kolację lub im...

Odsłon: 79

15 min
0
Sałatka z duszonej cukinii – prosta, aromatyczna i pełna smaku
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Sałatka z duszonej cukinii – prosta, aromatyczna i pełna smaku

Sałatki Sałatka z duszonej cukinii – prosta, aromatyczna i pełna smaku

Jeśli szukasz szybkiego dodatku do obiadu lub lekkiej kolacji, ta sałatka z d...

Odsłon: 115

15 min
0
Przetwory
Chrupiące ogórki małosolne
Chrupiące ogórki małosolne
Autor:
aaasikkk
do 15 min
> 6 osób

Składniki

  • garnek kamionkowy - kto nie posiada, niech zużytkuje duży szklany słój (3 litrowy lub większy); zwykły garnek emaliowany też się
  • 1kg ogórków gruntowych
  • 1 l przegotowanej wody - musi być gorąca, chrupkość ogórków od tego zależy
  • 1 i 1/2 łyżki soli kamiennej - niejodowanej
  • 1 wiązka świeżego kopru
  • 2 liście chrzanu
  • korzeń chrzanu (kawałek 5cm)
  • 3-4 ząbki czosnku - jak kto lubi nie żałować!
  • 1/2 łyżeczki gorczycy
  • 2 ziela angielskie
  • 1 liść laurowy
  • cierpliwość - zawsze, ale to zawsze mam ochotę je wyjeść już następnego dnia i ciężko jest mi pozwolić im się porządnie przekisi
Sposób przygotowania:
1

Podstawa całego sukcesu ogórków małosolnych jest dobra zalewa! Zapewnia chrupiące, pachnące, aromatyczne ogórki. Dodatki (oprócz tych podstawowych: koper, chrzan, czosnek, gorczyca) mogą być wedle uznania. Koneserzy korzystają jeszcze z liści dębu, porzeczki, wiśni czy innych potpourri. Mój przepis jest Klasyk Minimum.

2

Wodę przegotować, we wrzątku rozpuścić sól. Wodzie pozwolić lekko ostygnąć, ale tak by nadal mocno gorącą zalewać ogórki. Ogórki wyszorować starannie szczoteczką pod zimną wodą. Na dnie kamionkowego naczynia położyć duży liść chrzanu.

3

Na to ułożyć 2/3 wiązki świeżego kopru - może być wraz z łodygami. Jeśli używamy stary, suszony koper, wtedy bez łodyg.

4

Na zieleninie poukładać ogórki, najlepiej pionowo jeden obok drugiego i dość ścisło. Dla szybszego przekiszenia można im lekko poucinać czubki. Ja akurat tego nie stosuję, bo lubię jak ogórki powoli dochodzą do siebie, takie lekko przekiszone najlepiej mi smakują.

5

Pomiędzy ogórki powkładać korzeń chrzanu - przekrojony na pół - oraz ząbki czosnku - obrane, zmiażdżone nożem i przekrojone na pół. Jeżeli czosnek jest młody, nie obierać, w świeżej skórce mnóstwo smaku!). Zasypać gorczycą, wrzucić liść laurowy i ziele angielskie

6

Na wierzch ułożyć pozostałą 1/3 wiązki kopru i liść chrzanu. Zalać mocno gorącą zalewą!!! - tylko taka gwarantuje chrupkość przysmaku, dodatkowo przyspiesza kiszenie.

7

Naczynie kamionkowe przykryć talerzykiem i obciążyć kamieniem lub innym ciężkim narzędziem - u mnie słoik litrowy wypełniony wodą. Odstawić na 2-5 dni w niezbyt nasłonecznione miejsce. Jeśli kuchnia jest bardzo słoneczna, a naczynie do kiszenia przezroczyste, można całość przykryć ściereczką.

8

Czas kiszenia zależy od wielkości ogórków, temperatury panującej w pomieszczeniu oraz osobistych smaków i preferencji: # upały + małe ogóreczki + preferowanie lekko ukiszonych = można wybierać z kamionki już następnego dnia # duże ogórasy = ćwiczenie na cierpliwość, bo gotowe będą dopiero po minimum 3 dniach, a w międzyczasie jak pachną!!! Nic tylko kisić!