Czarna porzeczka we własnym soku

Przygotowanie

1. 

   Ja uzyskałam sok babcinym sposobem czyli oczyszczone z szypułek i przepłukane owoce wsypywałam do dużego słoja przesypując kolejne warstwy niewielką ilością cukru, słój przykryłam gazą umocowaną gumka recepturką i ustawiłam na parapecie południowego okna. Po dwóch dniach (od czasu do czasu potrząsać lekko słojem ) porzeczki puściły sok i przełożyłam je, układając ściśle, do małych słoiczków, które poddałam krótkiej pasteryzacji.
   

2. 

   Drugi sposób znalazłam w książce "Przetwory: warzywa, owoce, grzyby" wyd. z 1992 roku:

3. 

   
   Porzeczki opłukać na sicie pod bieżącą wodą lub zanurzając je kilkakrotnie w zmienianej wodzie.
   Oczyścić z szypułek i podgrzać wraz z cukrem tak, aby puściły sok. Gorącymi owocami napełnić słoiki, zamknąć i pasteryzować 15-20 min. w temperaturze około 90°.
   Można też 2/3 owoców surowych wsypać do słoików potrząsając nimi, aby owoce ściśle się ułożyły. 1/3 owoców zasypać w rondlu cukrem i rozparować pod przykryciem. Gorącymi zalać owoce surowe lub przecedzić rozparowane owoce, a sokiem zalać owoce surowe. Pasteryzować 20-25 min. w temp. około 90°