Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Czosnek długo pieczony w oliwie zyskuje niezwykle łagodny wymiar smaku. Nie ma nic wspólnego z ostrym, agresywnym smakiem i aromatem świeżego czosnku, który zresztą bardzo lubię. Nie, żeby nie! Uwielbiam czosnek! Ale łagodna, choć aromatyczna nuta pieczonego czosnku ma w sobie coś niezwykle pociągającego. Jest też bezpieczniejsza dla osób z wrażliwym żołądkiem, zazwyczaj nie szkodzi nawet ludziom z przeciążoną wątrobą. A jak pachnie, jak smakuje! Nie sposób tego opisać, musisz osobiście spróbować. W każdym razie – łagodny w smaku czosnek pieczony w oliwie co roku zapełnia mniejszą lub większą ilość niedużych słoiczków. Bo małe słoiki są w przypadku takich przetworów najbardziej praktyczne.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
5
5
Przepis dnia
3263
Dania główne
Tuńczyk z makaronem i brokułem
Proste danie. Oszczędzamy wodę.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Brokuły
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 964
9
9
Ostatnio komentowane przepisy
5
5
Przepis dnia
3263
Dania główne
Tuńczyk z makaronem i brokułem
Proste danie. Oszczędzamy wodę.
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Wegetariańskie
- Makaron
- Warzywa
- Brokuły
- Nabiał
- Ser
- Ryby
- Tuńczyk
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
Odsłon: 964
9
9
REKLAMA
Przetwory
Czosnek pieczony w oliwie – długo pieczony!
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 7-8 główek czosnku – około 100 ząbków
- 3-4 gałązki rozmarynu (najlepiej świeżego ziela)
- 2 garście świeżych gałązek tymianku
- około 30 ziarenek czarnego pieprzu
- 4 płaskie łyżeczki (około 20 g) dowolnej gruboziarnistej soli morskiej, użyłam kwiatu soli – Fleur de sel z Camargue
- oliwa z oliwek extra vergine (użyłam około 750 ml oliwy)
Sposób przygotowania:
1
Ząbki czosnku cierpliwie obierz z łusek. Możesz sobie na czas obierania włączyć audiobook, dobrą muzykę albo ciekawy film, bo to jednak dość żmudne zajęcie. Niestety – konieczne.
2
Naprawdę wielkie zęby czosnku warto przekroić wzdłuż na pół, łatwiej się przepieką.
3
Cały czosnek, tymianek, rozmaryn, pieprz i sól umieść w rondlu z grubym dnem.
4
Wszystko zalej oliwą w takiej ilości, by przykryła ząbki czosnku (resztę ingrediencji będziesz sukcesywnie zatapiać, bo zwykle uparcie wystają ponad poziom tłuszczu).
5
Podgrzewaj, smaż delikatnie na małym ogniu całość przez około 45 minut, poruszając rondlem od czasu do czasu i dbając o względnie dokładne utopienie wszystkich składników. Przede wszystkim czosnku.
6
W czasie smażenia oliwa nie powinna gotować się gwałtownie, a jedynie delikatnie pyrlić, bąbelkować.
7
Po upływie potrzebnego czasu wyjmij z rondelka wszystkie problematyczne gałązki i kije – trudno byłoby umieścić je w małych słoikach.
8
Gorące, miękkie ząbki czosnku, pojedyncze listki rozmarynu i tymianku, ziarenka pieprzu wkładaj do niewielkich słoików (ja używam takich po musztardzie i chrzanie, są idealne!) i zalewaj gorącą oliwą. Zakręcaj od razu i stawiaj do góry dnem. Zamkną się na pewno.
9
Pewnie zostanie Ci jeszcze trochę aromatycznej oliwy – wlej ją do odpowiedniej wielkości butelki. Tym sposobem zyskujesz także pyszną oliwę czosnkową jako produkt uboczny.
10
Na dnie rondelka zostanie reszta nierozpuszczonej soli – nie martw się, tak ma być, rozpuściło się tylko tyle, ile trzeba. Tę resztkę możesz spłukać i wyrzucić, a na koniec umyć rondel.
11
Czosnek pieczony w oliwie można bezpiecznie, długo przechowywać. Jest miękki i aromatyczny, a przy tym łagodny w smaku, nie pozostawia nieprzyjemnego, agresywnego zapachu po zjedzeniu. Jest nie do zastąpienia! Przy okazji otrzymujemy także pachnącą czosnkiem oliwę, odpowiednią do najrozmaitszych zastosowań kulinarnych.
12
Jak jeść czosnek pieczony w oliwie? Można wyjęte ze słoika miękkie ząbki pojadać ot tak, jako przegryzkę. Jako jeden z pysznych składników antipasti. Ale ich miękka, mazista konsystencja prosi się wprost o rozsmarowanie na kanapce, a jeszcze lepiej – na grzance.
13
Takim czosnkiem możesz przyprawić rozmaite dipy, sosy i pasty. Możesz dodać go do dowolnego sosu sałatkowego i do majonezu. Zwłaszcza do domowego majonezu, mniam! Możesz też pewnie aromatyzować nim mięsa i ryby, choć w tym zakresie nie mam akurat doświadczeń – nigdy tego nie robiłam. Ale wystarczy spuścić wyobraźnię ze smyczy i fiuuu – podpowie Ci najlepsze rozwiązania. Wystarczy, że chociaż raz przygotujesz mój czosnek pieczony w oliwie. Że tylko raz go spróbujesz – i już będzie wiadomo, z czym doskonale się skomponuje.