Smaker
Dania jednogarnkowe

Czosnek pieczony w oliwie – długo pieczony!

21.10.2017 Odsłon: 8745
5.0 (27 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Czosnek długo pieczony w oliwie zyskuje niezwykle łagodny wymiar smaku. Nie ma nic wspólnego z ostrym, agresywnym smakiem i aromatem świeżego czosnku, który zresztą bardzo lubię. Nie, żeby nie! Uwielbiam czosnek! Ale łagodna, choć aromatyczna nuta pieczonego czosnku ma w sobie coś niezwykle pociągającego. Jest też bezpieczniejsza dla osób z wrażliwym żołądkiem, zazwyczaj nie szkodzi nawet ludziom z przeciążoną wątrobą. A jak pachnie, jak smakuje! Nie sposób tego opisać, musisz osobiście spróbować. W każdym razie – łagodny w smaku czosnek pieczony w oliwie co roku zapełnia mniejszą lub większą ilość niedużych słoiczków. Bo małe słoiki są w przypadku takich przetworów najbardziej praktyczne.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Śniadania

Biały ser marynowany w oleju lnianym

Śniadania Biały ser marynowany w oleju lnianym

Polecam, jest po prostu pyszny.

Odsłon: 921

15 min
9
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 358

>60 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leszcz smażony na patelni

Dania główne Leszcz smażony na patelni

Dzisiaj leszcz którego dostałam w prezencie. Jak się dostało to trzeba było p...

Odsłon: 51

30 min
3
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka z wędzonym kurczakiem

Bogata w smaku sałatka idealna na święta lub lepszy lunch. Można ją przygotow...

Odsłon: 382

15 min
9
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Dania główne Kotlety mielone z pieczarkami i serem mozzarella

Mielone przygotowane na obiad, proste , szybkie i smaczne z dodatkiem podsma...

Odsłon: 65

30 min
2
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Bissara- pasta z fasoli

Dodatki Bissara- pasta z fasoli

Przepyszny arabski "smalczyk" z fasoli.

Odsłon: 816

15 min
11
Przetwory
Czosnek pieczony w oliwie – długo pieczony!
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 7-8 główek czosnku – około 100 ząbków
  • 3-4 gałązki rozmarynu (najlepiej świeżego ziela)
  • 2 garście świeżych gałązek tymianku
  • około 30 ziarenek czarnego pieprzu
  • 4 płaskie łyżeczki (około 20 g) dowolnej gruboziarnistej soli morskiej, użyłam kwiatu soli – Fleur de sel z Camargue
  • oliwa z oliwek extra vergine (użyłam około 750 ml oliwy)
Sposób przygotowania:
1

Ząbki czosnku cierpliwie obierz z łusek. Możesz sobie na czas obierania włączyć audiobook, dobrą muzykę albo ciekawy film, bo to jednak dość żmudne zajęcie. Niestety – konieczne.

2

Naprawdę wielkie zęby czosnku warto przekroić wzdłuż na pół, łatwiej się przepieką.

3

Cały czosnek, tymianek, rozmaryn, pieprz i sól umieść w rondlu z grubym dnem.

4

Wszystko zalej oliwą w takiej ilości, by przykryła ząbki czosnku (resztę ingrediencji będziesz sukcesywnie zatapiać, bo zwykle uparcie wystają ponad poziom tłuszczu).

5

Podgrzewaj, smaż delikatnie na małym ogniu całość przez około 45 minut, poruszając rondlem od czasu do czasu i dbając o względnie dokładne utopienie wszystkich składników. Przede wszystkim czosnku.

6

W czasie smażenia oliwa nie powinna gotować się gwałtownie, a jedynie delikatnie pyrlić, bąbelkować.

7

Po upływie potrzebnego czasu wyjmij z rondelka wszystkie problematyczne gałązki i kije – trudno byłoby umieścić je w małych słoikach.

8

Gorące, miękkie ząbki czosnku, pojedyncze listki rozmarynu i tymianku, ziarenka pieprzu wkładaj do niewielkich słoików (ja używam takich po musztardzie i chrzanie, są idealne!) i zalewaj gorącą oliwą. Zakręcaj od razu i stawiaj do góry dnem. Zamkną się na pewno.

9

Pewnie zostanie Ci jeszcze trochę aromatycznej oliwy – wlej ją do odpowiedniej wielkości butelki. Tym sposobem zyskujesz także pyszną oliwę czosnkową jako produkt uboczny.

10

Na dnie rondelka zostanie reszta nierozpuszczonej soli – nie martw się, tak ma być, rozpuściło się tylko tyle, ile trzeba. Tę resztkę możesz spłukać i wyrzucić, a na koniec umyć rondel.

11

Czosnek pieczony w oliwie można bezpiecznie, długo przechowywać. Jest miękki i aromatyczny, a przy tym łagodny w smaku, nie pozostawia nieprzyjemnego, agresywnego zapachu po zjedzeniu. Jest nie do zastąpienia! Przy okazji otrzymujemy także pachnącą czosnkiem oliwę, odpowiednią do najrozmaitszych zastosowań kulinarnych.

12

Jak jeść czosnek pieczony w oliwie? Można wyjęte ze słoika miękkie ząbki pojadać ot tak, jako przegryzkę. Jako jeden z pysznych składników antipasti. Ale ich miękka, mazista konsystencja prosi się wprost o rozsmarowanie na kanapce, a jeszcze lepiej – na grzance.

13

Takim czosnkiem możesz przyprawić rozmaite dipy, sosy i pasty. Możesz dodać go do dowolnego sosu sałatkowego i do majonezu. Zwłaszcza do domowego majonezu, mniam! Możesz też pewnie aromatyzować nim mięsa i ryby, choć w tym zakresie nie mam akurat doświadczeń – nigdy tego nie robiłam. Ale wystarczy spuścić wyobraźnię ze smyczy i fiuuu – podpowie Ci najlepsze rozwiązania. Wystarczy, że chociaż raz przygotujesz mój czosnek pieczony w oliwie. Że tylko raz go spróbujesz – i już będzie wiadomo, z czym doskonale się skomponuje.