Smaker
Boże Narodzenie na słono

Kiszona kapusta z marchewką z beczki

12.10.2023 Odsłon: 1156
5.0 (4 oceny)
60 min
1-2 os.
AnetaJR
AnetaJR

Domowa kiszona kapusta jest bardzo prosta do zrobienia. To przepis dla każdego, ponieważ można ją trzymać w słoikach w zwykłej lodówce. Domowa kiszona kapusta to bogate źródło witaminy C i gotowa, zdrowa surówka na każdą okazję w jesienne i zimowe dni. Wystarczy dodać starte jabłko, cebulę, oliwę lub olej, doprawić pieprzem i gotowe!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet hiszpański

Dania główne omlet hiszpański

Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...

Odsłon: 790

60 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 8788

>60 min
17
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 1296

>60 min
15
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Pierniczki Mikołaje

Ciasta Pierniczki Mikołaje

Na Święta pierniczki muszą być.

Odsłon: 995

>60 min
3
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 10403

60 min
11
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 4706

>60 min
23
Przetwory
Kiszona kapusta z marchewką z beczki
Autor:
AnetaJR
do 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • 5kg poszatkowanej kapusty białej
  • 0,5kg marchewki
  • 0,5 szklanki soli
  • Ziarenka pieprzu
  • Ziarenka ziela angielskiego
  • Liście laurowe
  • Gałązki kopru
Sposób przygotowania:
1

Jeśli szatkujemy kapustę w domu, należy ją najpierw umyć, odrzucić 2 - 3 zewnętrzne brzydkie liście. Przekroić na 4 części i wykroić głąb. Resztę kapusty cienko poszatkować lub zetrzeć na szatkownicy. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Warzywa umieścić w dużej misce, dodać sól, wymieszać dokładnie, ugnieść dłońmi lub tłuczkiem. Ostawić na 30min, po tym czynność ugniatania powtórzyć, by kapusta puściła sok. Na dno beczki kamionkowej – 5litrów, lub szklanego słoika (kapustę można ukisić w słoikach litrowych i trzymać w lodówce) włożyć gałązkę kopru, liść laurowy, 3-4 ziarenka ziela angielskiego oraz pieprzu. Przełożyć kapustę do beczki, dociskając, w połowie beczki ponownie dodać ziele angielskie, liść laurowy i ziarenka pieprzu. Wypełnić beczkę kapusta, starając się zając każdą wolną przestrzeń od wewnątrz. Beczkę lub słoiki wypełniamy do około 80% objętości – kapusta podczas fermentacji się podniesie. Na koniec znów dodajemy przyprawy (używając mniejszych słoików, przyprawy dodajemy raz). Ostatnią warstwę obciążamy czymś ciężkim (np. kładziemy deskę do krojenia, a na nią kamień). Podczas ugniatania kapusty w słoiku, na górze powinien się zebrać sok. Ważne jest, by przykryć sokiem całą kapustę. Podczas ubijania może się też pojawić pianka. To normalne i z czasem ta piana sama zniknie. Kamionkowy garnek przykrywamy ściereczką, słoiki lekko zakręcamy - by umożliwić wydostawanie się z naczynia gazowych produktów fermentacji i odstawiamy w ciepłe miejsce na około tydzień. W tym czasie zaglądamy kilka razy i w razie potrzeby ugniatamy wszystko, aby wypuścić gromadzące się gazy. Po tygodniu beczkę można przenieść w inne, chłodne, miejsce – do lodówki lub piwnicy.