Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kolejna, bardzo smaczna konserwa z golonki wieprzowej (bez skóry) w słoiku.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 187
20
3
Desery
Deser galaretkowo jogurtowy z musli
Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jogurt
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 918
4
Ostatnio komentowane przepisy
5
Dania główne
Tatar z wędzonej ryby z "kawiorem" z ogórka
Szybkie i bardzo proste danie, niezwykle smaczne jako kolacja lub przekąska,...
Odsłon: 187
20
3
Desery
Deser galaretkowo jogurtowy z musli
Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...
- Impreza
- Grill
- Polska
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Nabiał
- Jogurt
- Płatki
- Dla zdrowia
Odsłon: 918
4
REKLAMA
Przetwory
Konserwa z golonki w słoiku.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- golonka wieprzowa tylna 2,1 kg (bez kości i skóry)
- peklosól 18 g/kg
- pieprz czarny mielony 2,5 g/kg
- kolendra 1 g/kg
- czosnek 4 ząbki
- ziele angielskie 1 g/kg (ugniecione w moździerzu)
Sposób przygotowania:
1
Golonkę myjemy pod bieżącą wodą.
2
Z golonki zdejmujemy skórę, wycinamy kość, mięso kroimy w kostkę 3 cm, peklujemy zgodnie z gramaturą przepisu. Czas peklowania 24 godz. Po tym czasie stopniowo dodajemy przyprawy i bardzo dokładnie mieszamy. Farsz wyrabiamy do odpowiedniej kleistości. Zdjętą skórę możemy do czego innego zużyć.
3
Farsz ścisło wkładamy do wyparzonych słoiczków, pozostawiając troszkę wolnej przestrzeni od góry słoiczka około 2,5-3 cm. Wlewamy na wierzch po 2 łyżki przegotowanej, zimnej wody, zakręcamy wieczka słoiczków i pasteryzujemy.
4
Pasteryzacja: Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.
5
Gotowe po trzykrotnej pasteryzacji. Ostudzone wstawiamy do lodówki.
6
Po upływie minimum 7 dni możemy konsumować.Dlaczego po 7 dniach ? Po mniej więcej tylu dniach konserwa przeszła wszystkimi przyprawami i smakowo jest już idealna.
7
Smacznego !!!