Smaker
Odsłon: 38962 30.03.2017

Konserwa z golonki w słoiku.

>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Kolejna, bardzo smaczna konserwa z golonki wieprzowej (bez skóry) w słoiku.

Przygotowanie

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

iwona2305
iwona2305
Desery

Przekładaniec z masą grysikową

Desery Przekładaniec z masą grysikową

Pyszne tradycyjnie ciasto które robię od bardzo dawna na każde święta, przepi...

Odsłon: 856

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Zupy

Wigilijna grzybowa z gąsek

Zupy Wigilijna grzybowa z gąsek

Zupa grzybowa z leśnych grzybów

Odsłon: 108

15 min
9
Futka
Futka
Zupy

Zupa grzybowa z ziemniakami

Zupy Zupa grzybowa z ziemniakami

Przepis na pyszną, pożywną i niezwykle aromatyczną zupę grzybową z ziemniakam...

Odsłon: 101

60 min
4
smaker
smaker
Desery

Kremowy sernik pomarańczowy

Desery Kremowy sernik pomarańczowy

Delikatny, kremowy sernik pomarańczowy to niezwykle apetyczna alternatywa dla...

Odsłon: 2895

60 min
6
smaker
smaker
Dania główne

Filet z kurczaka na warzywach na niedzielny obiad

Dania główne Filet z kurczaka na warzywach na niedzielny obiad

Niedzielny obiad nie zawsze musi oznaczać ciężkostrawne mięso w sosie lub kot...

Odsłon: 657

60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Rolada z piersi indyka

Dania główne Rolada z piersi indyka

Rolada z piersi indyka z suszonymi śliwkami i morelami. Po rozkrojeniu prezen...

Odsłon: 334

>60 min
2
Przetwory

Konserwa z golonki w słoiku.

Autor:
kuchmariola63
> 60 min
>6 osób

Składniki

  • golonka wieprzowa tylna 2,1 kg (bez kości i skóry)
  • peklosól 18 g/kg
  • pieprz czarny mielony 2,5 g/kg
  • kolendra 1 g/kg
  • czosnek 4 ząbki
  • ziele angielskie 1 g/kg (ugniecione w moździerzu)

Sposób przygotowania:

1

Golonkę myjemy pod bieżącą wodą.

2

Z golonki zdejmujemy skórę, wycinamy kość, mięso kroimy w kostkę 3 cm, peklujemy zgodnie z gramaturą przepisu. Czas peklowania 24 godz. Po tym czasie stopniowo dodajemy przyprawy i bardzo dokładnie mieszamy. Farsz wyrabiamy do odpowiedniej kleistości. Zdjętą skórę możemy do czego innego zużyć.

3

Farsz ścisło wkładamy do wyparzonych słoiczków, pozostawiając troszkę wolnej przestrzeni od góry słoiczka około 2,5-3 cm. Wlewamy na wierzch po 2 łyżki przegotowanej, zimnej wody, zakręcamy wieczka słoiczków i pasteryzujemy.

4

Pasteryzacja: Tyndalizacja, pasteryzacja frakcjonowana – metoda konserwacji żywności, która polega na trzykrotnej pasteryzacji w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza, przeprowadzanej co 24 godziny. Słoik 1,5 l 120 + 80 + 60 minut Słoik 1 l. 90 + 60 + 45 minut Słoik 0,7 l 80 + 50 + 35 minut Słoik 500 ml 60 + 40 + 30 minut słoik 350 ml 40 + 25 + 20 minut słoik 250 ml 30 + 20 + 15 minut Po trzeciej pasteryzacji trwałość produktu wynosi około pół roku i można go przechowywać bez lodówki.

5

Gotowe po trzykrotnej pasteryzacji. Ostudzone wstawiamy do lodówki.

6

Po upływie minimum 7 dni możemy konsumować.Dlaczego po 7 dniach ? Po mniej więcej tylu dniach konserwa przeszła wszystkimi przyprawami i smakowo jest już idealna.

7

Smacznego !!!