Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Dziś pokażę marynowane maślaki. Parę dni temu pojawił się w naszym pobliskim lesie prawdziwy wysyp tych grzybków. Jeszcze tydzień wcześniej znaleźliśmy tylko kilka, ilość w sam raz do urozmaicenia jajecznicy. A teraz – proszę Państwa, godzinka w lesie i dwa kosze maślaków! I jeszcze sporo małych zostało, więc za dwa dni znów sprawdzimy, co tam wyrosło. A tymczasem zapraszam na marynowane maślaki.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
8
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 6266
23
8
11
3
7
Ostatnio komentowane przepisy
8
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 6266
23
8
11
3
7
REKLAMA
REKLAMA
Przetwory
Marynowane maślaki
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1 kg oczyszczonych maślaków
- 1,5 litra zimnej wody
- 1 kopiasta łyżka soli
- 0,5 łyżki octu (użyłam mocnego jabłkowego)
- 0,5 szklanki octu jabłkowego 5-6%
- 1,5 szklanki wody
- 1 bardzo czubata łyżka cukru
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 cebula pokrojona w pół-krążki
- Składniki do każdego słoika o pojemności ok 250-300 ml:
- 2 nieduże liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 12 ziarenek czarnego pieprzu
- 1 goździk
- kilka pół-krążków cebuli podgotowanej w marynacie
Sposób przygotowania:
1
Grzyby oczyścić, przyciąć trzonki (ja marynuję je oddzielnie – są potem idealne do sosu tatarskiego). Małe kapelusze pozostawić w całości, większe – przekroić np. na ćwiartki. Jeśli są pokryte śluzem – wypłukać porządnie. Jeśli nie – to niekoniecznie.
2
Grzyby zalać w dużym garnku zimną wodą z solą i octem, doprowadzić do wrzenia. Należy uważać, bo grzyby się pienią i mogą wykipieć. Gotować ok. 10 minut. Po ugotowaniu odcedzić i ewentualnie ponownie opłukać ciepłą wodą. Moje były śliczne i wcale nie lepkie, więc nie płukałam.
3
W czasie, gdy grzyby się gotują, przygotować marynatę z octu, wody, cukru, soli i cebuli. Doprowadzić ją do wrzenia, po 2 minutach wyjąc krążki cebuli do miseczki. Marynatę utrzymywać w stanie lekkiego wrzenia aż do momentu użycia.
4
W międzyczasie słoiki umyć, wstawić je do piekarnika nagrzanego do temperatury 130 stopni i wyparzać przez 10 minut. Nakrętki wyparzyć wrzątkiem.
5
Słoiki wyjąć z piekarnika (piekarnika nie wyłączać) i powkładać do nich cebulę i przyprawy. Do tak przygotowanych słoików wkładać gorące grzyby do 3/4 wysokości. Zalewać gorącą marynatą. Zakręcić dobrze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na 10 minut w celu pasteryzacji. Dodam jeszcze praktyczną radę, ułatwiającą napełnianie słoików – na dno warto najpierw wlać nieco marynaty, a dopiero później dodać grzybki. Dzięki temu w słoiku nie pozostaną pęcherzyki powietrza.
6
Marynowane maślaki – wersja zmodyfikowana Ta wersja powstała pod wpływem impulsu. Chcąc uzyskać nieco inny, nieoczywisty smak, w dodatku kojarzący się z lasem, do kilku słoików dodałam inny zestaw przypraw. Na każdy słoik użyłam:
7
grzyby, cebula i zalewa octowa – bez zmian 2 liście laurowe 4 kulki ziela angielskiego 12 ziarenek czarnego pieprzu 3 lekko zmiażdżone jagody jałowca kilka gałązek świeżego tymianku (gdyby po południu nie lał deszcz, poszłabym do lasu po świeżą macierzankę piaskową)
8
Gotowe marynowane maślaki (w różnych wariantach) można degustować już po tygodniu. Przechowywać można długo, przetwory konserwowane octem są bardzo trwałe, przetrwają bezpiecznie nawet kilka lat. Smacznego!