Smaker
Ankieta - książka kucharska

Palcówka kresowa, czosnkowa.

27.09.2021 Odsłon: 8955
5.0 (31 oceny)
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Palcówka to kiełbasa wieprzowa napychana palcem do cienkiego jelita wieprzowego przez odpowiedni lejek. Jest to surowa, dobrze przyprawiona, podsuszona kiełbasa. Kiełbasa ta ma swoją popularność na Podlasiu i kresach wschodnich. Pokrojona w cienkie plasterki bardzo smakuje w kanapkach.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik z mąki żytniej bez masła

Ciasta Piernik z mąki żytniej bez masła

Polecam wypróbowanie tego przepisu jeszcze przed Świętami. To jest ulubiony...

Odsłon: 1629

>60 min
28
agnes72
agnes72
Desery

Biszkopt kakaowy z 8 jaj bez proszku do pieczenia z pysznym kremem budyniowo-makowym

Desery Biszkopt kakaowy z 8 jaj bez proszku do pieczenia z pysznym kremem budyniowo-makowym

Dzień dobry mam dziś dla was przepis na pyszny biszkopt bez proszku do piecze...

Odsłon: 1401

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik zagrodowy

Desery Sernik zagrodowy

Sernik zawsze dobry. Polecam.

Odsłon: 1427

30 min
9
ErJot
ErJot
Sałatki

Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem

Sałatki Sałatka ryżowa z wędzonym kurczakiem

Prosta, pyszna i pożywna sałatka, której podstawowymi składnikami są: ryż i w...

Odsłon: 2649

30 min
3
wałek
wałek
Ciasta

Makowiec na kruchym spodzie

Ciasta Makowiec na kruchym spodzie

Świąteczny makowiec na kruchym spodzie, z polewą czekoladową. Przepyszne bożo...

Odsłon: 1514

60 min
7
smaker
smaker
Śniadania

Omlet z jabłkiem

Śniadania Omlet z jabłkiem

Doskonała propozycja na słodkie śniadanie lub podwieczorek - puszysty omlet z...

Odsłon: 99836

15 min
120
Przetwory
Palcówka kresowa, czosnkowa.
Autor:
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Surowiec:
  • szynka wieprzowa 1,5 kg
  • boczek 1 kg
  • Przyprawy:
  • peklosól - sól warzonka (50%/50%) 18g/kg
  • pieprz młotkowany 2 łyżeczki
  • czosnek pół główki
  • cukier 1 łyżeczka
  • majeranek 1 łyżka
  • gałka muszkatołowa 1 g/kg
  • ziele angielskie mielone 1/3 łyżeczki
  • papryka wędzona ostra 1 łyżka
  • woda 100 ml
Sposób przygotowania:
1

Boczek i szynkę kroimy w kostkę 1,5 x 1,5 cm. Dodajemy drobno pokrojony czosnek, sole, młotkowany pieprz czarny, wodę i cukier. Całość wyrabiamy do odpowiedniej kleistości. Wyrobiony farsz przykrywamy spożywczą folią i wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po upływie 24 godzin ponownie wyrabiamy. W międzyczasie moczymy jelita wieprzowe cienkie. Gotowym farszem nabijamy jelito przez lejek od nadziewarki popychając farsz palcem lub nadziewarką. Napełnione jelito farszem dzielimy na podwójne kiełbaski i wieszamy na kiju na dwa dni w temperaturze pokojowej w przewiewnym i ciemnym miejscu. Możemy lekko podwędzić w temperaturze 50 stopni Celsjusza, jak kto lubi podwędzaną. Po dwóch dniach przenosimy na dwa tygodnie w chłodniejsze miejsce, do lodówki. Gdy miną dwa tygodnie możemy degustować. Smacznego !!!