Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pindżur to wywodzący się z kuchni macedońskiej sos podobny do ajwaru. W jego składzie dodatkowo znajdują się pomidory, których nie ma w bałkańskim klasyku. Domowy pindżur ma wiele zastosowań, więc warto przygotować kilka słoików na zimę, dopóki na rynku nie brak dojrzałych, aromatycznych krajowych pomidorów i papryk.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
28
Dania główne
Łosoś na poduszce ze szpinaku i pieczonej dyni
Polecam to zniewalające danie. Łosoś oprószony cytrynowym pieprzem, szpinak d...
Odsłon: 2244
6
27
Ostatnio komentowane przepisy
28
Dania główne
Łosoś na poduszce ze szpinaku i pieczonej dyni
Polecam to zniewalające danie. Łosoś oprószony cytrynowym pieprzem, szpinak d...
Odsłon: 2244
6
27
REKLAMA
Przetwory
Pindżur
smaker
do 30 min
3-4 osoby
Składniki
- 10 czerwonych papryk
- 8 pomidorów
- 2 bakłażany
- 1 główka czosnku
- 1 czerwona cebula
- 2 papryczki chili
- 150 ml oleju
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 50 g cukru trzcinowego
- sól, pieprz (do smaku)
Sposób przygotowania:
1
Umyj papryki i bakłażany. Bakłażany ponakłuwaj w kliku miejscach widelcem. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze piekarnika. Piecz przez około 30 minut w temperaturze 200°C – aż skórka papryk miejscami poczernieje, a bakłażany zmiękną.
2
Umieść gorące warzywa w mocnych, foliowych torbach (zbyt cienka folia stopi się od gorąca) i szczelnie zamknij. Gdy przestygną, obierz ze skórek. Z papryk usuń gniazda nasienne.
3
Sparz pomidory i obierz ze skórek. Pokrój na cząstki, usuwając niejadalne części. Przełóż do garnka i duś pod przykryciem, aż pomidory się rozpadną, a nadmiar wody wyparuje.
4
Pokrój drobno cebulę i chili. Zeszklij na niewielkiej ilości oleju.
5
Do garnka z pomidorami dołóż rozdrobnione papryki i bakłażany, cebulę, chili i przeciśnięty przez praskę czosnek.
6
Zagotuj warzywa. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż sos zgęstnieje. Pod koniec wlej do sosu resztę oleju, ocet, cukier, sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez chwilę. Zblenduj.
7
Gorący pindżur przełoż do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć je szczelnie i ustaw do góry dnem lub – jeśli chcesz przechowywać pindżur przez dłuższy czas – zapasteryzuj. Gdy sos w słoikach wystygnie, przenieś je w chłodne, ocienione miejsce.