Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Rydze po cygańsku to nie tylko pyszny smak, ale także praktyczny sposób na zagospodarowanie grzybów zebranych jesienią. Dzięki pasteryzacji możesz cieszyć się nimi nawet przez kilka miesięcy. Zalewa z koncentratem pomidorowym, cebulą i przyprawami nadaje grzybom wyjątkowy, słodko-kwaśny charakter, który doskonale komponuje się z mięsem, ziemniakami czy kaszą.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
73
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 341
3
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1700
25
77
Ostatnio komentowane przepisy
73
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 341
3
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1700
25
77
REKLAMA
Przetwory
Rydze po cygańsku
OgrodowyPoradnik.pl
do 30 min
1-2 osoby
Składniki
- 1 Kg rydzów
- 2 duże cebule
- 200 ml koncentratu pomidorowego (lub 300 ml przecieru pomidorowego)
- 150 ml oleju roślinnego
- 100 ml octu 5%
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 3-4 liście laurowe
- 6-8 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 3 ząbki czosnku
- opcjonalnie: rodzynki (2 łyżki), chili (1 papryczka)
Sposób przygotowania:
1
Rydze dokładnie oczyść z igliwia i zabrudzeń, opłucz pod bieżącą wodą. Większe kapelusze możesz pokroić na połówki lub ćwiartki. Grzyby wrzuć do garnka z osoloną wodą i gotuj przez 15-20 minut od momentu zagotowania. Następnie odcedź je przez sitko i pozostaw do osuszenia.
2
Cebulę pokrój w półplasterki i zeszklij na oleju na patelni. Dodaj koncentrat pomidorowy, ocet, cukier, sól, paprykę i przyprawy. Czosnek przeciśnij przez praskę. Całość przesmaż przez 5 minut, ciągle mieszając. Do zalewy dodaj ugotowane rydze i duś wszystko razem przez kolejne 10-15 minut na średnim ogniu. Grzyby powinny nabrać koloru i aromatu.
3
Gorące rydze w zalewie przekładaj do wcześniej wyparzonych słoików, upychając łyżką, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Zalej grzyby tak, aby były całkowicie przykryte zalewą. Słoiki zakręć i odwróć do góry dnem, pozostaw do wystudzenia.
4
Aby przetwory zachowały trwałość przez kilka miesięcy, warto je pasteryzować. Słoiki ustaw na sitku lub ściereczce w wysokim garnku, zalej ciepłą wodą do 3/4 wysokości słoika. Pasteryzuj 30 minut od momentu zagotowania wody. Po ostudzeniu przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu przez 4-6 miesięcy. Po otwarciu trzymaj w lodówce i spożyj w ciągu 5-7 dni.
5
Rydze po cygańsku podawaj jako dodatek do mięs z grilla, kotletów schabowych czy pieczywa. Doskonale smakują z ziemniakami, kaszą gryczaną lub ryżem. Możesz je także wykorzystać jako składnik sałatek czy pizzy. Przed podaniem warto delikatnie podgrzać grzyby lub podawać w temperaturze pokojowej.