Smaker

Sałatka z kapusty na zimę

21.10.2021 Odsłon: 13913
5.0 (19 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Moja sałatka z kapusty na zimę powstała… zamiast gołąbków! Tak, tak – albowiem stało się, że jakiś czas temu kupiłam kapustę na gołąbki. Dużą białą kapustę kupiłam! I leżała ta kapusta przez ponad tydzień, czekając na moje gołąbkowe natchnienie, które nie nadeszło, bo miałam wiele innych zajęć. Wkrótce mieliśmy wyjechać na ważną imprezę branżową. No ale nie mogłam przecież pozwolić, by pod naszą nieobecność kapusta się zepsuła – i takim sposobem powstała pyszna sałatka z kapusty na zimę. Skąd wiem, że pyszna, skoro na zimę? Ano stąd, że sporą porcję zjedliśmy do obiadu, jako smaczny dodatek do grzybowych kotletów “schabowych”, czyli panierowanych czubajek. Resztę sałatki zamknęłam w słoikach.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Agusiowesmakolyki
Agusiowesmakolyki
Ciasta

Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Ciasta Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. Biszkopt...

Odsłon: 40559

60 min
113
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 942

15 min
10
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort kakaowy

Ciasta Tort kakaowy

Polecam.

Odsłon: 584

>60 min
4
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 233

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3256

30 min
13
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 1332

30 min
6
Przetwory
Sałatka z kapusty na zimę
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 2,5 kg białej kapusty
  • pół kg cebuli
  • 0,5 kg marchewki
  • 0,5 kg papryki czerwonej
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki oleju
  • pół łyżeczki świeżo mielonego kolorowego pieprzu (jeśli nie masz kolorowego – użyj czarnego)
Sposób przygotowania:
1

Kapustę poszatkuj i posyp 2 płaskimi łyżkami soli. Zostaw ją na 2-3 godziny pod ściereczką, żeby puściła sok, który może mieć gorzkawy posmak (nie zawsze tak bywa, ale zdarza się). Po tym czasie wyciśnij kapustę i przełóż do dużego garnka.

2

Dodaj poszatkowaną w piórka cebulę oraz pokrojoną w paski paprykę.

3

Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce (duże oczka) i dorzuć do pozostałych warzyw.

4

Wymieszaj wszystko dłonią.

5

Z podanych składników zagotuj zalewę – najpierw ocet zagotuj z cukrem, a gdy ten się rozpuści – dodaj olej i świeżo mielony pieprz.

6

Zagotuj ponownie i gorącą zalewę wlej do wcześniej przygotowanych warzyw. Wymieszaj.

7

Tak przygotowane warzywa zostaw pod przykryciem na 2-3 godziny. Następnie podduś wszystko w garnku pod pokrywką przez około 15-20 minut (chodzi o to, żeby kapusta trochę zmiękła).

8

Sałatkę lekko wystudź i podaj do obiadu, a resztę przełóż do słoików i zakręć.

9

Słoiki o pojemności około 500 ml pasteryzuj przez 20 minut od momentu zagotowania wody w kociołku, większe (litrowe) trzeba pasteryzować dłużej – jakieś 30-40 minut.

10

Gotowa sałatka z kapusty na zimę podana do obiadu bardzo nam smakowała. Mam nadzieję, że po pasteryzacji i przechowywaniu w spiżarni nie straci zbyt wiele uroku i że po otwarciu słoika będzie równie pyszna. Zimą można podać ją na zimno – jako sałatkę, ale po podgrzaniu też powinna być smaczna. Wyobrażam sobie, że sprawdzi się też jako fajny dodatek do zimowej zupy wieloskładnikowej. A więc – smacznego!