Smaker

Sos do szakszuki - zapas na zimę

14.10.2025 Odsłon: 66
5.0 (2 oceny)
>60 min
30 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

O szakszuce nie pisałam jeszcze na blogu, ale z prawie ostatnich pomidorów przygotowałam sos do szakszuki, mały zapasik do słoików na zimę. Chętnie zrobiłabym więcej, ale nasze pomidory naprawdę się kończą, jak to jesienią, w październiku. Za rok na pewno przygotuję dużą porcję tego sosu, bo jest pyszny, a także umożliwia łatwe i szybkie przygotowanie śniadania w stylu bliskowschodnim. Przepis pochodzi z książki "W słoiku" Kasi Marciniewicz, autorki świetnego bloga ChilliBite.pl.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 1608

60 min
16
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13051

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 44688

30 min
44
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2425

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Drożdżowe ze śliwkami

Ciasta Drożdżowe ze śliwkami

Wrzesień pachnie ciastem drożdżowym ze śliwkami.

Odsłon: 3577

60 min
29
kulinarnabc.pl
kulinarnabc.pl
Desery

Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Desery Ciasto z kremem serowym i jagodami.

Ciasto z kremem serowym i jagodami. Wspaniałe ciasto z pysznym kremem serowy...

Odsłon: 4424

60 min
6
Przetwory
Sos do szakszuki - zapas na zimę
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Sos do szakszuki
  • 2 duże czerwone papryki
  • 8 szalotek (250 g), można ewentualnie zastąpić innymi cebulami
  • mała główka czosnku
  • 1,5 kg dojrzałych mięsistych pomidorów (użyłam pomidorów lima)
  • 1/4 szklanki, czyli 60 ml oliwy extra vergine
  • 2 łyżeczki całych nasion kuminu (kminu rzymskiego)
  • świeżo mielony pieprz
  • szczypta płatków chili
  • około 1 łyżeczki soli kamiennej, a raczej do smaku
  • pół pęczka natki pietruszki
Ponadto
  • 5 słoików o pojemności około 300 ml
Sposób przygotowania:
1

Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i wszystkie pestki, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem. Mają być położone skórką do góry. Na moich zdęciach widać więcej papryk, bo za jednym zamachem upiekłam większą ilość z myślą o przygotowaniu muhammary. Więc nie kieruj się wyłącznie zdjęciami.

2

Piecz je przez 20-30 minut w 200 stopniach, najlepiej na funkcji grill, do momentu, aż skórka na paprykach częściowo sczernieje.

3

Gorące papryki przełóż szczypcami do miski lub garnka, a następnie połóż na nich papier od pieczenia lub arkusz papieru śniadaniowego i przykryj pokrywką.

4

Gdy papryki ostygną w takich warunkach, łatwo będzie zdjąć z nich skórkę. Obrane ze skórki papryki pokrój w kostkę.

5

Szalotki pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.

6

Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i wytnij szypułki, a następnie pokrój miąższ w grubą kostkę.

7

Natkę pietruszki posiekaj.

8

W dużym rondlu rozgrzej łyżkę oliwy i upraż ziarna kuminu, aż zaczną pachnieć.

9

Dodaj resztę oliwy, a następnie wrzuć pokrojone szalotki i po chwili posiekany czosnek. Podsmażaj wszystko do miękkości, ale cebulki nie powinny się zrumienić.

10

Dodaj pomidory, przypraw pieprzem, płatkami chili i solą, a następnie duś wszystko bez przykrycia do miękkości, około 10-15 minut.

11

W tym czasie odparuje z pomidorów część płynu, a warzywa zmiękną i zaczną się rozpadać.

12

Dodaj pokrojoną paprykę i natkę pietruszki, a następnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5-6 minut. Spróbuj, czy nie trzeba dodać jakichś przypraw. Ja musiałam dodać jeszcze szczyptę soli kamiennej, aby zrównoważyć naturalną kwasowość pomidorów.

13

Sos do szakszuki przełóż do wysterylizowanych słoików i pasteryzuj ulubionym sposobem. Autorka sugeruje, żeby wstawić wypełnione gorącym sosem słoiki do gorącego piekarnika, a następnie pasteryzować na sucho przez 20 minut w 120 stopniach. Ja zawsze lubiłam pasteryzację w kąpieli wodnej, więc wypełnione gorącym sosem słoiki wstawiam do pasteryzatora z gorącą wodą i utrzymuję stan lekkiego wrzenia przez 10-15 minut. I gotowe, po wystudzeniu można wynieść słoiki do spiżarni.

14

Zimą przygotowanie szakszuki okaże się wyjątkowo łatwe, więc skorzystaj z przepisu, jeśli lubisz jajka sadzone na sosie warzywnym. Smacznego!