Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
O szakszuce nie pisałam jeszcze na blogu, ale z prawie ostatnich pomidorów przygotowałam sos do szakszuki, mały zapasik do słoików na zimę. Chętnie zrobiłabym więcej, ale nasze pomidory naprawdę się kończą, jak to jesienią, w październiku. Za rok na pewno przygotuję dużą porcję tego sosu, bo jest pyszny, a także umożliwia łatwe i szybkie przygotowanie śniadania w stylu bliskowschodnim. Przepis pochodzi z książki "W słoiku" Kasi Marciniewicz, autorki świetnego bloga ChilliBite.pl.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 437
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29182
29
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1805
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 437
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29182
29
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1805
25
REKLAMA
Przetwory
Sos do szakszuki - zapas na zimę
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Sos do szakszuki
- 2 duże czerwone papryki
- 8 szalotek (250 g), można ewentualnie zastąpić innymi cebulami
- mała główka czosnku
- 1,5 kg dojrzałych mięsistych pomidorów (użyłam pomidorów lima)
- 1/4 szklanki, czyli 60 ml oliwy extra vergine
- 2 łyżeczki całych nasion kuminu (kminu rzymskiego)
- świeżo mielony pieprz
- szczypta płatków chili
- około 1 łyżeczki soli kamiennej, a raczej do smaku
- pół pęczka natki pietruszki
Ponadto
- 5 słoików o pojemności około 300 ml
Sposób przygotowania:
1
Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i wszystkie pestki, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem. Mają być położone skórką do góry. Na moich zdęciach widać więcej papryk, bo za jednym zamachem upiekłam większą ilość z myślą o przygotowaniu muhammary. Więc nie kieruj się wyłącznie zdjęciami.
2
Piecz je przez 20-30 minut w 200 stopniach, najlepiej na funkcji grill, do momentu, aż skórka na paprykach częściowo sczernieje.
3
Gorące papryki przełóż szczypcami do miski lub garnka, a następnie połóż na nich papier od pieczenia lub arkusz papieru śniadaniowego i przykryj pokrywką.
4
Gdy papryki ostygną w takich warunkach, łatwo będzie zdjąć z nich skórkę. Obrane ze skórki papryki pokrój w kostkę.
5
Szalotki pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.
6
Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i wytnij szypułki, a następnie pokrój miąższ w grubą kostkę.
7
Natkę pietruszki posiekaj.
8
W dużym rondlu rozgrzej łyżkę oliwy i upraż ziarna kuminu, aż zaczną pachnieć.
9
Dodaj resztę oliwy, a następnie wrzuć pokrojone szalotki i po chwili posiekany czosnek. Podsmażaj wszystko do miękkości, ale cebulki nie powinny się zrumienić.
10
Dodaj pomidory, przypraw pieprzem, płatkami chili i solą, a następnie duś wszystko bez przykrycia do miękkości, około 10-15 minut.
11
W tym czasie odparuje z pomidorów część płynu, a warzywa zmiękną i zaczną się rozpadać.
12
Dodaj pokrojoną paprykę i natkę pietruszki, a następnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 5-6 minut. Spróbuj, czy nie trzeba dodać jakichś przypraw. Ja musiałam dodać jeszcze szczyptę soli kamiennej, aby zrównoważyć naturalną kwasowość pomidorów.
13
Sos do szakszuki przełóż do wysterylizowanych słoików i pasteryzuj ulubionym sposobem. Autorka sugeruje, żeby wstawić wypełnione gorącym sosem słoiki do gorącego piekarnika, a następnie pasteryzować na sucho przez 20 minut w 120 stopniach. Ja zawsze lubiłam pasteryzację w kąpieli wodnej, więc wypełnione gorącym sosem słoiki wstawiam do pasteryzatora z gorącą wodą i utrzymuję stan lekkiego wrzenia przez 10-15 minut. I gotowe, po wystudzeniu można wynieść słoiki do spiżarni.
14
Zimą przygotowanie szakszuki okaże się wyjątkowo łatwe, więc skorzystaj z przepisu, jeśli lubisz jajka sadzone na sosie warzywnym. Smacznego!