Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
W ramach eksperymentu przygotowałam małosolne ogórki z rzodkiewką. Mam bowiem sporo rzodkiewek, a ogórki gruntowe kupiłam takie grube, że na zwykłe małosolne musiałabym czekać tydzień. A ja chciałam mieć je szybko, bo już tęsknimy za tym odświeżającym smakiem.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Owsianka z malinami
Owsianka z malinami to świetny pomysł na pyszne i zdrowe śniadanie, które prz...
Odsłon: 772
3
Przetwory
Sos warzywny do mięsa, do ryby, do makaronu dla zapracowanych
Sos jest bardzo dobry. Zrobiony do słoiczków ułatwia życie zapracowanym. Jes...
Odsłon: 6989
16
Przetwory
Ocet jabłkowy
Domowy ocet jabłkowy jest bardzo przydatny w kuchni i bardzo zdrowy.
Odsłon: 8620
6
5
Dania główne
Papryki faszerowane bez mięsa
To prosty przepis, który z łatwością przygotujesz nawet po pracy. Twoja frytk...
Odsłon: 287
4
Ostatnio komentowane przepisy
Śniadania
Owsianka z malinami
Owsianka z malinami to świetny pomysł na pyszne i zdrowe śniadanie, które prz...
Odsłon: 772
3
Przetwory
Sos warzywny do mięsa, do ryby, do makaronu dla zapracowanych
Sos jest bardzo dobry. Zrobiony do słoiczków ułatwia życie zapracowanym. Jes...
Odsłon: 6989
16
Przetwory
Ocet jabłkowy
Domowy ocet jabłkowy jest bardzo przydatny w kuchni i bardzo zdrowy.
Odsłon: 8620
6
5
Dania główne
Papryki faszerowane bez mięsa
To prosty przepis, który z łatwością przygotujesz nawet po pracy. Twoja frytk...
Odsłon: 287
4
REKLAMA
Sałatki
Małosolne ogórki z rzodkiewką
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
Skład na dwa słoiki po ok. 700 ml
- ogórki (u mnie tym razem gruntowe ze sklepu, ale można spróbować z sałatkowymi) pokrojone w plasterki
- rzodkiewki pokrojone w plasterki
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki – po dwa do każdego słoika
- kilka gałązek świeżego koperku lub po dużej szczypcie nasion kopru do każdego słoika
- pół litra chłodnej wody, najlepiej z filtra
- 30 g (czubata łyżka) soli kamiennej niejodowanej, używam soli do przetworów z Kłodawy
Sposób przygotowania:
1
Warzyw powinno być w sumie około 850-900 g.
2
Warzywa umyj, odetnij korzonki i liście z rzodkiewek, a następnie pokrój wszystko w plastry. Ja kroiłam ręcznie w plasterki o grubości około 2 mm.
3
Na dno dwóch słoików włóż po dwa ząbki czosnku w plasterkach i po kilka gałązek świeżego koperku. Nasz koperek jest jeszcze malutki, więc tymczasem dodałam do słoików po dużej szczypcie nasion kopru, które również dają kiszonkom piękny aromat.
4
Pokrojone warzywa rozdziel do dwóch słoików, starając się ułożyć je ciasno. Powinno zostać jak najmniej wolnego miejsca, ale plasterki nie powinny się połamać.
5
30 g soli (bardzo czubata łyżka) rozpuść w połowie litra filtrowanej wody, a następnie wlej solankę do obu słoików. Nalej do pełna, a następnie zakręć słoiki i postaw na talerzu lub tacy, bo podczas burzliwej fermentacji solanka wypływa ze słoików. I to jest normalne.
6
Małosolne ogórki z rzodkiewką zostaw w temperaturze pokojowej na czas, po którym będą Ci smakować.
7
Po upływie półtorej doby moje małosolne ogórki z rzodkiewką już były smaczne, ale wciąż jeszcze bardziej słone niż kwaśne. I wówczas jeszcze rzodkiewki miały kolor rzodkiewek, czyli białe z czerwoną skórką.
8
Gdy tylko zawartość kwasów w słoikach nieco wzrosła, rzodkiewki zaczęły zmieniać kolor na jednolicie różowy. Stało się to po upływie jakichś 48 godzin od nastawienia kiszonki. I wtedy właśnie ogórki były najsmaczniejsze, czyli jeszcze trochę słone, ale też już lekko kwaśne. Takie małosolne ogórki lubię najbardziej, więc jeden słoik zjedliśmy od razu, a drugi wstawiłam do lodówki, żeby spowolnić proces fermentacji.
9
U nas w domu jest raczej dość chłodno, więc kiszonka musiała postać nieco ponad dwie doby, żeby uzyskać idealny smak. Ale jeśli u Ciebie jest cieplej – czas fermentacji może się skrócić. No i każdy z nas lubi nieco inne ogórki małosolne, czyli mniej lub bardziej kwaśne. Kieruj się więc wyłącznie własnym gustem i smakiem. I zacznij próbować nawet już następnego dnia po nastawieniu. Smacznego!