Smaker
Najlepsze pomysły na szparagi

Małosolne ogórki z rzodkiewką

23.05.2025 Odsłon: 98
5.0 (1 oceny)
15 min
15 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W ramach eksperymentu przygotowałam małosolne ogórki z rzodkiewką. Mam bowiem sporo rzodkiewek, a ogórki gruntowe kupiłam takie grube, że na zwykłe małosolne musiałabym czekać tydzień. A ja chciałam mieć je szybko, bo już tęsknimy za tym odświeżającym smakiem.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

mojedomowe
mojedomowe
Zupy

Zupa krem z kalarepą i marchewką

Zupy Zupa krem z kalarepą i marchewką

Szukasz pysznej zupy a nie masz pomysłu? Ta zupa to strzał w 10 !

Odsłon: 51

30 min
2
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

tarta ze szparagami

Dania główne tarta ze szparagami

Pyszny wiosenny wegetariański obiadek. Sezon na szparagi trwa w najlepsze, wi...

Odsłon: 89

>60 min
3
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto na Dzień Matki

Desery Ciasto na Dzień Matki

Polecam.

Odsłon: 19952

60 min
40
fafiatko
fafiatko
Śniadania

Grzybowa pasta kanapkowa

Śniadania Grzybowa pasta kanapkowa

Smakowite śniadanie.

Odsłon: 185

15 min
9
KORAL
KORAL
Ciasta

Karpatka z truskawkami

Ciasta Karpatka z truskawkami

Klasyczna karpatka z szybkim kremem i orzeźwiającą żelką owocową. Ciasto któ...

Odsłon: 175

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 7543

30 min
21
Sałatki
Małosolne ogórki z rzodkiewką
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób

Składniki

Skład na dwa słoiki po ok. 700 ml
  • ogórki (u mnie tym razem gruntowe ze sklepu, ale można spróbować z sałatkowymi) pokrojone w plasterki
  • rzodkiewki pokrojone w plasterki
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki – po dwa do każdego słoika
  • kilka gałązek świeżego koperku lub po dużej szczypcie nasion kopru do każdego słoika
  • pół litra chłodnej wody, najlepiej z filtra
  • 30 g (czubata łyżka) soli kamiennej niejodowanej, używam soli do przetworów z Kłodawy
Sposób przygotowania:
1

Warzyw powinno być w sumie około 850-900 g.

2

Warzywa umyj, odetnij korzonki i liście z rzodkiewek, a następnie pokrój wszystko w plastry. Ja kroiłam ręcznie w plasterki o grubości około 2 mm.

3

Na dno dwóch słoików włóż po dwa ząbki czosnku w plasterkach i po kilka gałązek świeżego koperku. Nasz koperek jest jeszcze malutki, więc tymczasem dodałam do słoików po dużej szczypcie nasion kopru, które również dają kiszonkom piękny aromat.

4

Pokrojone warzywa rozdziel do dwóch słoików, starając się ułożyć je ciasno. Powinno zostać jak najmniej wolnego miejsca, ale plasterki nie powinny się połamać.

5

30 g soli (bardzo czubata łyżka) rozpuść w połowie litra filtrowanej wody, a następnie wlej solankę do obu słoików. Nalej do pełna, a następnie zakręć słoiki i postaw na talerzu lub tacy, bo podczas burzliwej fermentacji solanka wypływa ze słoików. I to jest normalne.

6

Małosolne ogórki z rzodkiewką zostaw w temperaturze pokojowej na czas, po którym będą Ci smakować.

7

Po upływie półtorej doby moje małosolne ogórki z rzodkiewką już były smaczne, ale wciąż jeszcze bardziej słone niż kwaśne. I wówczas jeszcze rzodkiewki miały kolor rzodkiewek, czyli białe z czerwoną skórką.

8

Gdy tylko zawartość kwasów w słoikach nieco wzrosła, rzodkiewki zaczęły zmieniać kolor na jednolicie różowy. Stało się to po upływie jakichś 48 godzin od nastawienia kiszonki. I wtedy właśnie ogórki były najsmaczniejsze, czyli jeszcze trochę słone, ale też już lekko kwaśne. Takie małosolne ogórki lubię najbardziej, więc jeden słoik zjedliśmy od razu, a drugi wstawiłam do lodówki, żeby spowolnić proces fermentacji.

9

U nas w domu jest raczej dość chłodno, więc kiszonka musiała postać nieco ponad dwie doby, żeby uzyskać idealny smak. Ale jeśli u Ciebie jest cieplej – czas fermentacji może się skrócić. No i każdy z nas lubi nieco inne ogórki małosolne, czyli mniej lub bardziej kwaśne. Kieruj się więc wyłącznie własnym gustem i smakiem. I zacznij próbować nawet już następnego dnia po nastawieniu. Smacznego!