Smaker

Domowa mielonka z oliwkami

12.01.2015 Odsłon: 6001
5.0 (65 oceny)
>60 min
>6 os.
BEATA1978
BEATA1978

Wędliny z szynkowaru, odsłona druga. Tym razem proponuję mielonkę wieprzową z dodatkiem czarnych oliwek. Pyszności, koniecznie musicie spróbować.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

Futka
Futka
Desery

Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Desery Mleczna kanapka (bez pieczenia)

Mleczna kanapka to połączenie ciemnych herbatników o kawowym smaku z delikatn...

Odsłon: 2479

15 min
16
MZet
MZet
Ciasta

Ciasteczka z serem

Ciasta Ciasteczka z serem

Smaczna przekąska do chrupania

Odsłon: 115

30 min
1
marianna1289
marianna1289
Śniadania

Apetyczne śniadanie

Śniadania Apetyczne śniadanie

Połączenie jajek, sera warzyw, upieczone, sprawi ,że śniadanie będzie zdrowe...

Odsłon: 650

15 min
3
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Dania główne Szaszłyki z boczkiem, kiełbasą i serem

Mi najbardziej smakowały te z kiełbasą.

Odsłon: 128

15 min
7
smaki-katriny
smaki-katriny
Ciasta

Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Ciasta Mini SERNICZKI z borówkami i bezą-pyszne babeczki pieczone z serem-idealne na każdą okazję

Wspaniałe, delikatne mini serniczki z borówkami amerykańskimi i bezą. Są łat...

Odsłon: 225

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 8244

15 min
12
Śniadania
Domowa mielonka z oliwkami
Autor:
BEATA1978
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • mięso mielone wieprzowe (z łopatki) 1.20 kg
  • czosnek granulowany 1/2 łyżeczki
  • czarne oliwki 10 sztuk
  • pieprz czarny mielony
  • woda 50 ml
  • sól peklowa 17g
Sposób przygotowania:
1

Mięso mielone wymieszać z czosnkiem granulowanym i pieprzem. Dodać pokrojone w półplasterki oliwki, wodę oraz sól peklową. Całość dobrze wyrobić, to znaczy że mięso musi odchodzić od dłoni, masa ma być klejąca, zwięzła i co najważniejsze, woda musi zostać całkowicie wchłonięta przez mięso. Tak przygotowaną masę mięsną przykrywamy lekko zwilżoną ściereczką i wkładamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie mięso wyjmujemy z lodówki, wkładamy do woreczka a następnie do szynkowaru. Mięso w woreczku mocno ubijamy, aby pozbyć się powietrza, które później może spowodować rozwarstwienie wędliny. Woreczek mocno zakręcamy, pilnując aby nie było powietrza w górnej jego części, następnie wiążemy sznureczkiem. Na woreczek nakładamy krążek dociskowy, sprężynę i zamykamy szynkowar. W garnku* podgrzewamy wodę, której powinno być tyle, żeby po włożeniu do garnka szybkowaru, sięgała kilka centymetrów wyżej niż wsad mięsny. Gdy woda jest mocno podgrzana (40 stopni) wkładamy szynkowar. Całość doprowadzamy do temperatury 80 stopni.

2

Mięso parzymy bez przykrycia, pamiętając o tym, aby ciepłota wody nie przekraczała temperatury parzenia, czyli w tym wypadku 80 stopni. Wędlina może stać się zbyt sucha. Ponadto należy pamiętać o tym, aby przez cały czas parzenia mięsa woda sięgała kilka centymetrów powyżej wsadu. Jeżeli woda będzie parować, a zapewne tak będzie się działo, należy ją uzupełniać. Całkowity czas parzenia wyrobu to 2 godziny, czas liczony od momentu uzyskania temperatury 80 stopni. Gotowy wyrób wyjmujemy z garnka, wstawiamy do zimnej wody (u mnie do napełnionego zimną wodą zlewu), schładzamy. Następnie wyjmujemy wędlinkę z szynkowaru, wkładamy na kilka godzin do lodówki. Kolejny etap to już tylko sama przyjemność, czyli... zajadamy! Smacznego! *Dno garnka wykładamy papierem. Jeżeli nie mamy go pod ręką, możemy zamiennie użyć małej ściereczki.