Smaker

Kurczak wędzony (połówki lub ćwiartki)

29.07.2019 Odsłon: 742
5.0 (6 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Obok kiełbas i szynek, czasami wędzę kurczaka. Najlepszy jest do tego kurczak zagrodowy lub z wolnego wybiegu. Najlepiej by był tłusty, bo wtedy nie wyschnie w trakcie wędzenia.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 1017

30 min
1
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38500

15 min
56
wałek
wałek
Ciasta

Sernik gotowany z brzoskwiniową galaretką

Ciasta Sernik gotowany z brzoskwiniową galaretką

To nasze ulubione ciasto, którego nie trzeba piec. Szczególnie latem warto je...

Odsłon: 5516

30 min
8
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Desery Deser galaretkowo jogurtowy z musli

Lekki jogurtowy deser z galaretką i musli. Pyszny i słodki. Szybki do zrobien...

Odsłon: 1288

60 min
4
AZgotuj
AZgotuj
Śniadania

Omlet w azjatyckim stylu

Śniadania Omlet w azjatyckim stylu

Pełen smaku omlet z dodatkiem sosu ponzu i szczypiorkiem

Odsłon: 4753

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tarta z jabłkiem i figami

Ciasta Tarta z jabłkiem i figami

Łatwe ciasto do zrobienia. Cieniutki kruchy spód i bogate wnętrze. Jabłka z o...

Odsłon: 1556

>60 min
8
Śniadania
Kurczak wędzony (połówki lub ćwiartki)
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Kurczak zagrodowy ok.1-1,5 kg
  • Przyprawy: Sól peklowa 20g /kg mięsa, Liść lubczyka (3-4 szt.), Liść selera (3-4 szt.), Marchew (2 szt.), Seler korzeń (1/2 szt.
Sposób przygotowania:
1

1. Ponakłuwać kurczaka by lepiej się zapeklował.

2

2. Przygotować wywar warzywno-ziołowy ok. 2 l wody - zagotować. Do wrzątku włożyć połówki kurczaka i gotować do osiągnięcia w filecie min. 75 st. C. Wywaru nie solić.

3

3. Wyjąć kurczaka i włoszczyznę. 4. Do wywaru dodać peklosól i cukier 5. Kurczaka włożyć do zalewy

4

6. Odstawić w chłodne miejsce (max. 10 st. C) na 2-3 dni (peklowanie mokre).

5

7. Kurczaka wyjąć, opłukać 7. Osuszać przez noc w temperaturze pokojowej

6

Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę. Osuszyć ok. godziny. 2. Wędzić ok.2-3 h w temp. ok. 40-50 st. C Niestety w trakcie wędzenia rozpadła się połówka i mamy ćwiartki....

7

Parzenie: 1. Zagrzać wodę do 75 st. C 2. Włożyć wędlinę i parzyć ok. 20 min. 3. Schłodzić. Przechowywać w lodówce.

8

Smacznego:)