Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Na św. Marcina u nas na stole gęsina. Postanowiłam więc przygotować wędlinę tzw. półgęsek. Do tej wędliny wykorzystuję piersi z gęsi bez kości ale ze skórą. Wersja peklowana na sucho, wędzona i podsuszana.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
Ciasta
Sernik z ciastkami OREO
Prosty w przygotowaniu, puszysty i smaczny sernik. Sernik przygotowany na spo...
Odsłon: 133
5
Desery
Deser a'la tiramisu
Dzisiaj zapraszam Was na deser zero waste. Został mi otwarty serek mascarpone...
Odsłon: 638
10
18
Ostatnio komentowane przepisy
2
Ciasta
Sernik z ciastkami OREO
Prosty w przygotowaniu, puszysty i smaczny sernik. Sernik przygotowany na spo...
Odsłon: 133
5
Desery
Deser a'la tiramisu
Dzisiaj zapraszam Was na deser zero waste. Został mi otwarty serek mascarpone...
Odsłon: 638
10
18
REKLAMA
Śniadania
Półgęsek wędzony podsuszany (peklowany na sucho)
drNowak
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Pierś z gęsi (2 szt.)
- Mieszanka peklująca: Sól peklowa 20g /kg mięsa, Czosnek suszony (2-3 łyżeczki), Mieszanka papryka ostra +słodka +wędzona + czub
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie: 1. Przygotować mieszankę peklującą z przyprawami 2. Obtoczyć dokładnie w przyprawach 3. Odstawić do lodówki na 7 dni (peklowanie suche), codziennie sprawdzać (odlać płyn, dosypać przypraw, obracać) 4. Osuszyć kilka godzin przed wędzeniem w temp. pokojowej
2
Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st. C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć wędlinę 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 2-3 h w temp. ok. 40 st. C.
3
Parzenie: BRAK Dojrzewanie: w przewiewnym suchym miejscu powiesić na ok. 1 tydzień. Kontrolować czy nie pleśnieje.