Śniadania Przepis na:

Ser camembert lub brie wędzony

5SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

1DODAJ DO KSIĄŻKI

69DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: drNowak

Przepisów i artykułów: 197 Ocena: 1365

Dodano: 06.03.2019

Wędzenie, obok solenia i suszenia, są najstarszymi metodami konserwacji żywności. Sery wędzi się w niskich temperaturach (jak najwyżej w wędzarni). Ja wkładam je pod koniec wędzenia wędlin kiedy wędzarnia „traci” temperaturę. Tym razem przepis na sery z porostem pleśni camembert lub brie. Wersje: bez przypraw lub z ziołami. Serów pleśniowych nie solimy przed wędzeniem.

Składniki

Ser podpuszczkowy typu camembert lub brie
Zioła i przyprawy np. zioła prowansalskie, czubryca zielona, czubryca czerwona

3-4 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

1. Ser wyjąć z opakowania i obsypać przyprawami lub zostawić bez przypraw
2. Zawinąć w gazę (1 warstwa) i powiesić na haku wędzarniczym do obsuszenia (temperatura pokojowa)
3. Po wygrzaniu wędzarni do temperatury 50-60 st.C (bez osuszania w wędzarni) włożyć sery.
4. Wędzić ok. 2-3 h w zakresie temperatur 30-40 st.C.
5. Studzić w lodówce.