Śniadania Przepis na:

Twaróg domowy wędzony

6SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

5DODAJ DO KSIĄŻKI

127DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: drNowak

Przepisów i artykułów: 197 Ocena: 1331

Dodano: 21.03.2019

Wędzenie serów obok solenia czy smażenia jest najstarszą metodą konserwacji tych produktów. Dym wędzarniczy powoduje uzyskanie niesamowitego smaku. Trzeba pamiętać, że dym i ciepło z wędzarni powodują odparowanie wody ze sera, dlatego najlepszym wyborem będzie twaróg pełnotłusty lub tłusty. A jak przygotować twaróg domowy – zapraszam do mojego przepisu: Twaróg domowy (z mleka mikrofiltrowanego ze sklepu). Do wędzenia używamy drewna drzew liściastych – ja użyłam jabłoni. Temperatura dymu max. 50 st. C. Można przed wędzeniem posolić.

Składniki

Twaróg tłusty (150-200g)
Sól + pieprz kolorowy (do obsypania)

3-4 os.

> 60 min

łatwe

tanie

Przygotowanie

1. Ser obtoczyć w soli i pieprzu.
2. Przełożyć do gazy jałowej ( 1 warstwa).
3. Powiesić na haku wędzarniczym do obsuszenia (temperatura pokojowa).
4. Po wygrzaniu wędzarni do temperatury 50-60 st. C (bez osuszania w wędzarni) włożyć ser.
5. Wędzić ok. 2-3 h w zakresie temperatur 30-40 st. C.
6. Studzić w lodówce.