Smaker

Domowa wędlina drobiowa z papryką i serem

30.06.2017 Odsłon: 5644
5.0 (19 oceny)
Domowa wędlina drobiowa z papryką i serem
>60 min
>6 os.
kuchniakolorublond
kuchniakolorublond

W dobie żywności przetworzonej na wszelkie możliwe sposoby, po brzegi napchanej chemią, konserwantami, barwnikami i tym podobnym paskudztwem, coraz trudniej jest dostać w sklepie porządną wędlinę. Jeśli jednak coś kupimy, przeważnie okazuje się ona po prostu niesmaczna. Tym bardziej, jeśli ktoś miał wcześniej styczność z wyrobami domowymi. Dziś chcę pokazać Wam, jak w prosty sposób samemu przygotować naprawdę pyszną, zdrową i wartościową domową wędlinkę. Jest bardzo aromatyczna i wcale nie śmierdzi kurzym odwłokiem, jak to niektórzy sądzą o drobiowych wędlinach :)) Taką wędlinę spokojnie można podać dzieciom i dorosłym, rekonwalescentom i osobom starszym. Smak i zapach złamią niejednego niejadka ;) poza tym nie ma też zbyt dużo kalorii, co przekona osoby dbające o linię.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Jajka pieczarkowe
smaker
smaker
Przekąski

Jajka pieczarkowe

Przekąski Jajka pieczarkowe

Jajka pieczarkowe to wyjątkowa propozycja na śniadanie lub przystawkę, która...

Odsłon: 898

30 min
5
Gnocchi z szarpanym indykiem
Fram
Fram
Dania główne

Gnocchi z szarpanym indykiem

Dania główne Gnocchi z szarpanym indykiem

niezwykle aromatyczny sos z szarpanym indykiem we włoskim stylu

Odsłon: 238

30 min
1
Zupa z brukwi
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Zupy

Zupa z brukwi

Zupy Zupa z brukwi

Zupa z brukwi to aromatyczna, domowa propozycja, która zachwyca głębokim smak...

Odsłon: 4942

30 min
2
Jarmuż kiszony w kefirze
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Przetwory

Jarmuż kiszony w kefirze

Przetwory Jarmuż kiszony w kefirze

Uzmysłowiłam sobie, że już dawno nie publikowałam wpisów kiszonkowych, więc -...

Odsłon: 176

15 min
2
Domowy chicken burger
Gabciak
Gabciak
Dania główne

Domowy chicken burger

Dania główne Domowy chicken burger

Przepis na domowego, smaczne fast fooda który zasmakuje i pokocha kazdy mały...

Odsłon: 387

30 min
2
Pasztet z indyka z rodzynkami
wałek
wałek
Przekąski

Pasztet z indyka z rodzynkami

Przekąski Pasztet z indyka z rodzynkami

Najczęściej mięso z rosołu wykorzystujemy jako farsz do pierogów lub dajemy j...

Odsłon: 249

30 min
2
Wędliny
Domowa wędlina drobiowa z papryką i serem
Domowa wędlina drobiowa z papryką i serem
Autor:
kuchniakolorublond
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 1podwójna pierś z kurczaka
  • 1ćwiartka z kurczaka
  • 2/3puszki kukurydzy
  • 1/3-1/4 świeżej, czerwonej papryki
  • 8-10dag pokrojonego w niedużą kostkę, żółtego sera
  • 0,5 łyżki soli peklowej
  • 0,5 łyżki soli normalnej
  • 0,5 łyżeczki czarnego, zmielonego pieprzu
  • 0,5 łyżeczki pieprzu czerwonego w ziarnach
  • 0,5 łyżeczki pieprzu zielonego w ziarnach
  • 0,5 łyżeczki pieprzu syczuańskiego w ziarnach
  • 1/4 łyżeczki zmielonego liścia laurowego
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 1 łyżka żelatyny rozpuszczona w 1/4szklanki wrzątku
  • 2/3 szklanki lodowatej wody
Sposób przygotowania:
1

Mięso z kurczaka kroimy w niezbyt dużą kostkę, dokładnie ważymy (to istotne w doborze ilości soli) i wrzucamy do miski. Wsypujemy oba rodzaje soli (jeśli nie chcemy używać peklowej, spokojnie możemy zastąpić ją zwykłą, jednak miejmy świadomość tego, że mięsko nie będzie miało tak ładnego koloru). Na 1kg mięsa najlepiej jest (przynajmniej wg mnie) dodać łyżkę soli, niezbyt czubatą i nie za płaską. W przypadku dwóch rodzajów soli dodajemy po połowie jednej i drugiej. Dosypujemy pieprz. Pieprz w ziarnach tłuczemy w moździerzu i również dodajemy do mięsa. Dosypujemy cukier puder. Całość mieszamy.

2

Paprykę i i ser kroimy w niedużą kostkę i wrzucamy do miski. Dodajemy zmielony liść laurowy. Dolewamy lodowatą wodę (stopniowo) i kilka minut wyrabiamy ręką. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzątku. Studzimy i dolewamy do mięsa. Jeszcze raz porządnie wyrabiamy. Doprawiamy w razie potrzeby. Przykrywamy folią i odstawiamy w chłodne miejsce na dobę (a przynajmniej na noc).

3

W szynkowarze umieszczamy woreczek do szynkowaru. Napełniamy go mięsem. Woreczek zakręcamy i zamykamy szynkowar.

4

Wstawiamy do dużego garnka. Nalewamy zimną wodę w ilości takiej, by sięgała jakieś 2-3cm poniżej zamknięcia szynkowaru. Powoli, na niedużym ogniu podgrzewamy wodę do temperatury 80-85 stopni i w tak ciepłej wodzie parzymy przez 1,5h. Po upływie tego czasu wyłączamy gaz pod garnkiem. Zostawiamy szynkowar w tej samej wodzie, aż woda wystygnie na zimno :) Wyjmujemy z szynkowaru woreczek z naszą wędliną i chłodzimy jeszcze przez kilka godzin. I to by było na tyle :)) Przyjaźnicie się z szynkowarami i domowymi wyrobami? ;) Smacznego!!!!