Smaker
Sezon na bób

Domowe chorizzo, przepis własny.

20.02.2024 Odsłon: 821
5.0 (27 oceny)
Domowe chorizzo, przepis własny.
60 min
>60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Chorizzo to jedna z najsmaczniejszych kiełbas dojrzewających. Można ją podwędzić na zimno i podsuszać, lub naturalnie podsuszać.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (4)

Ostatnio komentowane przepisy

Magdalenki
maddalena
maddalena
Desery

Magdalenki

Desery Magdalenki

Magdalenki z różowym lukrem. Do kawy i herbaty. Zamiast lukrować można posypa...

Odsłon: 194

30 min
5
Koktajl tropikalny
AnetaJR
AnetaJR
Napoje

Koktajl tropikalny

Napoje Koktajl tropikalny

Tak niewiele wysiłku potrzeba by przygotować zdrowy i smaczny deser czy podwi...

Odsłon: 75

60 min
5
Proste ciasto z truskawkami na dużą blachę
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Proste ciasto z truskawkami na dużą blachę

Ciasta Proste ciasto z truskawkami na dużą blachę

Miękkie, wilgotne i bardzo proste do przygotowania ciasto z dużą ilością tru...

Odsłon: 287

15 min
1
Ogórki kiszone dwa dni
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Ogórki kiszone dwa dni

Przetwory Ogórki kiszone dwa dni

Sezonowy przysmak.

Odsłon: 802

15 min
8
Puszysty biszkopt do tortów i nie tylko
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Puszysty biszkopt do tortów i nie tylko

Ciasta Puszysty biszkopt do tortów i nie tylko

Ten biszkopt jest lekki, miękki i bardzo uniwersalny — świetnie sprawdzi się...

Odsłon: 145

15 min
1
Surówka z kapusty pekińskiej
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Surówka z kapusty pekińskiej

Sałatki Surówka z kapusty pekińskiej

Lekka, chrupiąca i kremowa surówka idealnie pasuje do obiadu, grilla lub dań...

Odsłon: 246

15 min
4
Wędliny
Domowe chorizzo, przepis własny.
Domowe chorizzo, przepis własny.
Autor:
wmk
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • Przepis na 1 kg kiełbasy:
  • 0,8 kg łopatki wieprzowej
  • 0,2 kg słoniny
  • 1 g pieprzu naturalnego
  • 1/2 łyżki soli warzonej niejodowanej
  • 1/2 łyżki peklosoli
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżki papryki wędzonej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki chili
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
Sposób przygotowania:
1

Mięso i słonina muszą być porządnie schłodzone przed mieleniem. Mięso i słoninę mielimy na oczku 10 mm. Dodajemy wszystkie przyprawy. Całość dobrze mieszamy i odstawiamy na 48 godzin do lodówki. Po 48 godzinach wlewamy czerwone wytrawne wino, jeszcze raz mieszamy i nadziewamy ściśle jelita proste wołowe lub sztuczne. Zaczynamy osadzanie w chłodnym miejscu przez 3 do 5 dni. Po tym czasie wędzimy zimnym dymem do 25°C przez 2 dni po 4-5 godzin. Odwieszamy do podsuszenia przez 15-30 dni w chłodnym miejscu w temperaturze ok. 12°C. Kiebasa powinna nabrać takiej twardości, że możemy ją jeszcze kroić ostrym nożem. Nie wpadajmy w panikę, jeżeli pojawi się biała pleśń. To jest normalne. Można tak pozostawić, aż się cała pokryje białym nalotem lub obmyć kiełbasę czerwonym winem lub wodą z octem i w dalszym ciągu podsuszać do odpowiadającej nam konsystencji i smaku kiełbasy.