Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chorizzo to jedna z najsmaczniejszych kiełbas dojrzewających. Można ją podwędzić na zimno i podsuszać, lub naturalnie podsuszać.
Przyjemny w wykonaniu i fantastyczny w smaku kisiel ze śliwek i jabłek posypa...
Odsłon: 104
Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...
Odsłon: 854
Łatwe ciasto bez pieczenia. Czekolada i wiśnie to dobry duet.
Odsłon: 2183
Królowa grilla :)
Odsłon: 1497
Przyjemny w wykonaniu i fantastyczny w smaku kisiel ze śliwek i jabłek posypa...
Odsłon: 104
Polecam. Doskonale pasuje na rodzinne spotkanie, ale również na kanapki. Po...
Odsłon: 854
Łatwe ciasto bez pieczenia. Czekolada i wiśnie to dobry duet.
Odsłon: 2183
Królowa grilla :)
Odsłon: 1497
Składniki
Mięso i słonina muszą być porządnie schłodzone przed mieleniem. Mięso i słoninę mielimy na oczku 10 mm. Dodajemy wszystkie przyprawy. Całość dobrze mieszamy i odstawiamy na 48 godzin do lodówki. Po 48 godzinach wlewamy czerwone wytrawne wino, jeszcze raz mieszamy i nadziewamy ściśle jelita proste wołowe lub sztuczne. Zaczynamy osadzanie w chłodnym miejscu przez 3 do 5 dni. Po tym czasie wędzimy zimnym dymem do 25°C przez 2 dni po 4-5 godzin. Odwieszamy do podsuszenia przez 15-30 dni w chłodnym miejscu w temperaturze ok. 12°C. Kiebasa powinna nabrać takiej twardości, że możemy ją jeszcze kroić ostrym nożem. Nie wpadajmy w panikę, jeżeli pojawi się biała pleśń. To jest normalne. Można tak pozostawić, aż się cała pokryje białym nalotem lub obmyć kiełbasę czerwonym winem lub wodą z octem i w dalszym ciągu podsuszać do odpowiadającej nam konsystencji i smaku kiełbasy.