Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chorizzo to jedna z najsmaczniejszych kiełbas dojrzewających. Można ją podwędzić na zimno i podsuszać, lub naturalnie podsuszać.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
sos z sera rokfor
Intensywny w smaku sos z sera pleśniowego rokfor na bazie białego wina i śmie...
Odsłon: 136
2
Zupy
Zupa botwinkowa z kaszą jaglaną i groszkiem
Polecam. Botwinka pachnie wiosną.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 356
6
14
8
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
sos z sera rokfor
Intensywny w smaku sos z sera pleśniowego rokfor na bazie białego wina i śmie...
Odsłon: 136
2
Zupy
Zupa botwinkowa z kaszą jaglaną i groszkiem
Polecam. Botwinka pachnie wiosną.
- Impreza
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Bez cukru
- Kasze i ryż
- Jaglana
- Warzywa
- Buraki
- Nabiał
- Jajka
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 356
6
14
8
REKLAMA
Wędliny
Domowe chorizzo, przepis własny.
wmk
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- Przepis na 1 kg kiełbasy:
- 0,8 kg łopatki wieprzowej
- 0,2 kg słoniny
- 1 g pieprzu naturalnego
- 1/2 łyżki soli warzonej niejodowanej
- 1/2 łyżki peklosoli
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki papryki wędzonej
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
Sposób przygotowania:
1
Mięso i słonina muszą być porządnie schłodzone przed mieleniem. Mięso i słoninę mielimy na oczku 10 mm. Dodajemy wszystkie przyprawy. Całość dobrze mieszamy i odstawiamy na 48 godzin do lodówki. Po 48 godzinach wlewamy czerwone wytrawne wino, jeszcze raz mieszamy i nadziewamy ściśle jelita proste wołowe lub sztuczne. Zaczynamy osadzanie w chłodnym miejscu przez 3 do 5 dni. Po tym czasie wędzimy zimnym dymem do 25°C przez 2 dni po 4-5 godzin. Odwieszamy do podsuszenia przez 15-30 dni w chłodnym miejscu w temperaturze ok. 12°C. Kiebasa powinna nabrać takiej twardości, że możemy ją jeszcze kroić ostrym nożem. Nie wpadajmy w panikę, jeżeli pojawi się biała pleśń. To jest normalne. Można tak pozostawić, aż się cała pokryje białym nalotem lub obmyć kiełbasę czerwonym winem lub wodą z octem i w dalszym ciągu podsuszać do odpowiadającej nam konsystencji i smaku kiełbasy.