Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Chorizzo to jedna z najsmaczniejszych kiełbas dojrzewających. Można ją podwędzić na zimno i podsuszać, lub naturalnie podsuszać.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
Sałatki
Sałatka z tortellini
Pyszna sałatka i pożywna sałatka z tortellini to moja propozycja na pyszny i...
Odsłon: 274
0
Dania główne
Skrzydełka z kurczaka z piekarnika
To bardzo smaczne i aromatyczne danie. Mięsko wychodzi miękkie i delikatne, p...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
Odsłon: 150
3
Dania główne
Gulasz z warzywami
To pożywny i aromatyczny gulasz z papryką i mrożonymi warzywami. Nie może się...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Polska
- Węgierska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Gulasze
Odsłon: 173
1
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
34
Sałatki
Sałatka z tortellini
Pyszna sałatka i pożywna sałatka z tortellini to moja propozycja na pyszny i...
Odsłon: 274
0
Dania główne
Skrzydełka z kurczaka z piekarnika
To bardzo smaczne i aromatyczne danie. Mięsko wychodzi miękkie i delikatne, p...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
Odsłon: 150
3
Dania główne
Gulasz z warzywami
To pożywny i aromatyczny gulasz z papryką i mrożonymi warzywami. Nie może się...
- Impreza
- Grill
- Do pracy
- Polska
- Węgierska
- Dietetyczne
- Warzywa
- Papryka
- Mięso
- Wieprzowina
- Przyprawy
- Czosnek
- Gulasze
Odsłon: 173
1
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Domowe chorizzo, przepis własny.
wmk
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- Przepis na 1 kg kiełbasy:
- 0,8 kg łopatki wieprzowej
- 0,2 kg słoniny
- 1 g pieprzu naturalnego
- 1/2 łyżki soli warzonej niejodowanej
- 1/2 łyżki peklosoli
- 1 łyżeczka oregano
- 2 łyżki papryki wędzonej
- 2 ząbki czosnku
- 1/4 łyżeczki chili
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/4 szklanki wytrawnego czerwonego wina
Sposób przygotowania:
1
Mięso i słonina muszą być porządnie schłodzone przed mieleniem. Mięso i słoninę mielimy na oczku 10 mm. Dodajemy wszystkie przyprawy. Całość dobrze mieszamy i odstawiamy na 48 godzin do lodówki. Po 48 godzinach wlewamy czerwone wytrawne wino, jeszcze raz mieszamy i nadziewamy ściśle jelita proste wołowe lub sztuczne. Zaczynamy osadzanie w chłodnym miejscu przez 3 do 5 dni. Po tym czasie wędzimy zimnym dymem do 25°C przez 2 dni po 4-5 godzin. Odwieszamy do podsuszenia przez 15-30 dni w chłodnym miejscu w temperaturze ok. 12°C. Kiebasa powinna nabrać takiej twardości, że możemy ją jeszcze kroić ostrym nożem. Nie wpadajmy w panikę, jeżeli pojawi się biała pleśń. To jest normalne. Można tak pozostawić, aż się cała pokryje białym nalotem lub obmyć kiełbasę czerwonym winem lub wodą z octem i w dalszym ciągu podsuszać do odpowiadającej nam konsystencji i smaku kiełbasy.